الوصف / الطعم
فجل ذيل الجرذ هو قرون البذور الخضراء الطويلة لنوع معين من نبات الفجل. القرون خضراء ورقيقة بالقلم الرصاص ، ذات مظهر ناعم وإن كان متكتلًا. يمكن أن يصل طولها إلى 30 سم عند النضج الكامل ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أفضل عندما يتم حصادها بطول 15 سم تقريبًا. القرون ناعمة ولكنها هشة وتقدم ملمسًا مشابهًا لفلفل تشيلي الرقيق. لن تكون القرون الأصغر ليفية مثل القرون الأكبر والأطول. النكهة حساسة ولكنها تقدم لدغة حادة لاذعة.
المواسم / التوفر
يتوفر فجل ذيل الجرذ في أواخر الربيع وخلال أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
فجل ذيل الجرذ هو قرون البذور الصالحة للأكل ، أو السيليكات ، لنبات الفجل ، المعروف نباتيًا باسم Raphanis sativus var. caudatus. لا تنتج نباتات الإرث جذورًا منتفخة مثل نباتات الفجل الأخرى ، بدلاً من ذلك ، بعد الإزهار ، تنتج مئات من حبات البذور الطويلة الطويلة. تعتبر نباتات الفجل ذيل الجرذ منتجة ثقيلة وستنتج القرون لمدة تصل إلى شهرين على التوالي. بالإضافة إلى النباتات ذات القرون الخضراء ، هناك أيضًا أنواع مختلفة تنتج قرونًا بيضاء وأرجوانية اللون. إنها مشهورة وشعبية في المطبخ الآسيوي.
القيمة الغذائية
يعتبر فجل ذيل الجرذ مصدرًا جيدًا لفيتامين سي وحمض الفوليك والبوتاسيوم. كما أنها مصدر لفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والريبوفلافين.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل فجل ذيل الجرذ نيئًا أو مطبوخًا. يمكن تقطيعها وإضافتها إلى السلطات أو الأطباق المخروطية. يمكن تقليبها بالزبدة والثوم أو مخلل مع مجموعة متنوعة من التوابل أو مع الخيار والفلفل. قد تفقد القليل من البهارات عند طهيها ولكنها تحتفظ بقوامها. تقلى الفجل مع الخضار واللحوم والدواجن الأخرى. يقترن جيدًا بالنكهات الآسيوية أو الهندية ، ويمكن إضافتهما إلى الكاري أو الحساء أو اليخنة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا تم حفظها جافة وملفوفة.
معلومات عرقية / ثقافية
في ألمانيا ، غالبًا ما يتم الاستمتاع بفجل Rat-Tail مع البيرة. يُطلق على مجموعة متنوعة من فجل ذيل الجرذ اسم Munchen Bier ، بعد هذا التقليد. يتم تناولها إما نيئة أو مخللة مع الفلفل والصلصال والبهارات ، وتقدم جنبًا إلى جنب مع المشروب الرغوي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن فجل ذيل الجرذ إلى جنوب شرق آسيا ويوجد بشكل شائع في الهند وآسيا. تم تقديمهم لأول مرة إلى اليابان من تايلاند في عام 1867 حيث اكتسبوا شهرة قصيرة بناءً على ادعاءات صارخة. لبعض الوقت ، كانت شائعة في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا. قيل إن فجل ذيل الجرذ قد تم زرعه في أراضي ساندرينجهام ، منزل أمير ويلز. تضاءلت الشعبية وعلى مدى المائة عام الماضية أو نحو ذلك تم زرعها فقط على أنها شذوذ. لا تزال تحظى بشعبية في موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وبدأت تظهر في المزيد من القوائم في الولايات المتحدة. يمكن رصدها في أسواق المزارعين في المناطق المعتدلة في أمريكا وأوروبا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ذيل الفئران الفجل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سياتل فلور تشايلد | مخلل حامض مخمر مع فجل ذيل الجرذ |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Rat-Tail Radish باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد وادي كوتشيلا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 413 يومًا ، 1/22/20 تعليقات شارر: واو- انظروا إلى فجل ذيل الجرذ  حديقة كليتور العامة قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019 تعليقات شارر: فجل ذيل الجرذ يبحث عن الطعام. تنمو البرية في جميع أنحاء سان دييغو. |
