الوصف / الطعم
يمكن أن يصل ارتفاع صبار تشولا إلى 3 أمتار مع أجزاء أسطوانية متفرعة مغطاة بأشواك. على عكس النباتات الأخرى في عائلتها ، فإن أشواك تشولا مغطاة بغلاف ورقي خارجي يعطي الصبار مظهره الغامض المميز. البراعم الرقيقة بحجم الإبهام لصبار تشولا هي النمو الطازج للنبات الذي يزهر كل ربيع. إنها جاهزة للحصاد تمامًا كما تبدأ الأزهار في الظهور ، لتكشف عن تلميح أرجواني محمر على الأطراف. يتميز اللحم الداخلي الناعم لبراعم تشولا بنكهة نباتية خضراء تشبه الهليون أو الخرشوف مع نكهة ليموني مميزة.
المواسم / التوفر
تنمو براعم تشولا في أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
هناك ما يقرب من عشرين نوعًا من جنس Opuntia ، أو Cholla الشائعة ، في عائلة Cactaceae ، والتي غالبًا ما تتهجين مما يجعل تحديد هذا النبات المتنوع معقدًا. البراعم الصالحة للأكل لجميع أنواع صبار تشولا يمكن أن تتغذى وتحضر بطريقة مماثلة. وتشمل هذه الأنواع ثعبان ، كوست ، النبق ، ستاغهورن وقلم رصاص تشولا.
القيمة الغذائية
تعتبر براعم Cholla مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، حيث تقدم أكثر من كوب من الحليب في ملعقتين كبيرتين فقط. تستهلك بشكل شائع من قبل الأمهات المرضعات وأولئك المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام ، كما تساعد الألياف القابلة للذوبان والبكتين على تنظيم مستويات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل براعم Cholla طازجة ولكن يتم تجفيفها عادةً للتخزين طويل الأجل ثم إعادة تكوينها لاحقًا. يجب أولاً فك البراعم إما يدويًا أو عن طريق تفحيمها في حفرة نار مشتعلة. تكمل براعم تشولا المتبل أطباق المقبلات وتضيف ثراءً للأطباق واليخنات النباتية. يصنع عصيرهم المنعش المشروبات اللاذعة والعصائر والهلام. كما أنها تأخذ جيدًا في التخليل.
معلومات عرقية / ثقافية
لا يزال شعب أودهام في صحراء سونوران يحصدون براعم تشولا البرية كل ربيع. أسلافهم من Hohokam كان لديهم أيضًا نظام غذائي يتغذى على براعم Cholla. يترك صبار تشولا الميت وراءه 'هياكل عظمية' مزخرفة بشكل جميل والتي غالبًا ما تُصنع في العصي والهدايا التذكارية وغيرها من القطع الفنية.
الجغرافيا / التاريخ
تم العثور على صبار تشولا في التربة الصخرية جيدة التصريف في الجنوب الغربي الأمريكي. في حين أن بعض الأنواع قد تكيفت مع درجات حرارة الصحراء المرتفعة الباردة ، فإن أفضل براعم تشولا الصالحة للأكل تنمو في المناخات الأكثر حرارة للمجتمعات الصحراوية النباتية المنخفضة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل براعم الصبار تشولا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
