الوصف / الطعم
تتكون هذه النضرة السنوية من أوراق صغيرة خضراء داكنة على شكل دمعة تنمو على سيقان حمراء داكنة. الأوراق ناعمة ولامعة ويمكن أن تختلف في الحجم من نصف إلى بوصتين في الطول. يمكن أن يصل طول السيقان إلى اثني عشر بوصة وتميل إلى النمو بطريقة مترامية الأطراف مما يخلق حصيرة مثل بقع Verdolagas أينما زرعت. يمكن أن ينتج نبات واحد من نبات Verdolagas ما يصل إلى 240،000 بذرة. سوف تزهر نباتات Verdolagas بأزهار صفراء تفتح عند تعرضها لأشعة الشمس. السيقان والأوراق والأزهار في Verdolagas صالحة للأكل ولها نكهة مالحة وحامضية قليلاً. تميل النبتة الصمغية Verdolagas إلى أن تكون لزجة مع نسيج يوفر أزمة حساسة.
المواسم / التوفر
Verdolagas متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُعرف نباتيًا باسم Portulaca oleracea ، تم تصنيف Verdolagas تقنيًا على أنه عشب في الولايات المتحدة ، ولكن في عالم الطهي يتم استخدامه كخضروات مورقة. يُعرف أيضًا باسم Purslane ، Pigweed و Hogweed Verdolagas هو عضو في عائلة Portulacaceae جنبًا إلى جنب مع عمال المناجم الخس وطحلب الورد. يوجد حاليًا ما يقرب من 40 نوعًا مختلفًا من Verdolagas والتي تختلف في لون الأوراق والساق والحجم وكذلك في كيفية نموها ، في وضع مستقيم مقابل مترامي الأطراف.
القيمة الغذائية
Verdolagas غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ويحتوي على الكثير من البيتا كاروتين مثل السبانخ. كما أنه يحتوي على حمض أوميغا 3 الدهني المعروف باسم حمض ألفا لينولينيك ، والذي أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يكون مفيدًا في خفض ضغط الدم وتنظيم مستويات الكوليسترول. أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أن Verdolagas يحتوي على كمية كبيرة من الميلاتونين أيضًا.
التطبيقات
يتم تحضير Verdolagas طازجًا أو مطبوخًا على نطاق واسع في المطبخ اللاتيني ويقترن جيدًا بالطماطم والبصل والثوم والطماطم والخيار والفلفل الحار والشبت والذرة والبطاطس ولحم الخنزير ولحم البقر. الطهي المطول سيخفض حموضة Verdolagas ويخرج نكهة حلوة بمهارة. عادة ما تضاف الأوراق إلى العجة والحساء واليخنات والبطاطا المقلية. استخدمه بدلًا من السبانخ في السلطات ، حيث ستقترن نكهته المنعشة بشكل طبيعي مع الصلصات التي تكون أكثر حلاوة أو عشبية من الحامضة. تبليها بعناية حيث أن Verdolagas يحتوي على نسبة عالية من الملح الطبيعي.
معلومات عرقية / ثقافية
في المطبخ المكسيكي ، عادة ما يتم إقران Verdolagas مع لحم الخنزير و tomatillos في carnitas و tamales و staj. عادة ما يتم تخليله في اليابان ويقدم مع الأرز. يتم استخدامه في روسيا وتركيا ولبنان في مجموعة متنوعة من السلطات تتراوح من التبولة إلى سلطة البطاطس. منذ فترة طويلة يستخدم في الطب الصيني.
الجغرافيا / التاريخ
هذه العشبة المترامية الأطراف هي موطنها الأصلي في مناطق مختلفة من أوروبا حيث نمت منذ العصور الوسطى. تم اكتشافه لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 1672 في ولاية ماساتشوستس على الرغم من أنه فشل في الإمساك به كمحصول رئيسي وينظر إليه من الناحية الزراعية على أنه حشيش. تنمو بكثرة في جميع أنحاء العالم غالبًا ما توجد Verdolagas تنمو في الحدائق والمناطق الزراعية والمتنزهات والمروج. لطالما تم البحث عنها واستخدامها كخضروات برية في جميع أنحاء العالم في أماكن مثل اليابان واليونان والمكسيك وروسيا وأستراليا وتركيا وشري لانكا والمغرب. إنه يزدهر في ظروف رطبة دافئة ونتيجة لبذره الغزير يمكن أن ينتشر Verdolagas بسرعة ويتولى أي تربة مزروعة فيها.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على Verdolagas (البقدونس المكسيكي). واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| صحة دائمة | الرجلة في مخلل | |
| الشيف المقتصد | سلطة نبات فيردولاغاس | |
| عيدان شوكة الاصبع | الرجلة والبيض تاكو | |
| سجلات Mija | الرجلة في الصلصة الخضراء |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Verdolagas (البقدونس المكسيكي) باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 أسواق بايز سوق بايز - شارع 27 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  رينكون لاتينو رينكون لاتينو 12851 سان بابلو افي ريتشموند كاليفورنيا 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  سوق لولا # 1 مطعم وسوق لولا 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  لا مورينيتا سوق لا مورينيتا 2434 شارع جيفرسون نابا ، كاليفورنيا 94558 707-255-9068 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019  أسواق أزتيكا ازتيكا ماركت - نابا 2995 شارع جيفرسون نابا ، كاليفورنيا 94558 707-266-1333 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019  ريك بروديوس سوق منتجات ريك 755 إن. فيرجيل ستريت لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90029 626-646-5213 قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 600 يوم ، 19/7/2019  كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس 2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  سوق تولا سوق تولا 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  الطريق سوبر ماركت لا كاريتا 4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-771-1595 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  بقالة متفوقة بقالة متفوقة - La Brea Ave. 3480 جنوب لا بري افي لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90016 323-294-4309 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي 10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034 310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوبر كينج ماركت سوبر كينج ماركتس - ماجنوليا 10500 Magnolia Ave. Anaheim كاليفورنيا 92804 714-527-5809 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  Altayebat Market شركة سوق الطيبات - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  السوبر ماركت سوبر - أنهايم بوليفارد 1222 S. Anaheim Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92805 714-518-5496 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 |
