الوصف / الطعم
تمت مقارنة Gai Choy بالظهور كملفوف صيني فضفاض. كما لوحظ ، تختلف أوراق ولون ونكهة جميع أصناف Gai Choi. يمكن أن تكون الأوراق غير لامعة أو مجعدة أو ناعمة بألوان تتراوح من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الفاتح. عادة ما تكون الأضلاع سميكة ولطيفة ونضرة ، وتستضيف غالبية خزانات المياه للنباتات. تتميز الأضلاع بتلوين أخضر قشدي طولي يختلف بروزها. نكهة Gai Choy حقيقية لعائلة الخردل. لاذع ، فلفلي ويذكر بخردل الوسابي بعمق أقوى عند طهيه. يتم حصاد Gai Choy في كل من الشباب وعند النضج. يجب طهي الناضجة Gai Choy للحصول على أفضل عملية هضم.
المواسم / التوفر
Gai Choy متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Gai Choy ، الاسم النباتي Brassica juncea ، المعروف أيضًا باسم الخردل الصيني ، خردل Swatow ، الخردل الملفوف والخردل الهندي ، هو أكثر أنواع الخردل الصينية أهمية. هناك ما لا يقل عن 50 نوعًا من جاي تشوي مع مظاهر ونكهات متنوعة على نطاق واسع. بعض الأصناف تشمل باو سين ونان فونغ وشي لي هون وتشي سين.
القيمة الغذائية
يحتوي Gai Choy بطبيعته على تركيزات عالية من sinigrin ، وهو جلوكوزينات نشط في الجسم ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كما لعبت دورًا تاريخيًا في الطب الصيني. تستخدم العلاجات السائلة لـ Gai Choy لتقليل خطر الالتهاب وعلاج آثار نزلات البرد والإنفلونزا.
التطبيقات
يتمتع Gai Choy بحضور تقليدي ويومي في الطبخ الصيني والكوري والياباني والأفريقي والإيطالي. يمكن استخدام Gai Choy greens في المستحضرات الساخنة والباردة على حد سواء ، وتستخدم كسلطة خضراء عندما تكون صغيرة أو خضراء مطهية أو عشب وعاء عندما تنضج. يمتزج Gai Choy جيدًا مع اللحوم الغنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحوم الطرائد والتوفو والزنجبيل والثوم والصلصات الكريمية والجبن الذائب ، بالإضافة إلى الخضروات الأخرى والتفاح والكمثرى والخيار والحمضيات والخل ، وخاصة عصير التفاح والأرز والأعشاب والتوابل بما في ذلك الكمون والكزبرة والشبت والثوم والشمر والكزبرة. يمكن أن تنبت بذور نبات Gai Choy وتؤكل نيئة أو تؤكل في صورة مجففة كتوابل أو مخلل. إذا تُركت المحاصيل لتثبيتها ، فيمكن استخدام بذور النبات لصنع عجينة الخردل والبهارات ، فنحن نشير ببساطة إلى الخردل.
الجغرافيا / التاريخ
جاي تشوي موطنه الأصلي الهند. ومع ذلك ، تمت زراعة أول تمايز أصناف في الصين. يفضل Gai Choy الظروف الدافئة والرطبة حيث ينمو بغزارة. إنه حساس للغاية للتجميد ولا يمكنه البقاء في درجات حرارة أقل من 25 درجة فهرنهايت. بالإضافة إلى زراعته كمحصول غذائي ، يتم حاليًا زراعة Gai Choy كمصدر للوقود الحيوي. كما يُزرع كمحصول السماد الأخضر ، وعلاج تبخير التربة وتنقية التربة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Gai Choy. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المطبخ الصيني الماليزي | وات تان جاي تشوي | |
| قصاصات مطبخي | مرق الخضار بالخردل الصيني / تشاي بوي | |
| ركن طعام سيلبي | مخلل خردل صيني مع التوفو | |
| بيت آني | شوربة حار حامض غاي تشوي مع أقدام الخنزير المحمص ورؤوس البط |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Gai Choy باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
بطيخ أحمر مع بقع صفراء بالداخل
 99 سوق مزرعة 99 مزرعة بالبوا 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005  سوبر ماركت لامس سوق لامس 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق المأكولات الآسيوية سوق الطعام الآسيوي 3080 مارلو رود سانتا روزا كاليفورنيا 95403 707-540-0499 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوبر ماركت وورلد فودز قريبليمون جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 |
