| حديقة .. |
الوصف / الطعم
يحتوي الخردل ذو الرتوش الخضراء على أوراق رفيعة ومسننة بشدة ذات مظهر رقيق ومكشكش. أوراق الشجر والسيقان الزائدة الرفيعة لونها أخضر ذهبي لامع. الملمس مقرمش ولكنه طري مع نكهة الخردل القوية ونهاية خفيفة تشبه الفلفل الحلو والحار. الأوراق الصغيرة خفيفة ومن الأفضل استخدامها نيئة ، ولكن الأوراق الأكثر نضجًا تقف جيدًا عند القلي الخفيف أو المقلية.
المواسم / التوفر
الخردل الأخضر فريل متاح في أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف.
الحقائق الحالية
الخردل الأخضر فريل ، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم Golden Frill ، هو نوع مختلف من الخردل الأخضر الحار المعروف باسم Brassica juncea. إنه موسم سنوي بارد يمكن أن يوفر محاصيل متعددة على مدار موسم النمو. سليل براسيكا نابوس ، وهو أحد أقارب اللفت الشائع ، يتطور بصلة الجذر إلى خضروات مقرمشة تشبه الفجل.
القيمة الغذائية
يحتوي الخردل الأخضر فريل على مركبات لها فوائد تمنع السرطان ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب وخصائص إزالة السموم الطبيعية.
التطبيقات
الخردل الأخضر فريل هو سلطة خضراء مشتركة ، وعشب وعاء ، وطهي ومخلل أخضر في مجموعة متنوعة من المأكولات من آسيا إلى أوروبا إلى أمريكا الجنوبية. أوراقها المثقبة بشكل مزخرف تحمل الخل بشكل جميل ويمتزج قوامها النضاري جيدًا مع خضار السلطة الأخرى. أزواج الخردل الأخضر الرتوش جيدًا مع اللحم البقري ولحم الخنزير والأسماك المشوية والثوم والجبن الكريمي الطري والطازج وزيوت الجوز والخل الخفيف والحمضيات مثل الجريب فروت والليمون والفطر والشمر والخيار والطماطم والأفوكادو والكمون والريحان والبرسيمون ، الرمان والفواكه ذات النواة مثل الخوخ والكرز.
معلومات عرقية / ثقافية
كجزء مهم من المأكولات الصينية والهندية ، عادةً ما يتم حصاد الخردل الأخضر عندما ينضج تمامًا ويقدم نكهة قوية وجريئة. في حين أن الاستعدادات الموجودة في المأكولات الغربية تفضل عادة النكهة الحلوة من الخردل الصغير.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الخردل الأخضر إلى منطقة الهيمالايا في الهند ، وقد نمت في البرية وكذلك في الحدائق المزروعة لأكثر من 5000 عام. صنف Green Frill هو نوع هجين جديد نسبيًا تم تطويره على الأرجح في اليابان في أواخر التسعينيات. صليب من اللفت المجعد والخردل الأخضر المموج ، إنه حلو وحار ومقرمش. جميع أنواع الخردل الخضراء حساسة للتجميد ولا يمكنها البقاء في درجات حرارة أقل من 25 درجة فهرنهايت ، وبالتالي يتم استخدامها إما كمحصول ربيعي أو أواخر الخريف. الخردل الأخضر فريل هو نوع مبكر النضج مما يجعله خيارًا لزراعة متعددة في موسم الحصاد.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخردل الأخضر الرتوش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الفوضى الغذائية | مخلل الخردل الخضر | |
| التغذية المقتصدة | اسباجيتي الاسكواش مع السجق والخردل الخضر | |
| الطعام والنبيذ | حمص بالبيض وخردل أخضر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Frill Mustard باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق ماونت فيرنون فارمرز مزرعة السقيفة الحمراء ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربجبل فيرنون، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 655 يومًا ، 25/5/2019 تعليقات شارر: لقد اخترت هذا الصباح - لذيذ!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مارك كاربنتر 1-805-844-2799 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 665 يومًا ، 15/5/2019 تعليق شارر: المزارع الساحلية  سوق برودواي صنداي فارمر مزرعة نحيل كيتي جبل فيرنون ، بالقرب من واشنطنسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 668 يومًا ، 5/12/19 تعليقات شارر: ستضيف خضار الخردل الجميلة طعمًا رائعًا إلى أي وجبة) |
