الوصف / الطعم
أوراق الكاجو هي أوراق شجرة الكاجو. هم بيضاوي الشكل مع عروق ووسط واضح واضح. يبلغ طول كل ورقة من 10 إلى 20 سم وعرضها من 7 إلى 12 سم. من الأفضل تناول أوراق الكاجو عندما تكون صغيرة ، ويكون لونها أخضر مائل للأرجواني عند الأطراف ، وأخضر أكثر إشراقًا في الأسفل. عندما تكون الأوراق صغيرة ، يكون لها نسيج مثل السبانخ الصلب. لديهم طعم قابض لاذع.
المواسم / التوفر
أوراق الكاجو متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تصنف أوراق الكاجو نباتيًا على أنها Anacardium occidentale. قد يشار إليها باسم أوراق Kasoy و Pucuk Gajus و Daun Gajus. هم عنصر بقالة غير مألوف. عادة ما توجد بكميات صغيرة في أسواق ماليزيا والفلبين. تستخدم الأوراق والبراعم الصغيرة في السلطات وهي عشب طبي.
القيمة الغذائية
أظهرت الأبحاث أن أوراق الكاجو غنية بمضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للفطريات والطفيليات والبكتيريا ومطهرة ومضادة للالتهابات. تحتوي على فيتامين ب وفيتامين سي وهي مصدر جيد للحديد والكالسيوم ، وتحتوي أيضًا على الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والماغنيز والصوديوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل أوراق الكاجو الصغيرة طازجة مثل أوراق الخس. يتم تضمينها بشكل شائع بين الأوراق في سلطة العلماء في ماليزيا. يمكن غمسها في صلصة حارة وتناولها كوجبة خفيفة ، أو يمكن استخدامها كزينة لأسماك وأطباق سامبال. يساعد طعمها القابض على إضفاء البرودة على الأطباق الحارة. لتخزين أوراق الكاجو ، ضعيها في كيس في الثلاجة ، حيث ستبقى لعدة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم أوراق الكاجو طبيًا في عدة ثقافات. في كثير من الأماكن ، يتم استخدامها كمطهر. في بيرو والهند ، يتم مضغها واستخدامها كمعجون أسنان ، كما تُستخدم أيضًا لعلاج آلام الأسنان ومشاكل اللثة. قد يتم استخلاصها لعمل غسولات للفم. في أفريقيا ، يتم استخدامها لعلاج مرض السكري والملاريا. في جافا ، يتم تحويل الأوراق القديمة إلى عجينة وتستخدم لعلاج الحروق والأمراض الجلدية.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت شجرة الكاجو في شمال شرق البرازيل وتنمو الآن في الأجزاء شبه الاستوائية من إفريقيا والهند والفلبين وجنوب شرق آسيا.
