الوصف / الطعم
على شكل مفلطح ونوع الكرز من الفلفل ، تتشكل الفلفل الحار الكرز الأحمر على الكرمة بشكل مشابه لاسمها. يبلغ طول هذا الفلفل الحار من ربع إلى بوصة واحدة وعرضه من ربع إلى واحد ونصف بوصة. يقدم إما نكهة حلوة أو ساخنة وأخف إلى حد ما من jalapeño ، لم يتم تجفيف هذا التشيلي أبدًا بسبب لحمه السميك. وحدات سكوفيل: 5 (2500-5000)
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأحمر الكرز الكرمة من مارس إلى نوفمبر.
الحقائق الحالية
توجد العديد من أصناف الكرز. يتميز الكاسكابل الساخن في المكسيك بمظهر خارجي من فلفل الكرز ، لكن الكاسكابيل له لحم رقيق جدًا ولا يستخدم إلا عند التجفيف.
القيمة الغذائية
تحتوي الفليفلة الغذائية الإضافية على فيتامين أ أكثر من أي نبات غذائي آخر. يوفر الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين ب وكميات كبيرة من الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين. وفقًا للوعي الغذائي اليوم ، فإن الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة وقليل السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وغني بالألياف. الفليفلة تزيد من معدل الأيض وهي ممتازة لمن يعانون من الوزن الزائد. يتطلب التأثير الحراري للفلفل الحار ستة جرامات من الفلفل الحار لحرق 45 سعرة حرارية في المتوسط في ثلاث ساعات. يتم إنتاج الحرارة النارية للفلفل الحار من مادة الكابسيسين الكيميائية الموجودة في الفلفل الحار. ليس فقط منبه للحنك ، هذه المادة الكيميائية تنشط إنتاج الإندورفين في الدماغ ، مما يمنحنا الشعور بالراحة.
التطبيقات
الفلفل الحار الكرز الأحمر مثالي للتخليل. يعمل الفلفل المخلل على تحضير السندويشات بشكل لذيذ وإضافة الحرارة اللذيذة إلى الصلصات والصلصات. سواء كانت حلوة أو ساخنة ، فإن المربى والمذاق والغمس والتوابل والسلطات تحب نكهتها غير المتسقة. للحصول على حرارة أكثر اعتدالًا ، قطع الفلفل الحار إلى نصفين وإزالة البذور. قطع الأضلاع البيضاء والبذور اللحمية. للتخزين ، قم بلفها في مناشف ورقية أو وضعها في كيس بلاستيكي أو ورقي وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. اغسل اليدين والسكاكين ولوح التقطيع جيدًا بعد تحضير الفلفل الحار. تجنب دائمًا ملامسة الفلفل الحار للعينين والوجه والجلد. تهدئة الفم والحلق بمنتجات الألبان أو الأطعمة النشوية للمساعدة في تخفيف الإحساس بالحرقان.
معلومات عرقية / ثقافية
يُفضل الفلفل التشيلي بشكل خاص في الطبخ الجنوبي الغربي الشهير.
الجغرافيا / التاريخ
يتم تطبيق اسم 'الكرز' على نوع أو مجموعة من الفلفل التي تنتج ثمارًا مفلطحة أو كروية. تنمو الفلفل الحار بألوان قوس قزح من الأخضر الباهت إلى الأخضر الداكن ، والأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر ، والأرجواني إلى البني الداكن والبني الداكن إلى الأسود تقريبًا. تنمو في جميع أنواع الأشكال والأحجام ، وقد يصل طول الفلفل الحار إلى اثني عشر بوصة أو ربع البوصة فقط. لا يمكن التنبؤ بها ، وتتراوح حرارتها من معتدلة جدًا إلى شديدة الصراخ. يمكن أن تختلف الفلفل الحار من نفس الصنف ، حتى يتم إنتاجه من نفس النبات ، بشكل كبير في الحرارة. اختبر دائمًا شدة تشيلي قبل إضافتها إلى الأطعمة. لا يمكن الوثوق بهم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كرمة الفلفل الأحمر والكرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| إمبريال بوينت | أزوكا أون ذا فاين طماطم كرزية حمراء |
