عصام باياك

Asam Payak





الوصف / الطعم


Asam Payak صغير إلى متوسط ​​الحجم وشكله مسيل للدموع بنهاية بصليّة واحدة تتناقص إلى حد ما. يكون الجلد الخارجي المتقشر أحمر أو أصفر ويتقشر بسهولة عند تقشيره. تحت الجلد ، تغلف الفصوص الدائرية الناعمة ذات اللون الكريمي من حبة إلى اثنتين من البذور البنية الصلبة في لب العصير. ينمو Asam Payak في مجموعات عند قاعدة النخيل وهو شديد الحموضة مع ملاحظات من النكهات الاستوائية مثل Starfruit.

المواسم / التوفر


Asam Payak متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع حتى الصيف.

الحقائق الحالية


Asam Payak ، المصنف نباتيًا على أنه Eleiodoxa conferta ، هو عضو في Arecaceae ، أو عائلة النخيل. يُعرف Asam Payak أيضًا باسم Asam Kelubi و Asam Paya في الملايو و Buah Maram في Iban ، وهو ثمرة نخيل ينمو في مناطق غابات المستنقعات في جنوب شرق آسيا. يطلق عليه حرفيا اسم 'الفاكهة الحامضة من المستنقع' كما تعني كلمة asam في لغة الملايو حامضة ، وتعني كلمة paya مستنقعًا. هناك نوعان ، أحدهما أحمر والآخر أصفر ، ونخيل أسام باياك هو مزارع غزير الإنتاج ويشكل العديد من المستعمرات الكبيرة. في ساراواك ، وهي منطقة من بورنيو ، يستخدمها شعب إيبان بشكل شائع لإنشاء حدود لتمييز المنازل الطويلة وخطوط الملكية المختلفة.

القيمة الغذائية


يحتوي Asam Payak على بعض الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C ومضادات الأكسدة.

التطبيقات


يمكن استهلاك Asam Payak في التطبيقات الخام والمطبوخة. عندما تكون نيئة ، يتم تقطيع الفاكهة ورشها بالملح ومسحوق الفلفل الحار للمساعدة في تقليل الطعم الحامض. عند طهيه ، يمكن طهيه على نار هادئة بأحماض بسيطة مثل عصير البرتقال ، وشرائح وطهي مع السمك ، أو عصره واستخدامه في المشروبات والصلصات والحساء كعامل تآكل. Asam Payak هو أيضًا مخلل شعبي ويستهلك كوجبة خفيفة. يمزج Asam Payak جيدًا مع الفلفل الحار والزنجبيل والكركم والبصل والملح والسكر والليمون والكالامانسي والمأكولات البحرية مثل الأسماك والحبار والأنشوجة ومعجون الروبيان. سيحتفظ Asam Payak ببضعة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية


يستخدم Asam Payak تقليديا في الأطباق الماليزية asam laksa و umai. Asam laksa هو طبق شهير حلو وحامض يحتوي على Asam Payak مع السمك ومعجون الروبيان والأنشوجة والفلفل الحار والسكر والملح. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز أو النودلز وله نكهة حامضة وحارة ومالحة. يمكن استخدامه أيضًا في أوماي ، وهو طبق سمك نيء يحتوي على سمك النهاش الأحمر الطازج المتبل بالليمون والزنجبيل والملح والسكر والبصل ومعجون الروبيان.

الجغرافيا / التاريخ


موطن Asam Payak هو جنوب شرق آسيا في مناطق غابات مستنقعات الخث. توجد بشكل أساسي في ساراواك ، وهي ولاية في بورنيو ، ويمكن العثور عليها أيضًا في أسواق الغابات في تايلاند وماليزيا وسومطرة.


أفكار وصفة


وصفات تشمل عصام باياك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
BlogSpot عصام بايا وأومي

المشاركات الشعبية