الوصف / الطعم
ياكون هي الجذور النضرة الصالحة للأكل لنبات الياكون والتي ترتبط بجذور حمراء شاحبة تربطها بجذع طويل. يمكن أن ينمو نبات ياكون إلى أكثر من مترين وينتج أزهارًا صفراء صغيرة أثناء نضجه. ياكون كبير الحجم ويزن ما بين بضع مئات من الجرامات إلى كيلوغرام. لها جلد بني خارجي وبشرة بيضاء داخلية يجب تقشيرها قبل تناولها. اللحم ذو لون كهرماني وله نكهة حلوة ونضرة تشبه نكهة الجيكاما. بعد تقشير Yacon ، ينقع في الليمون أو الخل لمنع Yacon من الأكسدة.
المواسم / التوفر
ياكون متاح خلال أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
ياكون ، المعروف نباتيا باسم سمالانثوس سونشيفوليوس ، هو نوع من الأقحوان المعمرة. يزرع نبات ياكون تقليديًا في جبال الأنديز الشمالية والوسطى من كولومبيا إلى شمال الأرجنتين. يُعرف Yacon أيضًا باسم التفاح البيروفي المطحون ، الفراولة Jicama ، بوليفيا سنروت ، Sweet-Root و Ground Pear. Yacon هو قريب من عباد الشمس و sunchoke. في الإكوادور ، يُعرف Yacon باسم jicama على الرغم من عدم وجود علاقة. على عكس المحاصيل الجذرية الأخرى التي تحول الكربوهيدرات إلى نشا ، فإن الياكون غني بالإينولين ، مما يجعله غذاءً خاليًا من السكروز لمرضى السكري.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الياكون (التفاح المطحون في بيرو). واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مستدام يمكن تحقيقه | صوص ياكون | |
| سان دييغو للمواد الغذائية | سلطة الحمضيات اللذيذة |
