الوصف / الطعم
حبوب بابدي متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 5-7 سم ، وهي طويلة ومسطحة وشكلها منحني قليلاً. القرون ناعمة وسميكة وخضراء شاحبة ، تتناقص إلى نقطة على كلا الطرفين. يوجد عادةً 2-4 بذور موجودة في القرنة تكون بيضاء إلى برتقالية وبيضاوية الشكل ومضغوطة قليلاً أو مفلطحة. عندما تكون صغيرة ، تكون حبوب بابدي طرية بنكهة خضراء ، وعندما تنضج ، تصبح الفاصوليا خشبية ، ليفية ، وفي النهاية غير صالحة للأكل. تتمتع حبوب بابدي بمذاق مشابه للفاصوليا الخضراء ذات ملمس أكثر خشونة وجفافًا.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب بابدي في فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
تنمو حبوب Papdi ، المصنفة نباتيًا على أنها Dolichos lablab ، على نبات عشبي غزير الإنتاج وهي أعضاء في عائلة Fabaceae أو الفاصوليا والبازلاء والبقوليات. يُعرف أيضًا باسم الفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا الهندية ، وفول فالور ، وفال فول في الولايات المتحدة ، ووارلور بابدي ، وديزي بابدي ، وغوجاراتي بابدي ، وسوراتي بابدي ، وتشابارادا أفاري ، وتشيكودو كالايا ، وفال بابدي في مناطق مختلفة من الهند ، وبابدي تعتبر الفاصوليا مصدرًا غذائيًا شائعًا في آسيا ، خاصة في منطقة الغوجاراتية في غرب الهند. تستخدم حبوب Papdi في الغالب في القرون الخضراء ، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي بما في ذلك الكاري والمقلية. في الولايات المتحدة ، تُزرع حبوب Papdi في الغالب كنبات للزينة وتستخدم أيضًا كمحصول تغطية للمساعدة في منع التآكل.
القيمة الغذائية
تحتوي حبوب بابدي على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
تعد حبوب بابدي هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي السريع والخبز والغليان والقلي. يتم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ الهندي وعادة ما توجد في أطباق الخضار أو السوبزيس ، وغالبًا ما يتم تقديمها كمرافقة للحوم أو الأسماك. يمكن إضافة حبوب البابدي إلى السلطات ، والكاري ، والشوربات ، واليخنات ، والطواجن ، أو يمكن تقديمها كطبق جانبي قائم بذاته. يجب غسل الفاصوليا جيدًا وإزالة أطراف الخيط من أجل الطهي المناسب. يتم أيضًا سلق حبوب البابدي قبل التحضير وعادة ما يتم طهيها مع حليب جوز الهند أو لحم جوز الهند لتحييد الطعم الخشن. تقترن حبوب بابدي جيدًا مع أرز دال أو سامبار واليقطين وحليب جوز الهند وأوراق الكزبرة والكركم والتمر الهندي والثوم والبصل واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر والأسماك والفلفل الحلو والبطاطس. سوف تبقى 3-4 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، عادة ما يتم طهي حبوب البابدي واستهلاكها كخضروات والنبات بأكمله صالح للأكل. يمكن أن تؤكل الأزهار والأوراق الصغيرة نيئة في السلطات أو تستخدم كمقبلات ، ويمكن طهي الأوراق الأكثر نضجًا واستهلاكها على غرار السبانخ. غالبًا ما يتم تحضير حبوب Papdi على طريقة Goan ، وهي عبارة عن قلي سريع من منطقة Goa الساحلية في غرب الهند التي تحتوي على جوز الهند والكاري والتوابل الغنية مثل الكركم. تحظى حبوب Papdi أيضًا بشعبية كبيرة في الصين حيث يتم استهلاكها كمصدر للغذاء وتزرع كزينة في الحدائق المنزلية.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن حبوب البابدي إلى المناطق الاستوائية في إفريقيا وآسيا وقد نمت برية منذ العصور القديمة. منذ ذلك الحين ، تمت زراعة النبات على نطاق واسع وانتشر في أوروبا في أوائل القرن الثامن عشر وإلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر. يمكن العثور على حبوب البابدي اليوم في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا ونيوزيلندا وأفريقيا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على حبوب بابدي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Papdi Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 نيليجيريس Niligiris كاش وحمله 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  الأسواق الهندية السوق الهندي 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوق نيلام باسيفيك سوق نيلان باسيفيك 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 قريبسان برونو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20  الكركم الهندي النقدية N كاري نقود هندية رقمية وحملها 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  باتيل براذرز باتيل براذرز 1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات الشاري: طازجة  سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  مركز تكا ليتل إنديا تكا ماركت 48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: خارج سوق تكا يوجد سوق الهند الصغيرة. فواكه وخضروات الهند الطازجة ذات جودة عالية .. |
