الوصف / الطعم
الباذنجان كامو عبارة عن قرفصاء ودائرية ذات قاع مسطح ، يبلغ متوسط قطرها 10 سنتيمترات ، ولها انحناء طفيف نحو الكأس. يكون الجلد الخارجي الرقيق أرجوانيًا أسودًا ، أملسًا ولامعًا ، أما الكأس فهو لون أرجواني عميق مطابق. اللب الداخلي كثيف ولونه كريمي إلى أخضر شاحب مع عدد قليل من البذور الصالحة للأكل. الباذنجان كامو له ملمس ناعم مع طعم حلو ومعتدل.
المواسم / التوفر
يتوفر باذنجان كامو على مدار العام مع موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
باذنجان كامو ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، هو أحد الأصناف اليابانية التي تعتبر واحدة من أكثر المكونات قيمة في مطبخ كيوتو. يُعرف أيضًا باسم Kamonasu ، تم تسمية باذنجان Kamo على اسم نهر Kamo الذي يمر عبر وسط المدينة ويشتهر بقوامه الناعم ونكهته الغنية.
القيمة الغذائية
يعتبر باذنجان كامو مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية ويحتوي على بعض فيتامين سي والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
الباذنجان كامو هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي والسلق والقلي العميق والقلي والخبز. يمكن تقطيعها قليلاً للسماح للحرارة بطهي اللحم بالتساوي ، وشويها ، ثم تقديمها مع صلصة الصويا. يمكن أيضًا تغليفها بمعجون ميسو ثم خبزها أو قليها. يشيع استخدام باذنجان كامو في القلي السريع والمسلوق في الحساء. يمتزج باذنجان كامو جيدًا مع فول الرائب وصلصة الصويا والساكي والزنجبيل والبصل الأخضر والطماطم. سوف تبقى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
باذنجان كامو هو أحد أنواع خضروات كيو-ياساي ، وهو من الخضروات التقليدية ذات القيمة العالية في كيوتو. هناك واحد وأربعون نوعًا من كيو-ياساي ، وجميعها محمية بموجب القانون ونمت في كيوتو منذ مئات السنين. يعد باذنجان كامو من الخضروات الصيفية وغالبًا ما يستخدم في مرق الحساء وأيضًا المقلي كطبق جانبي في كل من المطاعم الراقية وأماكن تناول الطعام المحلية في كيوتو.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ باذنجان كامو في اليابان ويزرع تقليديًا في كاميغامو في المنطقة الشمالية من كيوتو باليابان. يوجد باذنجان كامو اليوم بشكل أساسي في أسواق المزارعين في اليابان ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في كتالوجات بذور مختارة عبر الإنترنت ومحلات بقالة متخصصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل كامو باذنجان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kamo Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق أسماك تسوكيجي الخارجي سوق السمك الخارجي في تسوكيجي https://www.japan-guide.com/e/e3021.html قريبتشو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 611 يومًا ، 7/7/19 تعليقات شارر: سوق تسوكيجي الخارجي عبارة عن قاعة طعام حية تكتمل بأكشاك السوق المحلية المحاطة بأطعمة الشوارع الرائعة.  قاعة طعام تاكاشيمايا والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 615 يومًا ، 7/3/2019 تعليق شارر: فواكه وخضروات طازجة من جميع أنحاء اليابان وآسيا |
