| اثنين من البازلاء في جراب | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفاصوليا البيضاء المقشرة عبارة عن حبة ممتلئة بالحيوية وبيضاوية ومنحنية مع أساس أبيض عاجي وبقع بلون التوت البري في النصف السفلي المنحني. تعتبر القبعات البيضاء الطازجة خفيفة الدهن ونشوية وعشبية بمجرد طهيها ، فإنها تكتسب نكهة ناعمة ولحمية وقوام كريمي كثيف.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب القشرة البيضاء في أواخر الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفاصوليا البيضاء المقشرة هي حبة قطب موروثة وعضو في جنس Phaseolus vulgaris ، وهو النوع الأكثر انتشارًا من الفاصوليا في العالم. غالبًا ما يزرع المزارعون ، وخاصة المزارعون العضويون ، الفاصوليا المقشرة في الحقول المفتوحة ، والخالية بخلاف ذلك ، وتنشط التربة بالنيتروجين. غالبًا ما يتم تحويل محاصيل كاملة إلى تربة في نهاية الموسم ، مع معاملة الفاصوليا كسماد أخضر لتنمية التربة الصحية للمحاصيل المستقبلية.
التطبيقات
يمكن استخدام حبوب القشرة البيضاء الطازجة كحبة سلطة ، أو حساء فول ، أو مهروس في بهار أو دهنها. يمكن أن تكون أيضًا مرافقة للأسماك المشوية وشرائح اللحم. تشمل عمليات الاقتران المجانية حبوب القشرة الأخرى مثل الفاصوليا المقشرة Cannelini و Rattlesnake والثوم والكراث والأعشاب مثل الزعتر والأوريجانو والكزبرة والجرجير والجبن الطازج والمسن والبيض والزبدة والحمضيات وزيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم الخنزير المبشور. لحم الضأن والمأكولات البحرية مثل القريدس وسرطان البحر.
الجغرافيا / التاريخ
ربما تعتبر حكاية طويلة ، ومع ذلك أثبتت الوثائق أنه من الصعب دحضها تقريبًا ، فإن حبة قشرة White Cap ، والتي تُعرف في الأصل باسم حبة قصف Snow Cap ، لها أصول أسطورية. تم جمع مجموعة الإرث النادرة من زحف الأوزة الكندية التي تم إطلاق النار عليها بالقرب من منشرة عائلة موستولر في ستويستاون ، بنسلفانيا ، في خريف عام 1865. كان الطائر يرتدي ملابس للطهي عندما وجدت سارة موستولر حفنة من الفاصوليا في زحف الإوزة. لقد احتفظت بالبذور للإنبات وأصبحت عائلة Mostollers أول عائلة تزرع الفول بنجاح في التاريخ المسجل. أُطلق اسمها بسبب علاماتها الأرجوانية الوردية بغطاء أبيض ثلجي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل حبوب القشرة البيضاء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اثنين من البازلاء والقرن | الفاصوليا البيضاء والخرشوف |
