أششا

Achacha





الزارع
مزارع موراي العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


Achacha (وضوحا a-cha-cha) هي فاكهة صغيرة تنمو على الأشجار التي تشبه أشجار المانجو. الأوراق الخضراء اللامعة طويلة ورفيعة ، وللشجرة عادة شبيهة بالأدغال يمكن أن يصل ارتفاعها إذا سمح إليها إلى 10 أمتار. الثمرة مستديرة الشكل بيضاوية الشكل وحجمها يقارب البيضة ، وطولها من 6 إلى 8 سم وعرضها من 4 إلى 6 سم. ينضج الجلد السميك المصنوع من الجلد لأشاشا من مشمش شاحب إلى برتقالي داكن محترق مع وجود بقع عرضية من اللون الداكن. لن تستمر الثمرة في النضج بعد حصادها وعادة ما يتم قطفها عندما تنضج تمامًا. داخل القشرة الواقية ، تحتوي فاكهة Achacha على لب أبيض صالح للأكل ، مع ملمس مشابه للمانجوستين أو الليتشي. ينفصل اللحم بسهولة عن الجلد. عادةً ما تحتوي Achachas على بذرة أو اثنتين من بذور اللوز تكون خشبية وغير صالحة للأكل. نكهة الفاكهة الاستوائية حلوة مع القليل من النكهة الحامضة مثل المانجو أو الخوخ.

المواسم / التوفر


Achaha متوفر في أشهر الصيف في نصف الكرة الجنوبي.

الحقائق الحالية


Achacha هي فاكهة استوائية ، تسمى أحيانًا مانغوستين بوليفي. يرتبط بالمانجوستين ويصنف نباتيًا على أنه Garcinia humilis. Achacha موطنها الأصلي غابات الأمازون. في بوليفيا ، تُعرف الثمار باسم أشاتيرو (آه تشا تشاي رو) ، من لغة الغواراني الأصلية التي تعني 'قبلة العسل'. تم العثور على Achacha ، التي يتم تسويقها على أنها 'فاكهة الرقص' ، بشكل شائع في بوليفيا على الرغم من أنها تكتسب شعبية في أستراليا وأوروبا وعبر بعض أجزاء جنوب شرق آسيا. حاليًا ، يقع البستان الوحيد المرخص له بزراعة وبيع Achacha في ولاية كوينزلاند الشمالية الشرقية في أستراليا. كان أول حصاد تجاري لأشاشا في أوائل عام 2015.

القيمة الغذائية


أتشا غنية بمضادات الأكسدة وغنية بفيتامين ج والبوتاسيوم. تحتوي الفاكهة الاستوائية أيضًا على فيتامين ب ، في شكل حمض الفوليك ، وهو مفيد للصحة الإنجابية ، ورعاية ما قبل الولادة ، وصحة القلب ، والدعم العصبي ، وصحة القولون. Achachas أقل في السكر من العديد من أنواع الفاكهة الاستوائية الأخرى. يحتوي جلد Achacha على بيتا كاروتين والحمض الأميني أرجينين ومعادن صحية أخرى.

التطبيقات


غالبًا ما تؤكل ثمار Achacha نيئة ، مباشرة من الشجرة. لإزالة قشر Achacha ، ببساطة اخترق الجلد في منتصف الثمرة بإبهامك وافصل النصفين عن بعضهما البعض. يمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين وإخراج اللب أيضًا. يجب التخلص من البذور قبل تناولها. يمكن تبريد Achacha لعدة ساعات قبل تناول الطعام ، مما يزيد من النكهة ويجعلها علاجًا منعشًا. يمكن هرس عجينة أتشا واستخدامها في صنع الفطائر أو شربات أو الجيلاتي. يمكن دمج اللب في المشروبات والكوكتيلات ، أو تحويله إلى الخمور. أضف عششا إلى سلطات الفاكهة الاستوائية أو قطّع اللحم إلى شرائح وأضفها إلى السلطات الخضراء. في بوليفيا ، خلال أشهر الصيف عندما تكون الفاكهة في ذروة نضجها ، يظهر أتشاسيو في معظم قوائم المطاعم في الحلويات والمشروبات. يستخدم قشر Achacha أيضًا لصنع عصير غالبًا ما يستخدم كمنشط غذائي منعش في بوليفيا. بمجرد إزالة اللب ، يتم سحق جلود Achacha قليلاً وغمرها في الماء طوال الليل أو لفترة أطول. تتم إزالة القشرة ويضاف شراب بسيط لتحلية العصير. من المفترض أن يتم تخزين Achachas في درجة حرارة الغرفة. ستبقى الفاكهة في درجة حرارة محيطة لعدة أسابيع في وعاء أو كيس مغلق للاحتفاظ بالرطوبة.

معلومات عرقية / ثقافية


في بوليفيا ، يتم الاحتفال بـ Achacha بمهرجان كل عام في يناير. يقام المهرجان في Porongo ، المنتج الرائد لـ Achacha. في المهرجان ، تظهر الفاكهة في المربيات والمشروبات الكحولية وغيرها من الحلويات ، بما في ذلك عسل النحل الذي يتغذى على رحيق زهرة أتشا. اجتذبت Feria de Achachairu أكثر من 15000 شخص و 80 مزارعًا في عام 2016 ، وهو ما يعادل مرة ونصف ضعف متوسط ​​عدد سكان المدينة. عبر جنوب المحيط الهادئ في أستراليا ، ظهر Achacha علنيًا لأول مرة على MasterChef الأسترالي ، عندما صنع المتسابق تورتة من الفاكهة الاستوائية.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول فاكهة أتشا إلى منطقة سانتا كروز في بوليفيا ، التي تقع في حوض الأمازون. حتى وقت قريب ، كانت الفاكهة تُزرع بشكل أساسي في البساتين المحلية في بلدها الأصلي ولم تكن معروفة خارج المنطقة. منذ عام 2009 ، نمت Achacha في بلدة Giru الصغيرة في شمال كوينزلاند في أستراليا. يدير مزرعة بالم كريك زوج وزوجة ، وهي المزرعة الوحيدة المرخصة لزراعة فاكهة الأمازون. كان عليهم الحصول على إذن خاص من حكومة بوليفيا ، في شكل حقوق مربي النباتات في أستراليا لزراعة وتصدير الفاكهة. تقوم الشركة الأسترالية ، المعروفة باسم Achacha Fruit Growers ، بتصدير ثمارها إلى إندونيسيا وأوروبا حيث تكتسب شهرة باسم 'الفاكهة الراقصة'. تم الاعتراف بـ Achacha كواحد من أفضل عشرة ابتكارات في عام 2012 في معرض Fruit Logistica التجاري في برلين.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل عشاشا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
فتات وتأملات أتشا تقضي العطش
منتدى الفاكهة الاستوائية أششا جرانيتا
Achacha.com سلطة عششة احتفالية
مدرب الطعام أششا وتوت العليق مع شراب ماء الورد خالي من الغلوتين

المشاركات الشعبية