| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
كمثرى باكهام متوسطة إلى كبيرة الحجم وغير منتظمة الشكل مع قاع بصلي عريض يتناقص تدريجيًا إلى رقبة مستديرة أصغر مع جذع بني غامق نحيف. يشبه مظهر الكمثرى بارتليت ، يتحول الجلد من الأخضر إلى الأصفر الباهت عندما ينضج ويغطى ببقع من العدس الخمري ، والنتوءات الصغيرة الناعمة. لون اللب أبيض حتى العاج وهو ناعم الحبيبات ورطب وناعم ومغطى ببضع بذور سوداء بنية اللون. عندما تنضج الكمثرى باكهام تكون غنية و كريمية مع نكهة حلوة و عطرية.
المواسم / التوفر
تتوافر كمثرى باكهام في الربيع حتى الشتاء في نصف الكرة الشمالي ، والذي يقع في الخريف حتى الربيع في نصف الكرة الجنوبي.
الحقائق الحالية
كمثرى باكهام ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة أسترالية تنتمي إلى عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع المشمش والتفاح. تُعرف أيضًا باسم Packham’s Triumph ، وهي عبارة عن تقاطع بين اثنين من الكمثرى الإنجليزية ، ووليامز بون كريتيان ، والمعروف أكثر باسم بارليت في الولايات المتحدة ، وشارع أوفديل. الكمثرى الجرثومية. تمت تسمية كمثرى باكهام على اسم مبتكرها تشارلز باكهام وتم إنشاؤها بهدف تطوير مجموعة متنوعة النضج متأخرًا. تتمتع كمثرى باكهام بموسم طويل جدًا وتشتهر بنكهتها الحلوة وقوامها السلس.
القيمة الغذائية
الكمثرى باكهام هي مصدر ممتاز لفيتامين ج والألياف الغذائية.
التطبيقات
الكمثرى باكهام هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز أو السلق. يمكن تقديمها طازجة ، وبعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة ، أو مقطعة إلى شرائح وخلط في سلطات خضراء مورقة ، أو تُقلى بالفواكه أو سلطة المعكرونة ، أو على ألواح الجبن مع المكسرات والفاكهة الأخرى ، أو تُمزج مع العصائر ، أو تقطع فوق آيس كريم الفانيليا . يمكن أيضًا سلقها في النبيذ الأحمر أو سلقها في الزبدة والسكر البني والقرفة أو رشها بالعسل وخبزها حتى تتكرمل. تكمل كمثرى باكهام الجرجير واللفت والجبن مثل الجبن البري والأزرق والجورجونزولا والبارميزان ولحم الخنزير والجوز والصنوبر والعنب والخل البلسمي الأبيض. ستحتفظ بها لمدة 3-8 أيام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وستحتفظ بها لعدة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير كمثرى باكهام في مولونج ، وهي مدينة في نيو ساوث ويلز. اليوم ، خرجت المدينة من زراعة الكمثرى في البساتين كمصدر للدخل ، لكن سكان البلدة ما زالوا فخورين بسمعة الكمثرى العالمية السيئة وقد طوروا العديد من الأحداث لمواصلة الاحتفال والوعي بالكمثرى الحلوة. عقدت جمعية مولونغ التاريخية فعاليات مثل جمع التبرعات للطهي وعطلات نهاية الأسبوع التراثية للترويج لكمثرى باكهام وتشجيع السياح على زيارة المدينة للتعرف على التنوع.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير كمثرى باكهام في الأصل في مولونج ، وهي مدينة في نيو ساوث ويلز بأستراليا في عام 1896 بواسطة تشارلز باكهام. اليوم تزرع كمثرى باكهام بشكل أساسي في نصف الكرة الجنوبي بما في ذلك أستراليا وتشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا ، ويتم شحنها على مستوى العالم. يمكن العثور عليها أيضًا في الحدائق المنزلية وفي أسواق المزارعين المختارة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل باكهام كمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Packham Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان ماغنوم النقدية والحمل منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: كمثرى باكهام من جنوب إفريقيا!  الطريق الدائري الشرقي ، ألماتي ، كازاخستان متجر Cimpass الطريق الدائري الشرقي ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 254 يومًا ، 28/6/2020 تعليقات شارر: كمثرى باكهام الجميلة في ألماتي  أيام ITC فاتماواتي جنوب جاكرتا قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 414 يومًا ، 20/1/20 تعليقات شارر: باكهام كمثرى في أيام السوق  سوق برودواي صنداي فارمر كولينز فاميلي أورشاردز 931 أبرشية طريق صلاح WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: طرية ، كريمية بنكهة عطرية حلوة :)  سوبرندو سينير مول قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 592 يومًا ، 27/7/19 تعليقات شارر: كمثرى باكام  معرض بابايا فريش قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 596 يومًا ، 22/7/19 تعليقات شارر: بير باكام يقولون هذا من أفريقيا ، يمكنك الحصول على سوق البابايا بلوك إم ميلاوي (جاكرتا الجنوبية) |
