الوصف / الطعم
Ruby Ro-Mini هو نسخة أصغر من الأنواع الكلاسيكية الأكبر من الخس الروماني ، مع الاختلاف الرئيسي هو الحجم وطول فترة الحصاد الأقصر. ينمو الخس الروماني بشكل مستقيم ويشكل رأسًا بأوراق طويلة على شكل ملعقة. تشكل أوراق خس روبي رو ميني رأسًا صغيرًا ومضغوطًا يحتوي على قرمشة مثل خس آيسبرغ. الأوراق الممزقة حمراء وخضراء بنمط مرقط ، مع تلوين أكثر كثافة من الخارج والمزيد من الأوراق المبيضة من الداخل من رأس الخس. يحتوي Ruby Ro-Mini على نكهة حلوة ، وأكثر زبدًا وأكثر اعتدالًا من أصناف الرومين الخضراء.
المواسم / التوفر
خس روبي رو ميني متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس Ruby Ro-Mini هو نوع من أنواع الخس الصغير الذي تزرعه شركة Babé Farms في جنوب كاليفورنيا. هذه مجموعة صغيرة من الخس الأحمر ، الاسم النباتي لاكتوكا ساتيفا. حصل خس Ruby Ro-Mini على اسمه من حجمه الصغير ولونه الأحمر ، وهو أحد أنواع الخس الصغير في السوق.
القيمة الغذائية
يحتوي الخس الروماني على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية وقليل من الألياف والكربوهيدرات. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين C الذي يدعم جهاز المناعة ، والكالسيوم لصحة العظام والأعصاب ، وبيتا كاروتين الذي يصبح فيتامين أ أثناء الهضم. تميل الأوراق الخارجية للخس الروماني إلى الحصول على معظم العناصر الغذائية. يأتي اللون الأحمر للروماين الأحمر من الصباغ الأنثوسيانين ، والذي قد يساهم في نسيج الزبد.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل الخس الروماني نيئًا أو مطبوخًا لأنه قوي جدًا. يستخدم الرومين بشكل كلاسيكي في سلطة القيصر ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه نيئًا كأكواب للسلطات الأخرى أو لفائف السندويشات. الحواف على الأوراق تحمل الملابس بشكل جيد. يمكن طهي رؤوس Ruby Ro-Mini على الموقد ، أو طهيها بسرعة في القلي السريع ، أو حتى دهنها بزيت الزيتون وشويها ، مع الحفاظ على قوامها المقرمش. قم بتخزين Ruby Ro-Mini في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يأتي الخس الروماني الأحمر في العديد من الأصناف بالإضافة إلى Ruby Ro-Mini. لقد تمت زراعتها تقليديًا في أوروبا ، بما في ذلك Cimmaron و Flashy Troutback و Rouge d’Hiver و Valentine.
الجغرافيا / التاريخ
كان يعتقد أن الرومان اكتشفوا الخس لأول مرة في جزيرة كوس في بحر إيجه. نمت رومين لأكثر من 5000 عام ، مما يجعلها أقدم أنواع الخس المزروعة المعروفة. منذ ذلك الحين نمت رومين بشكل أساسي في أوروبا. بدأت شركة Babé Farms في زراعة أصناف الخضر الأوروبية المتخصصة في كاليفورنيا في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي. منذ ذلك الحين ، أصبحت أصناف مثل Ruby Ro-Mini أكثر شيوعًا بين المستهلكين في الولايات المتحدة وانطلق السوق.
