| رانشو ديل سول | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ليمون سورينتو نوع متوسط إلى كبير ذو شكل بيضاوي ، كل طرف يتناقص إلى نقطة معينة. قد يكون لنهاية الساق رقبة أكثر بروزًا ، وستظهر النهاية المقابلة دائمًا الماميلا النموذجية البارزة. القشرة شديدة الرائحة سميكة ووعرة إلى حد ما ، مع وجود غدد زيتية مرئية. اللب الأصفر شبه الشفاف عطري ، كثير العصير ، ويحتوي على عدد قليل جدًا من البذور أو لا يحتوي على بذور. ليمون سورينتو نكهة حامضة لاذعة إلى حد ما بدون أي مرارة.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون سورينتو على مدار العام مع موسم الذروة في الربيع وحتى أواخر أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
ليمون سورينتو ، المعروف أيضًا باسم ليمون دي سورينتو أو أوفال دي سورينتو ، هو نوع إيطالي من الليمون الحامض. يعتبر الليمون العطري من أصناف أقدم وأهم مجموعة ليمون في إيطاليا: أنواع Femminello. تم تسمية الليمون بسبب النتوء الأنثوي المميز المقابل لنهاية الساق. الاسم الأقدم لهم هو Sfusato ، ويعني 'المغزل' باللغة الإيطالية ، وهو انعكاس لشكلهم. هناك العديد من الأصناف المسماة ، اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها. يُزرع ليمون سورينتو الإيطالي الحقيقي داخل منطقة منشأ محمية في شبه جزيرة سورينتو وجزيرة كابري في جنوب إيطاليا ، ويتم تمييزه بملصق يشير إلى ذلك. خارج هذه المنطقة المحمية ، يُزرع ليمون سورينتو تحت اسم Femminello Ovale أو Femminello Santa Teresa.
القيمة الغذائية
ليمون سورينتو مصدر ممتاز لفيتامين سي ومصدر جيد لحمض الفوليك. كما أنها مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. يوفر فيتامين سي الموجود في الليمون فوائد مضادة للأكسدة ، وهو أمر حيوي لنظام المناعة الصحي. يحتوي الليمون على كميات عالية من مركب الليمونين ، والذي أظهرت الأبحاث أن له خصائص مقاومة للسرطان.
التطبيقات
يتم استخدام ليمون سورينتو الكبير لقشرها وقشرتها وعصيرها. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام ليمون سورينتو لصنع ليمونسيلو. كما يتم تقطيعها إلى النصف وتمليحها وحفظها لاستخدامها لاحقًا. يستخدم الليمون العطري في صنع المربيات والمعلبات والكاسترد. تُستخدم القشرة واللب في صنع قشر الليمون المسكر ، أو تُستخدم في نقع الخل والزيوت. يمكن تحميص ليمون سورينتو مقطعة إلى أنصاف أو أرباع مع اللحوم والأسماك والخضروات. ستضيف النكهة العطرية نكهة الحمضيات المنعشة إلى أي شيء من المخبوزات إلى الأطباق اللذيذة. في إيطاليا ، غالبًا ما يتم إضافته كلمسة نهائية لأطباق الريزوتو أو المعكرونة. يمكن استخدام العصير في التتبيلات والمشروبات والأشربة وغيرها من الحلويات. قم بتخزين ليمون سورينتو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع وقم بتبريده لمدة أطول.
معلومات عرقية / ثقافية
يتمتع الليمون بتاريخ طويل من التبجيل في إيطاليا. تقوم بعض العائلات على طول ساحل أمالفي بزراعة الليمون من نوع Femminello لمدة ستة أجيال. في منطقة كامبانيا ، تقع مدينة بومبي المدمرة ، حيث بقيت اللوحات الجدارية والنقوش البارزة من الليمون الكبير المعطر ، بعد قرون من ثوران جبل فيزوف. لقرون ، كان ليمون سورينتو هو الصنف الأساسي المستخدم في صنع الليمونسيلو. 60٪ من جميع ليمون سورينتو المزروعة محجوزة لصنع المسكرات الإيطالية الحلوة. يتم تقديمه باردًا ، بعد العشاء أو فاتح للشهية بين الأطباق.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ليمون سورينتو إلى شبه جزيرة سورينتو وجزيرة كابري القريبة ، الواقعة جنوب نابولي في المنطقة الغربية من كامبانيا. يُعتقد أنها كانت طفرة تلقائية تم العثور عليها على شجرة ليمون فيمينيلو بالقرب من سورينتو خلال القرن السادس عشر. يُعتقد أن الليمون وصل أولاً إلى إيطاليا عبر المسافرين على طول طريق الحرير ، على الرغم من أن البعض يعتقد أن المهاجرين اليهود هم من جلبهم لأول مرة إلى المنطقة في القرن الأول الميلادي. بدأ اليسوعيون في المنطقة بزراعة الليمون في عام 1600. لقد نما الليمون هناك ، وعلى طول ساحل أمالفي القريب لأكثر من 500 عام. إن التربة الفريدة والظروف البيئية في منطقة كامبانيا ، إلى جانب الطريقة التي يُزرع بها الليمون - على العريشة ذات الشباك الواقية ، هي التي تجعل هذا الليمون مميزًا. يتم حصادها يدويًا في كثير من الحالات. في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، حصل ليمون سورينتو على اعترافه بالمؤشر الجغرافي المحمي (IGP) ، ومن خلال اتحاد متخصص ، تمت حمايته وتسويقه. خارج إيطاليا ، يُزرع ليمون سورينتو بدرجة محدودة في جنوب كاليفورنيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| دونا جون | سان دييغو كاليفورنيا | 540-532-7139 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| مجموعة الكراميل | سان دييغو كاليفورنيا | 206-595-5504 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على ليمون سورينتو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أنا مدونة طعام | روبيان وخضروات الربيع والارز بايلا |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام أشخاص بمشاركة Italian Sorrento Lemons باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 34 يومًا ، 2/4/21 تعليقات الشاري: الدفعة الأولى من سورينتوس!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: سورينتو ليمون من رانشو ديل سول  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 205 يومًا ، 17/8/2020 تعليقات شارر: سورينتو ليمون موجودة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 216 يومًا ، 8/06/20 تعليقات شارر: سورينتو ليمون ما زالت موجودة  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/9/20 تعليقات شارر: سورينتو ليمون من رانشو ديل سول ☀️  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/9/20 تعليقات شارر: حان الوقت لعمل ليمونسيلو!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شارر: سورينتو ليمون من رانشو ديل سول!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 387 يومًا ، 17/2/2020 تعليقات شارر: سورينتو ليمون قادم من رانشو ديل سول. جعل هذا ليمونسيلو !! |
