الوصف / الطعم
بصل الداياك عبارة عن بصيلات صغيرة تنتج عدة سيقان أوراق طويلة تشبه الشريط بساق مزهرة واحدة. تتشكل المصابيح الحمراء الداكنة الناعمة مثل الماس المستدير مع جذور بنية صغيرة ناعمة تمتد من الأطراف. تشبه البصل الكراث ، وتغطى أيضًا بالورق أغطية رقيقة بنية اللون كستنائي واللحم أحمر مع العديد من طبقات الحلقات البيضاء. الأوراق الطويلة النحيلة خضراء ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى أربعين سنتيمترا ، ويحمل الجذع المزهر أزهارًا بيضاء بخمس بتلات تتفتح في وقت متأخر بعد الظهر. بصل الداياك مقرمش برائحة ترابية ونكهة قابضة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر بصل داياك على مدار السنة.
الحقائق الحالية
بصل داياك ، المصنف نباتيًا على أنه إيليوثرين بالميفوليا ، ليس بصلًا ، على الرغم من تشابهه في المظهر ، وهو أعضاء في عائلة Iridaceae المرتبطة بالسوسن والزعفران. السكان الأصليون في إندونيسيا والمعروفون محليًا باسم Bawang Dayak و Bawang Sabrang والبصل الماسي ، استخدمه شعب Dayak في بورنيو لأجيال. يُفضل بصل داياك لخصائصه الطبية ، ويزرع في الغالب للاستخدام الطبي ولا يستخدم إلا في بعض الأحيان في أطباق الطهي.
القيمة الغذائية
بصل داياك غني بالفلافونويد والفينولات ، مثل الأنثوسيانين ، التي توفر فوائد مضادة للأكسدة. كما أنها تحتوي على قلويدات وعفص وجليكوسيدات وكينين وخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات.
التطبيقات
يستخدم بصل داياك في المقام الأول لفوائد صحية ، ولكن إذا تم استخدامه لتحضيرات الطهي ، فإن بصل داياك هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل القلي أو الغليان أو القلي. يمكن تقطيع البصلات وإضافتها إلى الصلصة الطازجة أو تقليبها في السلطة. يمكن أيضًا خلطها مع البطاطس المقلية أو المقلية أو الحساء أو الكاري. يقترن بصل الداياك جيدًا بالجمبري والأسماك والدواجن ولحم البقر ومعجون التمر الهندي والبيلكان والزنجبيل والطماطم والباذنجان والبروكلي والبازلاء والجزر والبطاطس والأرز المطهو على البخار. سوف تبقى المصابيح 2-3 أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف. سيبقى بصل الداياك المقطّع إلى شرائح رفيعة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم سكان بورنيو الأصليون بصل داياك في حالات تتراوح من الاضطرابات المعوية والطفيليات وارتفاع ضغط الدم والإمساك إلى الفيروسات. تقليديا ، تم تجفيف بصل داياك واستخدامه في الصبغات أو الشاي أو الكمادات. يتم سحق البصيلات أيضًا إلى مسحوق وخلطها بالماء واستهلاكها.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن بصل داياك موطنه الأصلي جزيرة بورنيو ، وتحديداً في كاليمانتان وساراواك وصباح. من المحتمل أن النبات الأم تم إحضاره إلى الجزيرة مع البرتغاليين من أمريكا الجنوبية في أوائل القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين ، يتم زراعة النباتات من قبل السكان الأصليين المحليين ، الذين يطلق عليهم مجتمعًا Dayak ، أو Dyak ، وهو مصطلح عام لأي مواطن بورني غير مالاي أو غير مسلم. اليوم ، يتم زراعة بصل الداياك بشكل أساسي من قبل مختلف قبائل الداياك في جبال وسط بورنيو. يتم نقلهم بالقوارب والطائرات إلى الجزر الماليزية المجاورة لجاوة وسومطرة وتوجد أيضًا في إندونيسيا وجنوب شرق آسيا حيث يمكن رؤيتهم في أسواق في بيكان أو باهانج أو بندر لامبونج.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بصل الداياك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تمامًا مثل الطازج | بصل داياك مجفف |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Dayak Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
من أين تشتري الطماطم الخضراء
 باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: بصل داياك  باسار أنيار بوجور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شارر: بصل داياك ، يمكنك العثور عليه في باسار أنيار بوغور ويست جافا |
