جوستابيري

Jostaberries





الوصف / الطعم


Jostaberries عبارة عن توت أرجواني ينمو على شجيرات شائكة بأوراق خضراء ذات عروق عميقة تتميز بحواف مسننة وفصوص غير منتظمة. عندما يكون التوت صغيرًا ، يكون لونه أخضر فاتح ويشبه إلى حد بعيد عنب الثعلب الصغير. يعلقون بقوة على سيقانهم ، في مجموعات من ثلاثة إلى خمسة. عندما تنضج ، يزداد لونها عمقًا ، وتتحول من الأخضر إلى الأحمر قبل أن تتحول إلى اللون البنفسجي المائل إلى الأسود اللامع ، مما يشير إلى أنها ناضجة. يمكن أن يصل قطر كل توت إلى 10 ملم. طعم التوت الحلو المنعش من عنب الثعلب مع نكهة خفيفة من الكشمش الأسود والعنب.

المواسم / التوفر


Jostaberries متوفرة في منتصف الصيف.

الحقائق الحالية


Jostaberries عبارة عن خليط بين الكشمش الأسود وعنب الثعلب الأسود الساحلي في أمريكا الشمالية وعنب الثعلب الأوروبي. يتم تصنيفها نباتيًا على أنها Ribes nidigrolaria. يأتي اسم Jostaberry ، الذي يُنطق 'yusta-berry' ، من الكلمة الألمانية التي تعني عنب الثعلب (Johanisbeere) ، والكشمش الأسود (Stachelbeere). يشار أحيانًا إلى Jostaberries باسم Goose Currants ، وكل توت أكبر حجماً ، وأحلى بشكل عام ، من عنب الثعلب أو الكشمش الأسود. لا تُزرع Jostaberries على نطاق واسع ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن النبات قد يستغرق من أربع إلى خمس سنوات لإنتاج محصول جيد من التوت (حوالي 5 كيلوغرامات لكل شجيرة).

القيمة الغذائية


الجوستابريز غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة. أظهرت الدراسات أن مستخلصات وعصير Jostaberry لها خصائص مضادة للفطريات ، بالإضافة إلى تأثيرات مثبطة لبعض البكتيريا ، مثل E. coli.

التطبيقات


يمكن أن تؤكل Jostaberries طازجة. كما أنها تستخدم لصنع المربى والمذاق والصلصات. يمكن العثور عليها في الحلويات مثل الفطائر والفتات ويمكن معالجتها لصنع العصائر ونبيذ الفاكهة. يمكن تخزين Jostaberries لبضعة أيام في الثلاجة. يمكن تجميدها بعد غسلها وإزالة السيقان. يمكن أن تستمر لعدة أشهر في الفريزر.

معلومات عرقية / ثقافية


جاء تطوير Jostaberry من التجارب التي أعقبت جنون عنب الثعلب الذي اجتاح إنجلترا وأمريكا في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. في أوجها ، لم تكن نوادي تقدير عنب الثعلب غير شائعة في كلا البلدين. تم زراعة عنب الثعلب لأول مرة في الحدائق الإنجليزية والهولندية. تم إحضار التوت إلى أمريكا من قبل المستعمرين الإنجليز ، حيث أصبحوا مشهورين تقريبًا مثلهم في إنجلترا. بدءًا من أواخر القرن التاسع عشر وحتى القرن العشرين ، بدأ البستانيون والمربون في أوروبا في إجراء التجارب عن طريق عبور عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى ، بما في ذلك الكشمش الأسود. على الرغم من توقف التجارب خلال الحربين العالميتين ، إلا أن الألمان استمروا في استخدام السلالات المختلفة ، وعملوا على جعلها قابلة للحياة كمحصول نباتي. إن Jostaberry ، الذي تم توفيره لأول مرة للجمهور في عام 1977 ، هو نتيجة لمثل هذه التجارب. لا تزرع Jostaberries تجاريًا ولكن يفضلها البستانيون المنزليون خاصة في إنجلترا والولايات المتحدة. هم موضع تقدير لمذاق التوت الغني. وصف مقال نُشر عام 2009 في صحيفة الجارديان البريطانية جوستابيري بأنه 'نوع من الكشمش الأسود الجامبو الذي يصنع تنهارًا متشققًا' ، في إشارة إلى حلوى الفاكهة المنفتحة.

الجغرافيا / التاريخ


تم تربية Jostaberries في ألمانيا. تم تطوير أول صنف رسمي من Jostaberry في كولونيا بواسطة مربي النباتات الدكتور رودولف باور. تم تقديمه للجمهور في عام 1977 واليوم ، يمكن العثور على Jostaberries في أوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية. يفضل نبات Jostaberry المناخات المعتدلة ويمكنه تحمل درجات الحرارة التي تنخفض إلى 4 درجات مئوية. نبات Jostaberry مقاوم للأمراض والآفات المختلفة التي تصيب شجيرات الكشمش والتوت الأخرى. يفضل التربة الرطبة جيدة التصريف. في أمريكا ، تم تطوير أنواع مختلفة من Jostaberries ، مثل Orus 8 - ولدت لأول مرة في ولاية أوريغون وتشتهر بالتوت الحلو للغاية والأشجار الحمراء في الفاكهة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Jostaberries. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
سيدة شاير جوستابيري باي
الفن والمطبخ جوستابيري مافينز بالفتات
لذيذ بشكل مذهل مربى Jostaberry
سقيفة الحديقة والمخزن آبل وجوستابري سبونج بودينج

المشاركات الشعبية