| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم El Dorado هي طماطم هجينة من نوع المعجون. الفاكهة على شكل كمثرى 4 أونصات لها جلد أصفر ذهبي ولحم اللحم مع القليل من العصير. ستستمر نباتات طماطم El Dorado غير المحددة في النمو وإنتاج الفاكهة طوال الموسم حتى تموت بسبب الصقيع ، ويمكن أن يصل ارتفاع كرومها الطويل إلى أكثر من 7 أقدام.
المواسم / التوفر
الموسم: طماطم El Dorado متوفرة في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
مثل كل الطماطم ، تعد طماطم El Dorado عضوًا في عائلة الباذنجان ، والتي تشمل نباتات أخرى صالحة للأكل مثل الباذنجان والبطاطا والطماطم ، بالإضافة إلى بعض النباتات السامة مثل التبغ والليل القاتل. يشار إلى الطماطم نباتيًا باسم Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم بمحتواها الغني بمضادات الأكسدة ، لا سيما الليكوبين ، الذي تمت دراسته لخصائصه المضادة للسرطان. تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من فيتامين ج وفيتامين أ ، مما يعزز صحة العيون والجلد والعظام والأسنان. تحتوي الطماطم أيضًا على كمية جيدة من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية لعظام وأنسجة عظام قوية وصحية ، ويساعد فيتامين ب والبوتاسيوم في الطماطم على تعزيز صحة القلب.
التطبيقات
طماطم El Dorado ممتازة للأكل الطازج ، على الرغم من أنها مثالية للتعليب أو التجفيف. وهي معروفة بصنع صلصة طماطم صفراء لذيذة لأنها غنية بالبكتين ولحمها ولحم صلب وسهل التقشير. نظرًا لكونها طماطم من نوع المعجون ، فإنها تحتوي على نسبة أقل من العصير ، وبالتالي تستغرق نصف الوقت للطهي في الصلصة مقارنة بالطماطم من نوع السلطة. جرب إضافة صلصة طازجة ملونة ، أو استخدم أعشاب طازجة وجبن صغير طري. قم بتخزين طماطم El Dorado في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من عدم ذكر ذلك صراحة ، فإن اسم 'El Dorado' يشير على الأرجح إلى اللون الذهبي لطماطم El Dorado ، في إشارة إلى مدينة الذهب الأسطورية المفقودة. تمامًا مثل الطماطم ، نشأت أسطورة إلدورادو من أمريكا الجنوبية. تحكي الأسطورة عن ملك قبيلة مويسكا يُدعى 'إلدورادو' أو 'المذهب' الذي كان يغطي نفسه بغبار الذهب خلال المهرجانات ، ثم يغوص من قارب إلى بحيرة جواتافيتا في كولومبيا. تحولت تلك القصة بمرور الوقت إلى حكاية دائمة عن إلدورادو ، مدينة الذهب المفقودة. في أوائل القرن الخامس عشر الميلادي ، أدخل المستعمرون الإسبان العائدون الطماطم لأول مرة إلى أوروبا من المكسيك ، وفي نفس الوقت كان الغزاة الآخرون يحاولون تجفيف بحيرة جواتافيتا في كولومبيا بحثًا عن إلدورادو. أعلنت الحكومة الكولومبية أن البحيرة منطقة محمية في عام 1965 ، ومع ذلك استمرت عمليات البحث عن إلدورادو في أماكن أخرى ، وامتدت إلى جميع مناطق أمريكا اللاتينية.
الجغرافيا / التاريخ
الدورادو هو نوع هجين من الطماطم ، على الرغم من أنه من غير الواضح مكان تطويره. التهجين هو طريقة تلقيح مضبوطة يتم فيها تهجين حبوب اللقاح من نوعين مختلفين أو نوعين مختلفين ، عادةً من أجل استنباط سمة مرغوبة. مثل معظم أصناف الطماطم ، يُعتقد أن El Dorado طرية لذا من الضروري الانتظار حتى تكون درجات الحرارة معتدلة وخطر الصقيع قبل الزراعة في الخارج.
