الوصف / الطعم
أوراق Green Grass Jelly عبارة عن أوراق خضراء طويلة على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية. يصل طولها إلى حوالي 17 سم. يجب استخدام الأوراق ، التي تظهر على نبات شبيه بالكروم مع ساق مشعر ، عندما تكون صغيرة ولامعة ، حيث يتم اكتشاف أنها تحتوي على أعلى محتوى من المواد الفعالة. عادة ما يتم قطف الأوراق المختارة من الجزء السفلي من الساق. تتميز أوراق Green Grass Jelly بنكهة محايدة وخفيفة مع القليل من المكونات العشبية.
المواسم / التوفر
أوراق Green Grass Jelly متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف أوراق Green Grass Jelly نباتيًا باسم Cyclea barbata Miers. عادة ما يوجد النبات في البرية ويستخدم لصنع هلام يشبه الأجار يسمى 'سينكاو هيجو' في إندونيسيا. تُسحق الأوراق في الماء وتُترك لتستقر. يتم تقطيعها إلى مكعبات قبل أن تؤكل مع شراب حلو.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق Green Grass Jelly على مادة التانينات ، والتي يمكن أن تساعد في علاج أمراض المعدة. كما أنها تحتوي على قلويدات وكالسيوم وفوسفور وفيتامين أ وفيتامين ب.
التطبيقات
تستخدم أوراق Green Grass Jelly لصنع الهلام. يتم غسلها أولاً ، ثم تجريدها من الساق الرئيسية للورقة. يتم غمرها في حوض من الماء ثم يتم سحقها يدويًا عادةً للسماح بإطلاق المركبات النشطة للأوراق. بدلاً من ذلك ، يتم مزجها ثم غربلتها. يوضع الحوض في الثلاجة ، وهناك يبرد السائل ويثبّت. يتم تقطيع الهلام الناتج إلى قطع صغيرة الحجم واستخدامها في المشروبات المثلجة. تتكون هذه المشروبات في بالي عادة من حليب جوز الهند والسكر البني.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم أوراق غرين غراس جيلي طبيًا في جنوب شرق آسيا ، وخاصة في إندونيسيا. هناك ، يتم استخدامها لعلاج الأمراض من ارتفاع ضغط الدم إلى أمراض الأمعاء. تُستخدم الجذور المريرة للنبات أيضًا في الطب المحلي للمساعدة في علاج الحمى.
الجغرافيا / التاريخ
الأصول الدقيقة لأوراق Green Grass Jelly غير معروفة. ومع ذلك ، فإنها تنمو بشكل طبيعي في الصين والهند وميانمار وتايلاند وفيتنام وإندونيسيا ولاوس.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق جيلي العشب الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مساحتي الخضراء | حلوى جرين جراس جيلي |
