الوصف / الطعم
القرع الإسفنجي هو فاكهة أسطوانية تنمو على كرمة عشبية متسلقة. لها قشرة خضراء ناعمة عندما تكون صغيرة ، وقد تتميز بحواف أو خطوط متعرجة تمتد عبر قشرة الفاكهة. يصل طول القرع الإسفنجي إلى 60 سم ، ولكن يتم حصاده كخضروات عندما يكون صغيرًا وناعمًا ، ويبلغ طوله حوالي 12 سم. تحتوي القرع الإسفنجية على العديد من البذور التي يمكن أن يبلغ طولها حوالي 1.5 سم. البذور صالحة للأكل أيضًا ولكن عادة ما يتم إزالتها قبل أكل اللحم. اللب الداخلي للقرع الإسفنجي ناعم ولونه أبيض كريمي. القرع الإسفنجي له طعم حلو معتدل يشبه الكوسة وملمس حريري. الثمار الناضجة ليست لذيذة ، فهي ليفية ومرة وبنية اللون.
المواسم / التوفر
يُزرع القرع الإسفنجي على مدار العام وله موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
القرع الإسفنجي ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم Luffa أو لوفة القرع ، هو عضو في عائلة Curcurbitaceae (الخيار). يشير اسم القرع الإسفنج عمومًا إلى ثمار نوعين –L. أسطواني ، وهو ذو بشرة ناعمة مع خطوط حواف باهتة و L. acutangula ، الذي يتميز بحواف بارزة ويعرف باسم القرع الزاوي. القرع الإسفنجي هو نبات سريع النمو يوجد في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم. قد تنمو الثمرة بقدر 3.5 سم في اليوم. تتميز القرع الإسفنجية الصغيرة بجلد رقيق يميل إلى التكسر بسهولة. لتجنب التلف ، يتم قطع الثمرة من الكرمة بدلاً من سحبها. تُستخدم الألياف المجففة من القرع الإسفنجي الناضج في صنع الإسفنج. تُستخدم في صنع اللوف لتقشير الجلد أو لعمل إسفنجات تنظيف للمطابخ والحمامات.
القيمة الغذائية
القرع الإسفنجي مليء بالعناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين أ والريبوفلافين والزنك والثيامين والحديد والمغنيسيوم. تم العثور على فاكهة القرع الإسفنجية لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.
التطبيقات
يتم استخدام فاكهة القرع الإسفنجية فقط في تطبيقات الطهي. يمكن أن تؤكل القرع الإسفنجية الصغيرة نيئة ، مثل الخيار ، أو مطبوخة كخضروات. يمكن استخدام القرع الإسفنجي في الأطباق التي تتطلب الكوسة أو الكوسة أو البامية. كما يوحي اسمها ، فإن القرع الإسفنج يمتص أيضًا نكهات التوابل والمكونات المصاحبة. يمكن استخدام القرع الإسفنج في الحساء والكاري والصلصات والبطاطا المقلية. يُطهى القرع الإسفنجي جيدًا على البخار وينتهي برذاذ زيت السمسم وصلصة الصويا ، أو بالثوم المحمر وشرائح الفلفل الحار لإضفاء النكهة. كما يمكن حشوها باللحوم مثل لحم الخنزير والبخار. يمكن أن تؤكل القرع الإسفنج نيئًا - يمكن تقطيعه إلى شرائح واستخدامه في السلطات. من الأفضل استهلاك الفاكهة بمجرد شرائها أو حصادها. يمكن تخزين القرع الإسفنجي في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم القرع الإسفنجي في العديد من المأكولات والأدوية التقليدية. في المناطق الجنوبية الدافئة من اليابان ، تُستخدم الفاكهة كخضروات. هناك ، يُعرف باسم Hechima ويوجد في الأطباق الإقليمية لأوكيناوا وكيوشو. في جنوب شرق آسيا ، يُقلى عادةً مع البيض ، جنبًا إلى جنب مع الروبيان المجفف والفلفل والثوم. في الهند ، يمكن استخدام القرع الإسفنجي كخضروات في الكاري والصلصة والبطاطا المقلية ، كما يؤكل كوجبة خفيفة لذيذة مقلية تسمى باجي. يُقال إن القرع الإسفنجي مفيد للعديد من المشكلات الصحية - في الطب الهندي القديم ، تُستخدم أوراق وفاكهة القرع الإسفنجي كمنقي للدم ولعلاج الأمراض الجلدية والتورمات والديدان المعوية. تؤخذ الفاكهة أيضًا للمساعدة في علاج الاختلالات في الجسم. في أفريقيا ، تُستخدم فاكهة القرع الإسفنجي بالكامل للمساعدة في منع الإمساك. في باراغواي ، تُستخدم الألياف الصلبة من القرع الإسفنجي الناضج جنبًا إلى جنب مع المواد النباتية الأخرى والبلاستيك المعاد تدويره لصنع الألواح. تستخدم هذه لبناء المنازل ، ولصنع الأثاث.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق للقرع الإسفنج غير معروف ، لكن النبات موطنه آسيا ، حيث ينمو بشكل طبيعي في مناطق مثل الهند والفلبين وميانمار. نمت تجاريا في اليابان عام 1890 ، وانتقلت إلى المناطق الاستوائية الأمريكية من هناك. اليوم ، يوجد القرع الإسفنجي في معظم المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم ، مثل أفريقيا وأمريكا الجنوبية والوسطى وينمو على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا ، وخاصة في الصين واليابان.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على القرع الاسفنج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
