الوصف / الطعم
يختلف الفلفل الأحمر التشيلي بشكل كبير في الحجم والشكل اعتمادًا على التنوع والبيئة التي يُزرع فيها الفلفل. يمكن أن تكون القرون صغيرة إلى كبيرة ، وممتدة إلى قصيرة ، ولها شكل مخروطي ومدبب إلى متعدد الفصوص ، ومتجعد ، وشكل العقد. قد يكون الجلد أملسًا أو متجعدًا ، شمعيًا ، لامعًا ومشدودًا ، ينتقل عبر ظلال من اللون الأخضر والعاج والأصفر والبرتقالي والأرجواني والأحمر اعتمادًا على التنوع. تحت الجلد ، يكون اللحم الرقيق إلى السميك مائيًا وهشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بالأغشية وبذور مستديرة ومسطحة بلون الكريم. قد يكون للفلفل الأحمر الشيلي نكهات ترابية أو حلوة أو فاكهية أو مدخنة ، وستختلف مستويات التوابل بشكل كبير بين الأصناف التي تتراوح من معتدلة ، معتدلة ، إلى حارقة.
المواسم / التوفر
الفلفل الأحمر الشيلي متوفر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأحمر التشيلي ، نباتيًا جزء من جنس الفليفلة ، عبارة عن قرون مصنفة على أنها ثمار تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. هناك الآلاف من أنواع الفلفل الأحمر الموجود في جميع أنحاء العالم بأشكال وأحجام ونكهات ومستويات مختلفة من التوابل. غالبًا ما يُعتبر الفلفل الأحمر التشيلي 'التوابل العالمية' حيث يتم استخدامه في كل مطبخ تقريبًا. في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية ، تطور تاريخ الفلفل الأحمر مع توسع طرق التجارة العالمية وكان أحد التوابل التي أحدثت ثورة في صناعة الطهي. الفلفل الأحمر التشيلي هو النسخ الناضجة من الفلفل التي تم حصادها بمجرد اكتمال نمو القرون ، وتكون النكهات في ذروتها. يحتوي كل نوع من أنواع الفلفل الأحمر على مستويات مختلفة من التوابل ، واعتمادًا على مقدار الضغط الذي تم وضعه على القرون أثناء التطور ، قد يكون لكل جراب على نبات فردي مستويات مختلفة من الشدة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأحمر مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C و B و E والبوتاسيوم والكالسيوم. تحتوي بعض أنواع الفلفل الأحمر أيضًا على مادة الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل وقد ثبت أنه يساعد في تنشيط الدورة الدموية ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الأحمر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة أو المطبوخة مثل القلي أو التحميص أو القلي أو الغليان أو القلي السريع أو الخبز. عند استخدامها طازجة ، يجب إزالة البذور والأضلاع الداخلية للمساعدة في إدارة مستويات التوابل اعتمادًا على الصنف المستخدم ، ويمكن بعد ذلك تقطيع الفلفل إلى شرائح وإلقائه في السلطات ، أو تقطيعه لأطباق المقبلات ، أو تقليبها في الحساء واليخنات والفلفل الحار ، والطواجن. يتم أيضًا دمج الفلفل الأحمر الشيلي بشكل شائع في المطبخ الآسيوي ، بما في ذلك البطاطس المقلية والكاري أو أطباق المعكرونة ، وفي المطبخ المكسيكي ، يتم استخدامها لتذوق الانتشلادا أو الفرك الجاف للحوم المشوية أو أطباق الفاصوليا. بالنسبة للأصناف الأكبر والأكثر حلاوة ، يمكن حشو الفلفل الأحمر الحار وخبزه أو تحميصه كطبق جانبي مالح أو مزجه مع صلصات المعكرونة. بالإضافة إلى استخدامه طازجًا في تطبيقات الطهي ، يمكن تجفيف الفلفل وطحنه إلى توابل للحوم والحبوب والخضروات ، أو خبزه في أطباق المعكرونة بالجبن ، أو خفقه في أطباق البيض ، أو خلطه مع الصلصة الحارة ، أو خلطه في فطائر البرجر. حرارة اضافية. يقترن الفلفل الأحمر جيدًا بالبيض واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن ولحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والعطريات مثل البصل والثوم والزنجبيل والطماطم والبطاطس والأعشاب مثل الكزبرة والريحان والأوريجانو والزعتر ، والفواكه مثل البرتقال والمانجو والأناناس. سيحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، يعتبر الفلفل الأحمر الحار جزءًا لا يتجزأ من المطبخ والثقافة والاقتصاد الوطني. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل الأحمر الشيلي التي تزرع في الهند للاستخدام المحلي والدولي ، مما يوفر مصدرًا كبيرًا للدخل من خلال التصدير ، وقد تم اكتشاف بعض أصناف الفلفل الأكثر سخونة في العالم لأول مرة وهي تنمو في الغابات الاستوائية الرطبة. يمثل الفلفل الأحمر التشيلي نكهة مكثفة كانت جزءًا من المطبخ الهندي لمئات السنين ، وغالبًا ما تُعتبر أنواعًا معينة رمزا للمكانة والمكانة. يمكن استخدام الفلفل في الأطباق التقليدية مثل الكاري والدال والصلصة ومعجون يشبه الصلصة مصنوع من الفلفل الممزوج بخل النبيذ الأبيض والملح. تُستهلك الصلصة بشكل أساسي مع خبز الروتي ، المعروف أيضًا باسم الخبز المسطح ، والبراثا ، وهي عبارة عن خبز مقلي ذي طبقات. طبق هندي تقليدي آخر محشو بمخلل الفلفل الأحمر ، حيث يتم غسل الفلفل وتجفيفه وتركه ليجلس في الشمس لمدة ساعة ، ثم يقسم جانبًا ويحشى بالكامل بالبهارات. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، تم استخدام مواد ردع الفلفل الأحمر في الهند لمئات السنين وتم فركها بشكل أساسي على أسوار الملكية لمنع الأفيال البرية من الدخول إلى الأراضي الزراعية. يستخدم الجيش الهندي أيضًا كمية كبيرة من الكابسيسين الموجودة في الفلفل لرذاذ الفلفل وكرات الفلفل والقنابل الدخانية كبديل للغاز المسيل للدموع للمساعدة في السيطرة على العنف.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الفلفل الأحمر التشيلي إلى أمريكا الوسطى والجنوبية وقد نما الفلفل البري منذ العصور القديمة. انتشر الفلفل في جميع أنحاء الأمريكتين عن طريق الشعوب والقبائل المهاجرة ، ثم في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، تم إدخال الفلفل إلى أوروبا وآسيا عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين. من خلال المستكشفين ، تم نقل الفلفل عبر طرق التوابل وازدادت شعبيتها بسرعة كمكون للطهي ونبات حديقة منزلية للزينة. يتوفر اليوم فلفل تشيلي الأحمر من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ومن خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية في آسيا وأوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Red Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 39 شارع أباي هجوم ماغنوم أباي 39 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 406 يومًا ، 1/29/20 تعليقات شارر: فلفل أحمر حار من الصين في أكبر سلسلة متاجر أغذية في ألماتي Magnum |
