كاموتيس الأرجواني

Purple Camotes





الوصف / الطعم


تختلف أحجام الكاموتات الأرجواني من الصغيرة إلى الكبيرة ، حيث يبلغ متوسط ​​طولها 25-30 سم وهي ممدودة إلى أسطوانية الشكل ذات نهايات مدببة. يتميز الجلد المحكم بقوام ناعم وشبه خشن مع وجود عدد قليل من العيون الضحلة ويتراوح لونه من الوردي والأحمر والأرجواني إلى البني الفاتح مع مسحة حمراء. تحت الجلد ، يكون اللحم كثيفًا وجافًا ولونه كريمي اللون إلى برتقالي فاتح. عند طهيها ، يطور Purple Camotes تناسقًا ناعمًا ونشويًا وله نكهة حلوة وجوزية وترابية.

المواسم / التوفر


تتوفر Camotes الأرجواني على مدار السنة.

الحقائق الحالية


الكاموت الأرجواني ، المصنف نباتيًا على أنه Ipomoea batatas ، هو الدرنات الصالحة للأكل تحت الأرض التي تنمو كرمات خضراء مورقة مترامية الأطراف فوق الأرض وهي أعضاء في عائلة Convolvulaceae. في الإسبانية ، تعني كلمة camote 'البطاطا الحلوة' ، وهناك المئات من أنواع الكاموت المختلفة في جميع أنحاء العالم. تنتشر Camotes على نطاق واسع في أمريكا الوسطى والجنوبية بسبب لحمها الحلو الكريمي وغالبًا ما تكون بديلاً عن البطاطس العادية في تطبيقات الطهي. كما يتم تقييم نبات الكاموت الأرجواني لخصائصه الغذائية وطبيعته المملوءة.

القيمة الغذائية


الكاموت الأرجواني هي مصدر ممتاز للبوتاسيوم وفيتامين ج والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على الكالسيوم والألياف وبعض مضادات الأكسدة.

التطبيقات


يناسب Purple Camotes بشكل أفضل التطبيقات المطبوخة مثل الخبز والتحميص والغلي والبخار. يمكن غلي الدرنات وهرسها لصنع طبق جانبي حلو ، وتحميصها وتقديمها مع اللحوم المطبوخة ، أو تقطيعها إلى شرائح وخبزها بالقرفة والعسل ، أو تقليبها في الحساء أو اليخنة ، أو خبزها في رقائق رقيقة. يمكن أيضًا استخدام Purple Camotes في المستحضرات الحلوة مثل الآيس كريم والحلويات. في المكسيك ، يتم استخدام Purple Camotes في Dia De Los Muertos كقربان يوضع على المذابح لأرواح أفراد العائلة السابقين. كما أنها تستخدم أحيانًا لصنع الحلوى الحلوة المعروفة باسم camotes enmielados ، وهي بطاطا حلوة مطبوخة في شراب القرفة ويتم تقديمها خلال احتفال Dia De Los Muertos. يقترن الكاموت الأرجواني جيدًا مع الذرة والجزر والثوم والكزبرة والقرفة والفاصوليا السوداء وجبن الماعز والجوز والليمون والجرجير واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم الخنزير والبط. ستحفظ الدرنات من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


في أمريكا الوسطى ، تعتبر camotes عنصرًا مفضلًا للوجبات الخفيفة أو وجبة مليئة بالحيوية ، ويقوم الباعة الجائلين المعروفين باسم camoteros بالسير في شوارع المدينة بعربات صغيرة لطهي وبيع الدرنات الساخنة الطازجة. تحتوي كل عربة عادةً على فرن حطب ، ويمكن للكاموتيرو اختيار طهي مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة أو بيع عنصر خاص واحد مثل Purple Camote. غالبًا ما يقوم Camoteros بطهي الموز وتغطيته باللبنة أو الحليب المكثف المحلى. الميزة الفريدة للعربة هي صافرة نهاية الأنبوب حيث يتم إطلاق البخار من الفرن. عندما يهرب البخار ، يتردّد صدى يشبه صافرة في الشوارع ، على غرار صوت القطار. أصبح هذا الصوت بمثابة ضوضاء توقيع camoteros ، وعلى الرغم من بقاء عدد قليل من البائعين اليوم ، لا يزال من الممكن سماع صافرة البخار بصوت ضعيف.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الكاموت الأرجواني إلى أمريكا الوسطى والجنوبية وقد تمت زراعته لآلاف السنين ، وظهر في اللوحات القديمة والسجلات والنقوش. تم العثور على Purple Camotes اليوم في جميع أنحاء العالم تحت العديد من الأسماء المختلفة وانتشرت عبر المستكشفين وطرق التجارة. تزرع الدرنات على نطاق واسع ويمكن العثور عليها في الأسواق الطازجة في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وأمريكا الشمالية وآسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل أرجواني كاموتيس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الزعتر والحب Camotes المكسيكية المسكرة
ريكو كيو بطاطا حلوة بنفسجية
رشة يم فطائر البطاطا الحلوة
ريكو كيو مشاوي البطاطا البيروفية المختلطة

المشاركات الشعبية