Kedondong

Kedondong





الوصف / الطعم


Kedondong هي فاكهة استوائية تنمو في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم. يتغير في النكهة والملمس حسب درجة نضجه. عندما تصبح الثمرة غير ناضجة صلبة وحامضة مع قشر الزيتون الأخضر ، وتتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر الذهبي مع نضوجها. عندما تكون الفاكهة بهذا اللون واللحم متماسكًا ، يكون لذيذًا يؤكل خارج اليد ، مع رائحة زهرية مبهجة ومذاق مشابه للأناناس. قوامه رطب ونضر وحمضي بلطف ، مع بشرة رقيقة ولامعة. على الرغم من أن معظم Kedondongs أصفر ذهبي عندما تنضج ، فمن الشائع أن يختلف لونها ، لذلك يمكن أيضًا تحديد النضج من خلال الرائحة والشعور. مع تقدم عمر الفاكهة المتشابكة وتليين أليافها الطويلة ، يصبح تقطيعها صعبًا. تصبح Kedondongs لاذعة بشكل خاص في هذه الحالة الناضجة. تشبه Kedondongs بصريًا ابن عمها المقرب ، المانجو. على الرغم من أنها بيضوية متشابهة ، مع ما يصل إلى خمس بذور مسطحة ، فهي أصغر بشكل ملحوظ ، وتنمو فقط بين 2 ½ إلى 3 بوصات طويلة. اللحم الناضج أصفر زبداني جميل. في بيئتها الأصلية ، يمكن أن يزن Kedondong أكثر من رطل.

المواسم / التوفر


يختلف موسم توافر Kedondong تبعًا للمكان الذي يزرع فيه. تتوفر الفاكهة من هاواي بين شهري نوفمبر وأبريل ، بينما يتم حصاد الفاكهة من تاهيتي بين مايو ويوليو.

الحقائق الحالية


تُعرف Kedondongs علميًا باسم Spondias dulcis ، وهي تنتمي إلى عائلة Anacardiaceae ، أو السماق ، جنبًا إلى جنب مع النباتات مثل الفستق والكاجو والبرقوق الكفيري. في حين أن الإندونيسيين يعرفون الفاكهة باسم Kedondong ، فإن الصينيين في سنغافورة يسمونها buah long ، يشير إليها الفيتناميون باسم qu cóc ، ويطلق عليها Trinidadians و Costa Ricans pomme cythere ، ويطلق عليها الجامايكيون اسم June plum ، ويشير إليها أولئك الموجودون في جمهورية الدومينيكان مثل مانزانا دي أورو ، أو التفاحة الذهبية. ومن المعروف أيضا باسم أمباريلا. ينمو Kedondong على الأشجار التي يمكن أن تنمو على ارتفاع يصل إلى 60 قدمًا ، على الرغم من أنه خارج نطاقها الأصلي ، فإنها تنمو عادةً إلى 30 أو 40 قدمًا فقط. تتدلى الثمار من أطراف الأشجار في مجموعات من اثني عشر أو أكثر وتسقط على الأرض وهي لا تزال غير ناضجة.

القيمة الغذائية


يحتوي Kedondong الواحد على 57 سعرة حرارية في المتوسط ​​و 85٪ من فيتامين C المطلوب في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

التطبيقات


كما هو مذكور أعلاه ، يمكن تذوق Kedondong الناضجة بسهولة. يفضل الكثيرون نكهته غير المزخرفة بينما يستمتع السريلانكيون بغبار الشرائح بمسحوق الفلفل الحار والملح ويتناول الماليزيون والإندونيسيون الفاكهة مع صلصة السمك. يمكن تحويل الفاكهة الناضجة إلى صلصة لذيذة عن طريق غلي الشرائح في الماء والسكر ودفعها عبر مصفاة. يمكن أيضًا تتبيل هذا الجانب اللذيذ ، مثل ابن عم غني لعصير التفاح ، بالقرفة وطهيها في زبدة الفاكهة. يمكن أيضًا عصر الثمار (في جامايكا يضاف الزنجبيل والسكر) أو طهيها في كاري جوز الهند (كما هو الحال في جنوب الهند). عندما تكون الفاكهة حامضة وغير ناضجة ، يمكن الاستمتاع بها في عدد من الأطعمة المحفوظة مثل المخللات والهلام والمذاق. يمكن أيضًا وضع Kedondongs غير الناضجة في الحساء والصلصات لإضفاء نكهة أثناء الطهي. يستمتع البعض أيضًا بـ Kedondongs غير الناضج مع قليل من الملح. أزواج Kedondong بشكل جميل مع عدد من الأطعمة والنكهات مثل التفاح والكمثرى الآسيوية وجوز الهند والأناناس والليمون والجيجيري والكمون والكولانترو. يمكن معالجة Kedondong مثل المانجو عن طريق تقطيعها على طول بذورها الكبيرة المسطحة. قشرتها الرقيقة صالحة للأكل ولكنها قاسية وغالبًا ما يتم التخلص منها. إذا احتاجت الثمار إلى الاستمرار في النضوج ، اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتحقق القوام واللون المرغوب فيه للفاكهة. يمكن تبريد الثمار الناضجة (عند درجات حرارة تصل إلى 41 درجة فهرنهايت أو أعلى) لمدة تصل إلى أسبوعين ، على الرغم من أنها ستفقد لونها الذهبي عند تركها في التخزين البارد. إذا تم تبريد الفاكهة ، يجب إخراجها قبل ساعة من التقديم. سوف تفسد Kedondongs المحفوظة تحت 41 درجة فهرنهايت.

معلومات عرقية / ثقافية


تُستخدم أجزاء كثيرة من شجرة Kedondong في المناطق التي تزرع فيها في جميع أنحاء العالم. في جنوب آسيا ، تؤكل أوراق الشجرة الصغيرة الحمضية اللذيذة بسهولة ، بينما يستخدمها الإندونيسيون كتوابل ويبخّرونها أيضًا مثل السبانخ. لحاء الشجرة قابض ويستخدمه الكمبوديون مع الأعشاب الطبية الأخرى لعلاج الإسهال. الأيورفيدا ، الطب الشعبي التقليدي في الهند ، يشمل جميع الأجزاء الهوائية من الشجرة للمرضى المصابين بأمراض مثل السكري والتهابات المسالك البولية وأوجاع الأذن. يستخدم خشب الشجرة الأشقر والطفو لبناء زوارق في جزر المجتمع.

الجغرافيا / التاريخ


تنتمي Kedondong إلى مناطق المحيط الهادئ في ميلانيزيا وبولينيزيا. كما أنها تنمو بشكل جيد في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أماكن أخرى من العالم ويمكن العثور عليها في الأسواق في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. تم العثور على Kedondong أيضًا في زنجبار والجابون وأستراليا. تزرع كيدوندونج في نصف الكرة الغربي في هاواي ، جامايكا (حيث تم إدخالها في عام 1782) وأجزاء أخرى من منطقة البحر الكاريبي ، وكذلك في الجيوب في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية. ومن المثير للاهتمام أن الاسم الأصلي لبانكوك ، 'بانج ماكوك' ، يُترجم إلى 'مدينة نهرية حيث تنمو Kedondongs.'


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Kedondong. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
باتركاب دجاج مشوي مع مخلل أمباريلا

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Kedondong باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 55338 حديقة زهر الفاكهة عصير التفاح قريبCileungsi Kidul، جاوة الغربية ، إندونيسيا
منذ حوالي 361 يومًا ، 13/3/20
تعليقات شارر: kedondong في حديقة فاكهة الساري المزهرة

مشاركة Pic 53699 إجمالي جزر منغ الفاكهة الطازجة في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا
منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20
تعليقات شارر: kedondong في مجموع ثمار جاكرتا الجنوبية

مشاركة Pic 51953 سوق بارونج بوغور قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا
منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019
تعليقات شارر: Kedondong في Pasar Parung Bogor

مشاركة Pic 49604 Tekka Wet Market Singapore سوق تكا ويت
665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة
منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19
تعليقات شارر: يمكن العثور على Kedondong في معظم الأسواق الاستوائية التقليدية.

المشاركات الشعبية