| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
سبانخ الفراولة هو نبات عشبي سنوي ينتج أوراقًا مسننة بلطف على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية وفاكهة حمراء تشبه التوت على سيقان طويلة طويلة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد وهو صالح تمامًا للأكل من الجذور إلى البذور. أوراق العطاء أرق قليلاً من أصناف السبانخ التقليدية ، مع طعم مماثل ونهاية ترابية قليلاً. التوت الحلو قليلًا عبارة عن مجموعات كثيفة من حويصلات صغيرة البذور تشبه تلك الموجودة في التوت. تحت الأرض ، يكون جذر الحنفية الشبيه بالجزر الأبيض حلوًا وهشًا ، ورخاميًا مع خطوط من البنجر الأحمر والأبيض.
المواسم / التوفر
السبانخ الفراولة متاح في الربيع حتى الصيف.
الحقائق الحالية
السبانخ بالفراولة هي تسمية خاطئة إلى حد ما لأنها لا تشبه أي نوع آخر من السبانخ التقليدية وتفتقر بالتأكيد إلى نكهة التوت الحلوة التي قد يتوقعها المرء. يُصنف نباتيًا على أنه Chenopodium capitatum ، وهو أحد أقارب البنجر والكينوا والقطيفة. يُعرف أيضًا باسم Beetberry و Strawberry Blite و Strawberry Goosefoot و Strawberry Stick والحبر الهندي ، وينتج هذا النبات ثمارًا صغيرة 'تشبه الفراولة' والتي غالبًا ما تعتبر ثانوية لأوراقها في تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
مثل معظم أصناف السبانخ ، تحتوي سبانخ الفراولة على حمض الأكساليك الذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص الكالسيوم. يجب أن يكون الأشخاص المعرضون لتطور حصوات الكلى على دراية خاصة بتناول حمض الأكساليك.
التطبيقات
قد يتم استبدال أوراق السبانخ بالفراولة بأصناف السبانخ الأخرى الشائعة ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بالزهور الشبيهة بالتوت كلكنة بصرية ، لأنها لاذعة تمامًا. تعتبر الأوراق الصغيرة نيئة بشكل جيد في السلطات ، ولكن يجب قطفها قبل أن يلفظ النبات ويذهب إلى الأزهار ، لأنها تفقد محتواها من السكر وتطور نكهة لاذعة. من الأفضل طهي الأوراق الكبيرة ويمكن تقليبها أو طهيها على البخار أو إضافتها إلى الحساء. تشمل نكهات النكهة ، لحم الخنزير المقدد ، البانسيتا ، الأنشوجة ، الجمبري ، السلطعون ، لحم الضأن ، الجبن ، الكريمة ، البيض ، الثوم ، الكراث ، الخردل ، الفطر ، البطاطس ، الزبيب ، الليمون ، الشبت ، الريحان ، الكشمش ، الزعتر ، جوزة الطيب ، الحميض ، الصنوبر والجوز والسمسم (بذور وزيت) وصلصة الصويا.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الأمريكيون الأصليون الفواكه الحمراء من سبانخ الفراولة لصبغ الجلد والملابس وألياف نسج السلال.
الجغرافيا / التاريخ
في حين أن سبانخ الفراولة ليس من الأنواع السائدة الموجودة في محلات السوبر ماركت اليوم ، إلا أنه نبات قديم الطراز. مواطن من أمريكا الشمالية حيث نمت في البرية لعدة قرون ، تم زراعة هذا النبات محليًا مؤخرًا فقط. توجد بعض الأدلة على زراعتها المبكرة في حدائق الأديرة القديمة في أوروبا ، ولكنها تزرع اليوم عادةً بسبب جمالياتها الزخرفية الغريبة. البرد شديد التحمل وسهل النمو ، يزدهر سبانخ الفراولة تحت أشعة الشمس الكاملة والتربة الرطبة. يمكن أن تنمو على مدار العام في المناطق ذات الشتاء المعتدل ، ولكن يمكن أن تصبح غازية عند تركها للزرع الذاتي موسمًا بعد موسم.
