معلومات عن التفاح ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

تفاح أطلس كبير وجميل بشكل خاص مع بعض التضليع البارزة. الجلد أصفر مخضر متدفق باللون الوردي أو الأحمر أو البرتقالي وله خطوط حمراء. في الداخل ، اللحم الأبيض طري ومثير. النكهة نشطة ، وتميل أكثر نحو الحموضة والمالحة أكثر من كونها حلوة. عندما لا تنمو أشجار الأطلس أيضًا ، مثل إنجلترا ، قد يكون طعم الثمار أكثر خضرة ومعدنية أكثر من كونها ناضجة.

المواسم / التوفر

يتوفر تفاح أطلس في الخريف وحتى أوائل الشتاء.

الحقائق الحالية

تفاح أطلس هو مجموعة متنوعة من الإرث من القرن التاسع عشر من Malus domestica من كندا. إنهم غير معروفين جيدًا ، لكنهم يصنعون أشجار تفاح جيدة للمناخات الشمالية. من المحتمل أن يكون أصل أطلس عبر Manks Codlin مع مجموعة متنوعة غير معروفة ، ومع ذلك ، فقد يكونون أيضًا Winter Saint Lawrence عبر مع Duchess Oldenburg.

القيمة الغذائية

يعتبر التفاح خيارًا مليئًا وصحيًا ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة. فهي غنية بالألياف الغذائية ، حيث تحتوي كل منها على حوالي 4 جرامات. الألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 95 سعرة حرارية فقط.

التطبيقات

تفاحة أطلس هي تفاحة ثنائية الغرض تستخدم للأكل الطازج وللخبز / الطهي. تُخبز في فطائر مع القرفة وجوزة الطيب والقرنفل ، وتُمزج مع الشوفان والمكسرات أو الزبيب لتهدئة رقائق البطاطس. يجب السماح لتفاح أطلس أن ينضج من الشجرة لبعض الوقت للحصول على أفضل استخدام للحلوى. تخزينها في مكان بارد وجاف للاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.

معلومات عرقية / ثقافية

لا تعتبر كندا بشكل عام منطقة رئيسية لزراعة التفاح ، ولكن هناك العديد من الأصناف التي نمت أو تم تطويرها على مر السنين ، بما في ذلك أطلس. نمت التفاح الأول في نوفا سكوشا في القرن السابع عشر ، وانتشر في النهاية إلى مقاطعات أخرى.

الجغرافيا / التاريخ

تمت تربية تفاحة أطلس لأول مرة من بذرة في عام 1898 في المزرعة التجريبية المركزية في أوتاوا بكندا ، ثم تم طرحها في السوق في عام 1924. ولأنها تم تطويرها في كندا ، فهي شجرة قوية تتحمل الصقيع والشتاء البارد وهي مناسبة للمناخات الشمالية الأخرى.