معلومات البطاطس منتصف الليل ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

تعد بطاطس منتصف الليل من صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي مستديرة إلى مستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط قطرها من 6 إلى 7 سنتيمترات. الجلد شبه الأملس أرجواني داكن مع بعض بقع البنفسجي ، وهناك العديد من العيون العميقة التي تخلق شكلاً متكتلًا غير منتظم قليلاً. هناك أيضًا العديد من النمش الأبيض والبقع الداكنة والبقع الصغيرة. اللحم رقيق ، أصفر لامع إلى ذهبي ، كثيف ، ورطب. عند طهيها ، تتميز بطاطس ميدنايت مون بنكهة كريمية وقوية وترابية.

المواسم / التوفر

تتوفر بطاطس ميدنايت مون على مدار السنة.

الحقائق الحالية

تعد بطاطس ميدنايت مون ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Midnight Moon' ، نوعًا جديدًا من كولورادو وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الطماطم والباذنجان والفلفل. الاسم مستوحى من 'قمر الصياد' الكامل لشهر أكتوبر ، وهو نصف شقيق للبطاطس Masquerade ، وهي صنف فريد من نوعه يتميز بخطوط من اللون الأرجواني والبيج. تعد بطاطس ميدنايت مون نادرة للغاية وتزرع بشكل شائع في الحدائق المنزلية.

القيمة الغذائية

تعد بطاطس منتصف الليل مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والحديد والألياف.

التطبيقات

تعد بطاطس ميدنايت مون هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والهرس والسلق. إن محتواها العالي من الرطوبة يجعلها مثالية لتحميص السلطة ، والسلطات ، والأطباق المقاومة للحرارة ولا تفقد لونها النابض بالحياة بمجرد طهيها. تقترن بطاطس ميدنايت مون بشكل جيد مع الكراث والكوسا وجبن الماعز والليمون والذرة واللحوم الحمراء. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية

صُنعت بطاطس ميدنايت مون لتلبية الطلب على البطاطس متعددة الألوان التي تحتوي على عدد متزايد من مضادات الأكسدة وذات إنتاجية عالية. تقوم شركة RPE Produce ، الشركة المبتكرة المشاركة لبطاطس Midnight Moon ، بتربية وتطوير أصناف البطاطس للسوق التجاري الأمريكي لأكثر من ستين عامًا. لا تمتلك منتجات RPE ملكية حصرية لـ Midnight Moon ولم تعد تنتج التنوع في هذا الوقت.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير بطاطس Midnight Moon في جامعة ولاية كولورادو بواسطة البروفيسور ديفيد هولم وإنتاج RPE. استغرق الأمر أكثر من خمسة عشر عامًا لتطوير الصنف وتم إصدار بطاطس Midnight Moon في عام 2014. اليوم من الصعب للغاية العثور على بطاطس Midnight Moon خارج الحدائق المنزلية ، ولكنها قد تكون متاحة في مناسبات نادرة في أسواق المزارعين في الولايات المتحدة .