| Dan R. Costa، Inc. | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ذرة الزينة الصغيرة صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها عشرة سنتيمترات ، وهي مستطيلة الشكل وأسطوانية الشكل. الكوز مغطى بقشر ورقي متعدد الطبقات وشبه خشن يمكن أن يتراوح لونه من العاج إلى الأرجواني. عندما يتم تقشيرها وتجفيفها ، تصبح القشور صلبة ويمكن أن تحتفظ بشكلها للزينة. داخل القشرة ، تمتلك الحبات سطحًا خارجيًا صلبًا ، أو سويداء ناعمًا أو مركزًا ، وعندما تجف ، تظل الحبات ناعمة ولا تتجعد. وتتراوح ألوان الحبات أيضًا من الأبيض والذهبي والأحمر والبرتقالي والبني والأزرق. لا يتم استهلاك ذرة الزينة الصغيرة عادةً ، ولكن قد يتم تفرقع أنواع معينة ولها نكهة خفيفة ونشوية.
المواسم / التوفر
ذرة الزينة الصغيرة متوفرة في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
تصنف ذرة الزينة الصغيرة على أنها عشب يمثل جزءًا من الأنواع Zea mays. هناك العديد من أنواع ذرة الزينة الصغيرة بما في ذلك Little Indian و Little Boy Blue و Little Miss Muffet و Cutie Pink و Robust Ruby Red و Little Bell Ornamental و Indian Fingers و Wampum. تُستخدم ذرة الزينة الصغيرة كزخرفة لعروض طاولة الخريف والتنسيقات مع القرع والقرع والأوراق والسلال.
القيمة الغذائية
تحتوي ذرة الزينة الصغيرة على نسبة عالية من النشا مما يسمح لها بالبقاء ناعمة وغير مجعدة عند التجفيف. يسمح الغلاف الخارجي الصلب أيضًا للذرة بأن تتمتع بعمر افتراضي طويل.
التطبيقات
لا يتم استهلاك ذرة الزينة الصغيرة عادةً ، ولكن يمكن تفرقع بعض الأصناف مثل الفشار التقليدي أو طحنها لصنع دقيق الذرة. تستخدم ذرة الزينة الصغيرة بشكل أساسي كزينة خريفية. يمكن مزجها مع قرع الزينة أو حزم القش أو القرع المصغر لمزيج من العناصر الموسمية ويمكن استخدامها في الشرفة الأمامية أو كشاشة عرض. يمكن استخدامها أيضًا كبطاقة اسم على الأطباق لحفلات عشاء الخريف.
معلومات عرقية / ثقافية
قام الأمريكيون الأصليون بزراعة أنواع مختلفة من ذرة الزينة واعتقدوا أن لكل لون وصنف أهمية فريدة. كما قاموا بزراعة ذرة الزينة نظرًا لقدراتها التخزينية الطويلة وقدرتها على أن تكون طعامًا يمكنه البقاء على قيد الحياة خلال فصول الشتاء القاسية. غالبًا ما يتم تحويل الذرة إلى هومين ، وهي حبات غارقة في محلول الجير أو الغسول في عملية تُعرف باسم nixtamalization. بعد اكتمال النقع ، يتم تجفيف الحبوب ويمكن طحنها في الدقيق لصنع التورتيلا أو الحصى وتعمل كمكثف في اليخنات والحساء والكسرولات.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها الأصلي الأمريكيتان ، لم تنمو الذرة برية وتم تدجينها لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين من teosinte ، وهو عشب مكسيكي بري. ثم شق ذرة الزينة الصغيرة طريقها إلى أوروبا عبر المستكشفين والتجار وانتشرت في جميع أنحاء العالم. تُزرع ذرة الزينة الصغيرة اليوم في الحدائق المنزلية وتوجد أيضًا في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الأمريكتين وأفريقيا وآسيا وأوروبا وأستراليا.
