الوصف / الطعم
Limequats الإسبانية هي ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها 3-4 سم ، وهي كروية ، بيضاوية الشكل ، مستطيلة الشكل. القشرة الرقيقة ناعمة ولامعة ومليئة بالغدد الدهنية وتنضج من الأخضر إلى الأصفر مع النضج. تحت القشرة ، يكون اللب طريًا ، أصفر باهت إلى أخضر ، مائي ، مقسم إلى 7 إلى 8 أقسام بواسطة أغشية بيضاء رقيقة. يحتوي اللب أيضًا على عدد قليل من البذور الصالحة للأكل وذات اللون الكريمي. تتميز Limequats الإسبانية برائحة عطرية زهرية ، والفاكهة بأكملها صالحة للأكل ، بما في ذلك القشر واللحم والبذور. للقشر طعم حلو ، في حين أن اللب حامضي ومُر ، مما يخلق مزيجًا متوازنًا من النكهات المنعشة والمرّة الحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر Limequats الإسبانية في أواخر الصيف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
Limequats الإسبانية هي من الناحية النباتية مجموعة هجينة تنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تعتبر ثمار التورتة الحلوة مزيجًا بين الجير الرئيسي والبرتقال ويتم تصنيفها على أنها صنف غريب ومتخصص يصعب العثور عليه في الأسواق التجارية. الاسم الأسباني Limequat هو مصطلح عام يستخدم لوصف ثلاثة أنواع مختلفة من limequats ، بما في ذلك Eustis و Lakeland و Tavares. في إسبانيا ، تعتبر Limequats الإسبانية من أصناف الحدائق المنزلية الشهيرة لقدرتها على النمو في المساحات الصغيرة والحاويات وتعتبر من النباتات الزينة للغاية ، وتعيش في المناطق ذات المناخ البارد. يتم تفضيل الثمار أيضًا بسبب طبيعتها الخالية من النفايات ، حيث أن Limequat بأكمله صالح للأكل ، ويتم استهلاكه بشكل شائع في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
تعتبر Limequats الإسبانية مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة من خلال حماية الجسم من العوامل البيئية الضارة الخارجية. تحتوي الثمار أيضًا على بعض الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك.
التطبيقات
تعتبر Limequats الإسبانية هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والسلق. يمكن تناول الثمار الصغيرة مباشرة ، وبعيدًا عن اليد ، حيث أن جميع الأجزاء ، بما في ذلك القشر واللحم والبذور صالحة للأكل ولها نكهة زهرية وحلوة. يمكن تقطيع ليميكات الإسبانية إلى شرائح واستخدامها كزينة صالحة للأكل ، وضغطها وعصرها في كوكتيلات ، وخلطها في عصائر الفاكهة ، وتقطيعها إلى شرائح وإلقائها في السلطات وأوعية الفاكهة ، أو المخللات للاستخدام المطول. يمكن أيضًا طهي الثمار في معلبات ومربى ومربى مربى حلوى كاملة أو غمسها في الكراميل كحلوى حلوة أو طهيها في الصلصات والصلصة أو تقديمها مع المأكولات البحرية واللحوم المشوية. في التطبيقات المطبوخة ، يوصى بإزالة البذور قبل التسخين لأن العملية تؤدي إلى إطلاق البذور نكهة مرة. تتزاوج Limequats الإسبانية جيدًا مع الطماطم ، والكوسة ، والهندي ، والكاكي ، والليتشي ، والأفوكادو ، وعشب الليمون ، والأرز ، والفانيليا ، والمأكولات البحرية ، واللحوم مثل لحم الخنزير ، والدواجن ، ولحم البقر. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في وعاء مغلق في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إسبانيا ، تُزرع الحمضيات بشكل أساسي في أربع مناطق رئيسية ، بما في ذلك فالنسيا والأندلس وكاتالونيا ومورسيا ، مع كون فالنسيا والأندلس مركزًا للزراعة. تنتج المنطقتان ما يقرب من تسعين في المائة من الحمضيات الموجودة في الأسواق الإسبانية ، وتزداد شعبية الأصناف الغريبة مثل Limequats الإسبانية في هذه المناطق لمذاقها الحلو وقيمتها الزخرفية. تشتهر منطقة فالنسيا الواقعة على طول الساحل بمأكولاتها البحرية الطازجة. طورت الحمضيات والمأكولات البحرية شراكة متكاملة في الطبخ في منطقة فالنسيا لإعداد أطباق حلوة ومالحة ولاذعة ولذيذة ، وغالبًا ما تستخدم وصفة تقليدية واحدة ، تُعرف باسم suquet ، ليميكيتس كنكهة نهائية فريدة. Suquet هو يخنة المأكولات البحرية تم إنشاؤه في البداية كطريقة لاستخدام المأكولات البحرية التي لا يمكن بيعها في الأسواق المحلية بسبب العيوب. يشتمل الحساء على مكونات مختلفة مثل الطماطم والبطاطس والبصل والثوم واللوز ، ويتم استخدام عصير ليميكوات لإضافة الحموضة إلى نكهات أكثر إشراقًا داخل الطبق اللذيذ. في فالنسيا ، يتم أيضًا طهي Limequats الإسبانية بشكل شائع وطهيها في شراب يمكن استخدامه لكل من التطبيقات الحلوة والمالحة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Limequats إلى فلوريدا وتم تهجينها في البداية في عام 1909 بواسطة Walter T Swingle من وزارة الزراعة الأمريكية. تم طرح الثمار في الأسواق التجارية في عام 1913 ، ومع تقديمها ، انتشرت ثمار التورتة الحلوة بسرعة إلى بلدان أخرى حول العالم ، بما في ذلك إسبانيا ، للزراعة. يمكن العثور على Limequats الإسبانية اليوم في أسواق المزارعين وفي الحدائق المنزلية في جميع أنحاء إسبانيا وغالبًا ما يتم تصديرها إلى دول أوروبية أخرى للبيع في الأسواق المحلية.
