| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يحتوي فطر الكركند المجفف على طبقات من النكهة بفضل العيش على فطر مضيف متعدد خلال فترة حياته. تلتقط عملية التجفيف صفات النكهة هذه وتحافظ عليها. يعتبر فطر الكركند من أكثر أنواع الفطر المجفف تفضيلًا حيث يعيد تكوينه جيدًا ويخلق وفرة من النكهات الغنية والفاكهة. يتم تعميق ألوانها ، مما يخلق ألوانًا من المرجان والقرفة والصدأ. يكون لحمها حبيبيًا وهشًا عند تجفيفه.
المواسم / التوفر
عادة ما يتوفر فطر الكركند المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر الكركند هو مزيج طفيلي من الطفيلي الفطري الأحمر البرتقالي الفلوري ، و Hypomyces lactifluorum ، والفطر الأبيض الهش ، Russula brevipes. يجب توخي الحذر عند اختيار فطر الكركند لأن الفطر المضيف قد يكون من الأنواع السامة.
التطبيقات
يمكن إعادة تكوين فطر الكركند المجفف في الماء الساخن أو المرق. أضفها إلى الحساء واليخنات والتيرين حيث أن قوامها يتحمل أوقات طهي أطول يمكن إضافتها إلى أطباق المعكرونة المحشوة أو المخبوزة بالإضافة إلى حساء المرق البسيط وصلصات الكريمة قم بتخزين الفطر المجفف في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
الجغرافيا / التاريخ
يتغذى فطر الكركند على الكائنات الحية الأخرى في بيئته ويعتمد عليها في التغذية. في الواقع ، يُعرف فطر الكركند بأنه فطر يأكل الفطر خلال عملية نموه لأنه يأكل أنواعًا أخرى من الفطر ، ويستمد منه العناصر الغذائية ويقتل الفطر الآخر بشكل أساسي. يمكن العثور على فطر الكركند الذي ينمو في الغابات التي تتغذى بشكل أساسي على النباتات الأم ، اللاكتاريوس الأبيض وفطر روسولا. منطقتهم المتنامية هي أمريكا الشمالية ، وتحديداً شمال غرب المحيط الهادئ وكندا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل عيش الغراب المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطباخ الجيد | حشو الفطر باللوبستر | |
| كوستاريكا دوت كوم | نيمكو + شوربة لوبستر فطر | |
| مطبخ نباتي خالي من الدهون | التوفو مع الفطر الكركند في مرق الزنجبيل |
