| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خس القراصنة متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره ثلاثين سنتيمترا ، وله أوراق مطوية فضفاضة تشكل رأسا كثيفا بحجم الكرة اللينة. الأوراق المجعدة خضراء داكنة مع حواف قرمزية وقد تحتوي على بعض البقع البنية ، والمعروفة أيضًا باسم الحصى. في وسط الرأس ، يكون القلب أبيض ومقرمش ، ويتحول إلى لون أخضر باهت عندما يتصل بالورقة. أوراق القراصنة مقرمشة ذات ملمس حريري ولها نكهة معقدة وحلوة ومر بعض الشيء.
المواسم / التوفر
يتوفر خس القراصنة على مدار العام ، مع موسم الذروة في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
خس القراصنة ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نوع من الزبدة الألمانية ذات الرأس الأحمر الذي ينتمي إلى عائلة Asteraceae. يُعرف Pirat أيضًا باسم Sprenkel و Brauner Trotzkopf ، وهو عبارة عن خس موروث يمكن أن ينمو من 15 إلى 20 سم ويقدره الطهاة والطهاة المنزليون لأوراقه الزبدانية متعددة الألوان.
القيمة الغذائية
يحتوي خس القراصنة على بعض فيتامين ج وفيتامين أ والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر خس القراصنة الأنسب للاستخدامات النيئة حيث أن قوامه ونكهته اللطيفة والرائعة تكمل المكونات الجريئة والنكهات الفاكهية الزاهية. يستخدم خس القراصنة عادة كمكون أساسي في سلطة بسيطة إلى جانب المكونات مثل الكراث والشمر والكراث والشبت والجبن الأزرق والطماطم والتفاح والكمثرى والبنجر والبطيخ والمكسرات ولحم الخنزير المقدد والريحان والنعناع والفواكه المجففة. يمكن تمزيقه أو تقطيعه أو تقطيعه إلى نصفين ولبسه صلصة الخل. يمكن أيضًا إزالة الأوراق من القاعدة واستخدامها للون والملمس فوق البرغر والسندويشات واللفائف ولفائف الصيف. سيحتفظ Pirat لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند لفه في مناشف ورقية ، ومحكم الإغلاق في وعاء ، وتخزينه في درج منضر بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف خس Pirat بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Sprenkel ، والتي تعني البقعة بالألمانية ، و Pirat التي تعني القرصان باللغة الألمانية ، و Brauner Trotzkopf ، والتي تعني الرأس البني العنيد باللغة الألمانية ، والتي يُعتقد أنها تشير إلى مقاومة الخس للانغلاق. إنه أيضًا مجموعة متنوعة مفضلة من الزبد بين البستانيين في المنزل لأنه يقاوم العفن الفطري الناعم وحرق الأطراف والعفن الأبيض.
الجغرافيا / التاريخ
موطن Pirat هو جبال الألب وهو خس ألماني موروث ينحدر من الإرث الفرنسي ، Merveille des Quatre Saisons ، المعروف أيضًا باسم Marvel of the Four Seasons. يمكن العثور على خس Pirat اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.
