الوصف / الطعم
شمام بريسكوت فوند بلانك متوسط الحجم ، بمتوسط 5-10 أرطال ، وله شكل دائري قرفصاء مع قاع وأعلى مسطّحين. تكون القشرة السميكة بيضاء عندما تكون صغيرة وتتحول إلى الأزرق والأخضر قبل النضج. عندما تنضج ، تصبح القشرة صفراء ذهبية باهتة ، وتكون مجزأة بحواف عميقة عمودية ، وغالبًا ما تكون مغطاة بالمقابض والثآليل. مثل بطيخ الشمام الحقيقي ، يكون قشر بريسكوت فوند بلانك ناعمًا ويفتقر إلى الشبكة التي تعتبر توقيعًا لأصناف الشمام. لحم السلمون البرتقالي كثيف ورطب وناعم مع تجويف مركزي مجوف يغلف العديد من البذور المسطحة والصلبة ذات اللون الكريمي. عندما تنضج ، يكون البطيخ بريسكوت فوند بلانك كثير العصارة ورائحة مع العسل ورائحة الأزهار ، ويمكن أن يكون لحمها حلوًا أو مسكًا وترابيًا قليلاً اعتمادًا على عملية النضج.
المواسم / التوفر
يتوفر شمام بريسكوت فوند بلانك في الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
بريسكوت فوند بلانك البطيخ المصنف نباتيا على أنه كوكوميس ميلو فار. الشمام هو شمام حقيقي وأعضاء من عائلة القرع إلى جانب القرع والخيار والقرع. هذا الموروث الفرنسي المتنوع هو جزء من مجموعة الشمام الصخري ويعرف أيضًا باسم البطيخ الأبيض. في فرنسا ، تُعرف أيضًا باسم كانتالوبي ، وهو اسم المدينة القريبة من روما حيث نمت البطيخ من نوع الشمام لأول مرة في القرن الخامس عشر الميلادي. يعتبر الكثيرون أن بريسكوت فوند بلانك من أفضل نكهات البطيخ الفرنسي المزروع اليوم وتقدر قيمتها بلحمها الحلو والسميك.
القيمة الغذائية
تحتوي شمام بريسكوت فوند بلانك على بعض فيتامين ك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات.
التطبيقات
تعتبر شمام بريسكوت فوند بلانك الأنسب للاستعدادات النيئة نظرًا لنكهتها الحلوة وقوامها العصير عندما تكون طازجة. يمكن تقطيعها وخلطها في كل من السلطات الحلوة والمالحة أو مهروسة لصنع المشروبات أو الآيس كريم أو المثلجات أو البودينغ أو الحشوات اللاذعة. يمكن أيضًا استخدام شمام بريسكوت فوند بلانك كبديل في الوصفات التي يُطلب فيها الشمام التقليدي. تمتزج نكهة البطيخ الحلوة جيدًا مع جبن الفيتا والماعز والجرجير والريحان والنعناع والحمضيات والتوت والفستق والبندق والخل البلسمي والقشدة ولحم الخنزير المقدد والنبيذ مثل بورت أو شيري. بمجرد قطفها ، يوصى بترك شمام Prescott Fond Blanc في الحقل أو على المنضدة لمواصلة النضج قبل 5-10 أيام من الاستهلاك. يحفظ هذا البطيخ جيدًا في درجة حرارة الغرفة ويفضل استهلاكه في غضون أسبوع من بلوغه النضج. تبقى شرائح البطيخ المقطعة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند لفها بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في أواخر القرن التاسع عشر ، ابتكر الحرفيون الفرنسيون قوالب الآيس كريم على غرار شمام بريسكوت فوند بلانك الشهير. استخدمت هذه القوالب لعمل حلويات مجمدة بنفس الشكل والألوان التي تشبه البطيخ الشعبي. اليوم من النادر العثور على هذه القوالب ويتم البحث عنها كأغراض لهواة الجمع.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل شمام بريسكوت فوند بلانك إلى فرنسا وكان من الأصناف المشهورة الموجودة في الحدائق المنزلية والأسواق الفرنسية في ستينيات القرن التاسع عشر. ثم انتشر بعد ذلك إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر وتم توثيقه من قبل فيلمورين في Les Plantes Potageres في عام 1883. اليوم ، يتم العثور على شمام Prescott Fond Blanc في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين والبستنة المنزلية على كتالوجات البذور عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وأوروبا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بريسكوت فوند بلانك ميلون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| رذاذ وغمس | بروسيوتو ملفوف بطيخ مع صلصة الخردل بالعسل | |
| حبر صغيرة | شمام شمام بالنعناع والميناء |
