الوصف / الطعم
موز غينو هو ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها من 15 إلى 20 سم ، ولها شكل أسطواني ممدود منحني إلى مستقيم وحواف زاويّة. يكون القشر شبه سميك ، أملس ، شمعي ، وأخضر داكن عندما يكون صغيرًا ، ينضج إلى لون أصفر ذهبي عندما ينضج. يكون القشر أيضًا صلبًا ويلتصق بشدة باللحم عندما يكون أخضر ، ويحمل أحيانًا علامات وبقع سوداء بسبب التلف الخارجي. تحت القشرة ، يكون اللحم صلبًا ولونه كريمي إلى وردي باهت ، وكثيف مع قوام نشوي. يجب طهي موز Guineo عندما يكون غير ناضج ويصبح قوامه ناعمًا ودسمًا مع نكهة حلوة محايدة. يمكن أيضًا ترك الثمار لتنضج تمامًا ، مما يسمح للنشا في اللب بالتحول إلى سكريات ، مما يخلق طعمًا أكثر حلاوة.
المواسم / التوفر
موز Guineo متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Guineo banana هو وصف عام يستخدم ليشمل العديد من الأنواع المختلفة من الموز غير الناضج الذي ينتمي إلى عائلة Musaceae. في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى ، غالبًا ما تستخدم أسماء الموز كمصطلح شامل لأصناف متعددة في محاولة لتبسيط عملية الشراء. يُستخدم موز Guineo لوصف الموز الأخضر الأصغر حجمًا من الموز وله قوام نشوي. تُستخدم الثمار بشكل أساسي في التطبيقات المطبوخة وأصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخ أمريكا الجنوبية ، ويمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق المحلية بأسعار معقولة. يُعرف موز Guineo أيضًا باسم Colicero bananas و Topocho bananas و Cachaco Bananas وهو مكون مغذي وملئ يستخدم في الحساء والأطباق الجانبية والمقبلات والأطباق الرئيسية.
القيمة الغذائية
يعتبر موز Guineo مصدرًا ممتازًا للمنغنيز للمساعدة في تنشيط الإنزيمات من أجل التمثيل الغذائي الأمثل ، وفيتامين B6 للمساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء ، والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، وفيتامين C لتقوية جهاز المناعة. يوفر الموز أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ويحتوي على كميات أقل من الفيتامينات A و E والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس. في أمريكا الجنوبية ، يستخدم الموز Guineo كعنصر طبيعي لتحسين الهضم ، وتقليل الأعراض المرتبطة بالأمعاء المتهيجة ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم.
التطبيقات
يتم استخدام موز Guineo بشكل أساسي صغيرًا وأخضر ، ويتم دمجه في التطبيقات المطبوخة مثل القلي والغلي والخبز والشوي. يحتوي الموز على قوام نشوي وثابت عندما يكون نيئًا ، مما يجعله غير مناسب للاستهلاك الطازج ، ولكن عندما يتم طهيه ، فإنه يطور قوامًا ناعمًا ونكهة محايدة لتكمل النكهات المصاحبة له. يتم تقطيع موز Guineo إلى شرائح وغليها في الحساء ويطبخ مع اللحوم والخضروات والعطريات لإعداد وجبة مليئة. يُسلق الموز أيضًا ويُقلى مع البصل والتوابل والفلفل لصنع سلطة جانبية مخللة. في كولومبيا ، يُقطع موز Guineo إلى شرائح ويُقلى ويُسحق في طبق باتاكون فاتح الشهية المعروف. كما أنها مسلوقة ومهروسة وخلطها مع ثريريتو لصنع كاي ، وهي وجبة إفطار كولومبية شهيرة تقدم مع البيض المقلي والجبن والبروتين. يقترن موز Guineo جيدًا باللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والمأكولات البحرية مثل الأسماك وسرطان البحر والروبيان والعطريات مثل البصل الأخضر والثوم والبصل والكزبرة والفلفل الحار والبطاطس واليوكا والكوسا والذرة والبازلاء ، الزيتون والأفوكادو. يحفظ موز Guineo الكامل غير المقشر لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة أو من 8 إلى 10 أيام عند تخزينه في الثلاجة. يمكن أيضًا تقشير الموز ، ويمكن تجميد اللب في عبوات محكمة الغلق لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر الموز Guineo عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكولومبي حيث يتم زراعة الثمار على نطاق واسع ، ويمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق ، وهي عنصر غير مكلف وملء. غالبًا ما يُباع الموز النشوي من خلال مطاعم صغيرة مملوكة محليًا وبائعي أغذية الشوارع في جميع أنحاء المدن الكبرى ، ويتم تناوله أثناء أي وجبة أو كوجبة خفيفة. خارج المناطق الحضرية ، يرتبط الموز أيضًا ارتباطًا وثيقًا بمطبخ Llaneros ، وهي منطقة سهلة استوائية في كولومبيا تشتهر بالمراعي الشاسعة والسافانا والغابات ومزارع الماشية. Llaneros هم رعاة بقر كولومبيون ، ومأكولاتهم تقليدية لإبقائهم ممتلئين أثناء خضوعهم لرحلات طويلة على ظهور الخيل ويميلون إلى تربية الماشية في الحقول. الموز Guineo المقلي هو وجبة خفيفة مفضلة يتم إحضارها في الرحلات الطويلة حيث لا يتطلب التبريد وله طبيعة ممتلئة. يتم تقديم الموز أيضًا بشكل تقليدي في وجبتي الإفطار والغداء في تحضير مقلي أو في الحساء واليخنات.
الجغرافيا / التاريخ
موز Guineo ينحدر من أصناف الموز الأصلية في جنوب شرق آسيا والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم من خلال المستكشفين والشعوب المهاجرة وتجارة الرقيق والسفن التجارية. تم إدخال الثمار القديمة إلى العالم الجديد في وقت ما في القرن السادس عشر من خلال المستكشفين الإسبان ، وزُرعت الثمار في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي والمناطق الشمالية من أمريكا الجنوبية في كل من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في كولومبيا ، يُزرع موز Guineo في منطقة الأنديز ، وهو قادر على تحمل بعض الطقس الجاف ، مما يجعله أحد محاصيل الفاكهة الأكثر تصديرًا. يُزرع الموز بشكل أساسي في مقاطعات Turbo و Chigorodo و Apartado في كولومبيا وعلى نطاق أصغر في Magdalena و Guajira ، ويباع على نطاق واسع في الأسواق المحلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Guineo Bananas. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Guineo Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 102 يومًا ، 11/27/20 تعليقات شارر: Guineo من منطقة أورابا كولومبيا ، يستخدم في حساء الجدة |
