الوصف / الطعم
يتراوح ارتفاع أشجار اللوز من 6 إلى 9 أمتار ولها أوراق مسننة بشكل جيد تظهر عادة بعد إزهار الشجرة. تحتوي الأزهار على خمس بتلات بيضاء إلى وردية شاحبة تتلاشى إلى مركز أرجواني. تتجمع الأسدية المتعددة المحملة بحبوب اللقاح حول مدقة واحدة تنضج مع التلقيح في نهاية المطاف في ثمار اللوز. تتميز أزهار اللوز برائحة حلوة قوية تذكرنا بالياسمين والزنبق. على الحنك ، يقدمون القليل من النكهة مع حلاوة خفيفة.
المواسم / التوفر
تتوافر أزهار اللوز في أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تأتي أزهار اللوز من الشجرة المتساقطة الأوراق في عائلة الورد المعروفة نباتيًا باسم Prunus dulcis. تشمل الأشجار الأخرى في الجنس المشمش والكرز والخوخ والبرقوق. تعد أزهار اللوز واحدة من أوائل أزهار الربيع التي تظهر في كل ربيع ، وبالتالي فهي معرضة جدًا للصقيع. نادرا ما يتم تناولها بمفردها ولكن يتم تناولها بشكل غير مباشر على شكل عسل له نكهة حلوة قوية ومذاق جوزي. لطالما حظيت أزهار اللوز بالإعجاب لجمالها وكانت مصدر إلهام لحياة فينسنت فان جوخ التي لا تزال حية ومنحوتات ديل تشيهولي الزجاجية.
القيمة الغذائية
تحتوي جميع أجزاء شجرة اللوز على مادة التاكسيفولين ، وهو مركب طبيعي له خصائص مضادة للأورام.
التطبيقات
تُستخدم أزهار اللوز بشكل عام لجاذبيتها الجمالية كشجرة زينة أو تُزرع لإنتاج العسل. يمكن أن تؤكل نيئة كزينة نهائية ولكنها رقيقة ولا تتحمل الحرارة. استخدم أزهار اللوز لتكمل نكهات اللوز الأخرى مثل المرزبان والكرز الماراشينو والسلع المخبوزة والآيس كريم والكوكتيلات مع أماريتو ليكيور وشراب الأورجيت.
معلومات عرقية / ثقافية
تُحمل أغصان اللوز المزهرة إلى المعابد اليهودية خلال العيد اليهودي Tu B’Shevat الذي يحتفل بقدوم الربيع.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت أشجار اللوز في البحر الأبيض المتوسط بالقرب من سوريا الحالية وشمال إفريقيا. اليوم ، يقع سنترال فالي في كاليفورنيا في صدارة العالم في إنتاج اللوز العالمي. إسبانيا وإيطاليا وإيران والمغرب من منتجي اللوز التجاريين. تنمو أشجار اللوز في المناخات الحارة والجافة ولكنها تتطلب الري.
