| مزارع توم كينج |
الوصف / الطعم
برتقال ليما صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 6 إلى 8 سنتيمترات ، وهو مستدير إلى شبه غير متوازن في الشكل. القشرة المتوسطة السميكة برتقالية زاهية مع نسيج جلدي مثقوب بسبب وجود العديد من الغدد الزيتية ، وتحتوي هذه الغدد على زيت عطري. تحت القشرة ، يتمسك اللب الأبيض بإحكام باللحم وهو إسفنجي بنسيج يشبه القطن. ينقسم اللحم البرتقالي الباهت إلى الأصفر إلى 8-10 أجزاء بواسطة أغشية بيضاء رفيعة ، ويحتوي على عدد قليل من البذور ذات اللون الكريمي ، وهو ناعم وطري ومثير. برتقال ليما عطري برائحة معطرة وخالي من الحموضة مما يخلق نكهة حلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال ليما في أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال ليما ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، هو صنف غير حمضي ينمو على أشجار دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُفضل صنف برتقال ليما في البحر الأبيض المتوسط والبرازيل ، وهو أحد أصناف الموسم المبكر ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط والبرازيل لنكهته الحلوة ويتم توطينه إلى حد كبير في منطقة نموه بسبب نقص الحمض الذي يقصر من عمر التخزين. غالبًا ما يستخدم البرتقال للاستهلاك الطازج ويستخدم أيضًا في العصر.
القيمة الغذائية
برتقال ليما غني بفيتامين ج وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف.
التطبيقات
يعتبر برتقال ليما هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة عند تناوله طازجًا أو خارج اليد أو معصور. تتوازن حموضة الفاكهة المنخفضة بشكل جيد مع الأطعمة اللاذعة بشكل طبيعي ويمكن استخدامها لتذوق الكعك والفطائر والكعك. يمكن أيضًا تجزئة برتقال ليما واستهلاكه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو وضعه في أوعية الفاكهة ، أو استخدامه كزينة ، أو تسويته للاستخدام المطول. صنف برازيلي مخبوز معروف باسم brigadeiro ، خليط بين الكمأة والبون بون ، غالبًا ما يُنكه بالبرتقال الحلو. يمكن أيضًا عصر برتقال ليما وخلطه مع عصير الليمون والليمون للحصول على مشروب منعش أو مزجه مع الشمبانيا للحصول على حلاوة الميموزا. يمتزج برتقال ليما جيدًا مع الراوند والتوت البري والليمون وعنب الثعلب والكرز الحامض. تبقى الثمار في الثلاجة لمدة 1-2 أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
يُزرع برتقال ليما في الغالب في البرازيل حيث يشكل ما يقرب من عشرة بالمائة من البرتقال المنتج ، ويتم استهلاك هذا الصنف محليًا نظرًا لقصر مدة صلاحيته ونقص الحمض. في البرازيل ، يتم استخدام برتقال ليما للاستهلاك الطازج الفوري ويفضل للأكل الطازج والعصير. يشار إليها أيضًا في الفن والثقافة المحلية. رواية خيالية من تأليف خوسيه ماورو دي فاسكونسيلوس بعنوان Meu Pé de Laranja Lima ، والتي تُترجم إلى 'My Sweet Orange Tree' تؤرخ لمراهقة صبي صغير وتقاربه بشجرة برتقالية حلوة خاصة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل برتقال ليما إلى الصين وانتشر في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم عبر المستكشفين والبعثات التجارية خلال القرنين الخامس عشر والسادس عشر. اليوم يزرع برتقال ليما بشكل أكثر شيوعًا ويوجد في الأسواق المحلية في البرازيل والبحر الأبيض المتوسط ومصر والمكسيك وإسبانيا ، وفي البساتين الصغيرة في كاليفورنيا وفلوريدا بالولايات المتحدة.
