الكرز التارتاري الأسود

Black Tartarian Cherries





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الكرز استمع

الزارع
Andys Orchard

الوصف / الطعم


كما يوحي اسم 'بلاك ترتاريان' ، فإن لون قشرة هذا الكرز المتوارث هو من الأحمر الداكن إلى الأسود تقريبًا. الكرز التارتاري الأسود متوسط ​​إلى كبير الحجم وعلى شكل قلب. تحت الجلد الغامق السميك يكون اللحم داكنًا تمامًا ، مع قوام متين وهش وعصير أرجواني حبر. الكرز التارتاري الأسود كثير العصير وحلوة بنكهة غنية مركزة. ينفصل الحجر الصلب داخل الكرز بسهولة عن الجسد لإزالته.

المواسم / التوفر


يعتبر الكرز الأسود التارتاري من أصناف المواسم المبكرة ومتوفر في أوائل أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


الكرز التارتاري الأسود هو نوع من الإرث الروسي من Prunus avium ، تم تقديمه لأول مرة إلى الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر. يشير مصطلح 'الإرث' إلى الفواكه التي لم يتم بيعها تجاريًا لأكثر من 50 عامًا. غالبًا ما تتمتع هذه الأنواع من الفاكهة بمذاق رائع ولكن لها مدة صلاحية قصيرة وخصائص أخرى مطلوبة للإنتاج بالجملة. اشتق اسم الكرز التارتاري الأسود من التتار ، القبائل المنغولية والتركية التي ادعت ذات مرة إلى ما هو الآن روسي ومعظم دول أوروبا الشرقية.

القيمة الغذائية


يحتوي الكرز الأسود التارتاري على الأنثوسيانين ، مضادات الأكسدة القوية التي يتم البحث عنها بشكل مكثف لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة ، بما في ذلك مضادات الالتهاب وتقليل الألم. هذا الكرز ذو اللون العميق هو أيضًا مصدر جيد للفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد.

التطبيقات


الكرز الأسود الطرطري الحلو والعصير هو وجبة خفيفة خام وطازجة وبعيدة عن متناول اليد. يصنعون عصيرًا حلوًا ولذيذًا داكنًا جدًا ويمكن أن يلطخ الشفاه والجلد. عند استخدامها بشكل مشابه لأصناف الخبز الحلوة الأخرى ، في الفطائر أو الفطائر أو غيرها من السلع المخبوزة ، فإنها تميل إلى النزف وإضفاء صبغة أرجوانية على الطبق. مخلل الكرز الأسود الترتاري يصنع مرافقة طبيعية للحوم الطرائد ولحم الخنزير والفول. يُضاف المحلول الملحي المتبقي أيضًا إلى صلصة الخل أو ماء مالح.

معلومات عرقية / ثقافية


التخليل هو أسلوب شائع لحفظ الطعام في روسيا ، حيث يكون موسم الصيف الوفير قصيرًا. يصبح الكرز الحلو الداكن مثل التارتاري الأسود كنزًا يمكن الاستمتاع به خلال فصل الشتاء الطويل. يتكون الكرز الروسي المخلل من محلول ملحي حلو حامض مع الهيل والقرفة والبهارات وجوزة الطيب. للحصول على ركلة إضافية ، غالبًا ما يتم تقطيع الكرز مع Kirsch ، براندي الكرز.

الجغرافيا / التاريخ


تم إحضار الكرز الأسود التارتاري لأول مرة إلى إنجلترا من روسيا في أواخر القرن الثامن عشر بواسطة رجل يُدعى هيو رونالدز. كان يُطلق عليه في الأصل اسم القلب الأسود الكبير لرونالد ، وقد جاء الكرز الحلو الداكن إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر وأصبح مشهورًا بين البستانيين منذ ذلك الحين. ينمو الكرز التارتاري الأسود بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ، ولكنه يتطلب شتاءًا باردًا لإبقاء الأشجار في حالة سبات حتى الربيع عندما لا يعود خطر إتلاف الصقيع. الملقحات الشائعة لـ Black Tartarian هي شجرة الكرز Bing أو Ranier أو Stella.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الكرز الأسود التارتاري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
عشاق الطعام سحق شراب الكرز الكامل
يأكل خطيرة لحم الخنزير المتن مع الكرز الطازج وصلصة تشيلي
الخريف يصنع ويفعل مربى الكرز بوربون
اندفاعة لذيذة صلصة كرز باربيكيو
فرن كامل وسماوي آيس كريم الموز والكرز الأسود
عشاق الطعام مع العائلة مخلل كرز روسي
الصفحة الرئيسية المستوحاة قنبلة الكرز المارتيني
فتاة أيوا يأكل دجاج مع صوص شيري واين بان (وجبة 20 دقيقة)

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Black Tartarian Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 55809 سوق المزارعين في سانتا مونيكا أندي أوركارد بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 273 يومًا ، 6/10/20
تعليقات شارر: بلاك ترتاريان عاد إلى السوق من آندي أوركاردز

مشاركة Pic 48089 سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب
310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19
تعليق شارر: كرز طرطاري أسود من آنديز أوركارد!

مشاركة Pic 47773 سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 658 يومًا ، 22/5/2019

المشاركات الشعبية