| 3 حبات جوز |
الوصف / الطعم
توت الكاري هي ثمرة شجرة الكاري وتنمو في مجموعات تتكون من 32-80 فاكهة صغيرة. توت الكاري مستدير ويبلغ قطره حوالي نصف بوصة. تنتج الأزهار البيضاء العطرية للشجرة ثمارًا صغيرة تبدأ باللون الأخضر وتنضج إلى لون أسود لامع. يشكل اللب الداخلي حوالي 50٪ من الفاكهة ولونه أزرق أثيري بقوام كثير العصير. تحتوي كل فاكهة على 1 إلى 2 بذور خضراء عميقة وهي سامة ولا يجب استهلاكها.
المواسم / التوفر
يتوفر توت الكاري في الصيف.
الحقائق الحالية
تنمو فاكهة الكاري على شجرة الكاري دائمة الخضرة ، والمعروفة في جميع أنحاء الهند بعدة أسماء مختلفة مثل كاريباكو وناراسينغا بيشاري وميثا نيم. تُعرف الشجرة نباتيًا باسم Murraya koenigii وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تشتهر الأشجار بـ 'أوراق الكاري' ، وهي نوع من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي. على الرغم من عدم استهلاكها بشكل شائع ، إلا أن توت الكاري صالح للأكل أيضًا.
القيمة الغذائية
يحتوي توت الكاري على كمية كبيرة من فيتامين C والأنثوسيانين بالإضافة إلى معادن الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. تتم دراسة توت الكاري أيضًا لاستخدامه المحتمل كعلاج طبيعي لمرض السكري.
التطبيقات
يرجى ملاحظة أن توت الكاري يحتوي على بذور سامة لا ينبغي استهلاكها. يمكن تناول توت الكاري طازجًا كوجبة خفيفة. يمكن أيضًا عصرها للحصول على عصيرها. يتم استخدامها بشكل شائع لصنع عصير أو منشط غذائي يستخدم في الطب الهندي القديم. على الرغم من أن البذور سامة ، إلا أنها تحتوي على زيت أساسي مضاد للبكتيريا والفطريات يستخدم في صناعة العطور. الأكثر شيوعًا هي أوراق شجرة الكاري المستخدمة.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت منتجات شجرة الكاري الصالحة للأكل جزءًا مهمًا من الطبخ الهندي وطب الأيورفيدا لمئات السنين. يحتوي المصنع أيضًا على قيمة طبيعية ، حيث يعمل كشجرة ظل ، وعندما يزرع على التوالي ، يكون بمثابة سياج وصد الرياح.
الجغرافيا / التاريخ
مورايا كوينيجي هي موطنها الأصلي في الهند وسريلانكا وتزدهر في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية الأخرى حيث تم زرعها من قبل المهاجرين الهنود. على الرغم من عدم نموه على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على أشجار الكاري التي تنمو في جنوب كاليفورنيا وهاواي وأجزاء من فلوريدا. تنمو الأشجار من البذور داخل توت الكاري. بذلت جهود في السنوات الأخيرة لزراعة الأشجار في الولايات المتحدة لتلبية الطلب على الأوراق من المهاجرين الهنود وتثبيط تهريب أوراق الكاري. نظرًا لأن شجرة الكاري هي جزء من عائلة الحمضيات ، فيجب الحرص على عدم إدخال آفات وأمراض الحمضيات المحتملة من منطقة إلى أخرى ، فقد تكون نتائج ذلك مدمرة لمنطقة النمو. تفضل أشجار الكاري التعرض الكامل للشمس مع كمية صغيرة من الظل وعلى الرغم من أن المناطق الاستوائية يمكن أن تتحمل الصقيع المعتدل في الأشهر الباردة. تعتبر شجرة الكاري بداية بطيئة ولكن بمجرد إنشائها يمكن أن تعيش لمدة تصل إلى 50 عامًا إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح.
