موز حليب موز

Pisang Susu Bananas





الوصف / الطعم


Pisang Susus هي ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 10 إلى 12 سم ، ولها شكل قرفصاء ، مستقيم إلى منحني قليلاً. ينمو الموز في أيدي مضغوطة تصل إلى 25 فاكهة ، ويمكن لكل ساق إنتاج من 1 إلى 8 أيدي. قشر الثمرة ناعم ورقيق ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر الفاتح ، ويمكن أن يكون صلبًا أو مغطى بالعديد من البقع السوداء الصغيرة. تحت السطح ، يكون اللحم من العاج إلى الأبيض وله قوام ناعم وخالي من البذور وناعم ولزج قليلاً. Pisang Susus عطري وله نكهة الفواكه والحلو والعسل.

المواسم / التوفر


يتوفر Pisang Susus على مدار العام في إندونيسيا.

الحقائق الحالية


Pisang Susus ، نباتيًا جزء من جنس موسى ، هو موز إندونيسي صغير ينتمي إلى عائلة Musaceae. هناك أكثر من 300 نوع من الموز موجودة في إندونيسيا ، و Pisang Susus هو الصنف المفضل للأكل الطازج. يُترجم اسم Pisang Susu من الإندونيسية إلى 'حليب الموز' ، وهو وصف يستخدم لإبراز اللب الأبيض الدسم والخالي من البذور للفاكهة. في الأسواق الإندونيسية المحلية ، هناك ثلاثة أنواع وراثية مختلفة من الموز يتم تصنيفها عمومًا باسم Pisang Susu. يتم تقييم النوعين الأكثر شيوعًا ، Pisang Susu Putih و Pisang Susu Hitam لمذاقهما الحلو ، والعامل الأساسي المميز بينهما هو البقع السوداء على قشر Pisang Susu Hitam. النوع الثالث ، Pisang Susu Ternate ، يعتبر نادرًا جدًا ولا يوجد عادة في الأسواق بسبب مذاقه الحامض. بغض النظر عن النمط الوراثي ، يُعتبر Pisang Susus من أنواع المائدة المتنوعة ويُباع في الأسواق الطازجة ، أو يُطعم من البرية ، أو يُزرع في الحدائق المنزلية.

القيمة الغذائية


يعتبر Pisang Susus مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ومصدر جيد لحمض الفوليك الذي يساعد على تكوين خلايا دم حمراء جديدة داخل الجسم. يوفر الموز أيضًا فيتامين د لتنظيم امتصاص المعادن لتنمية العظام ويحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والألياف.

التطبيقات


يعتبر Pisang Susus هو الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم عرض نكهته الحلوة عند تناوله مباشرة وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تناول الموز كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر ، أو يمكن تقطيعه وخلطه مع سلطات فواكه. تحظى الفاكهة الصغيرة بشعبية لا تصدق كوجبة خفيفة طازجة للأطفال. يمكن أيضًا استخدام Pisang Susus في مجموعة متنوعة من التطبيقات الحلوة ، بما في ذلك لفائف الشوكولاتة ، وتقطيعها إلى شرائح وتحريكها إلى حليب جوز الهند مع السكر البني ، أو مشوي ومغطى بالجبن والشوكولاتة. في إندونيسيا ، يُعد بيسانغ جورينج ، أو الموز المقلي ، أحد أشهر الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها من خلال الباعة الجائلين. يمكن استخدام العديد من أنواع الموز المختلفة ، اعتمادًا على المنطقة ، ويتم تغليف الثمار تقليديًا في خليط سميك ومقلية. غالبًا ما يتم تناول Pisang goreng مع الشاي أو القهوة ويمكن تقديمه بشكل عادي مع الصلصات أو مغطى بالسكر البودرة. يقترن Pisang Susus جيدًا بالفانيليا والشوكولاتة والكراميل والفواكه مثل الفراولة والحمضيات والمانجو والبابايا والجوافة والعسل والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند. ستحفظ حبة Pisang Susus الكاملة لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

معلومات عرقية / ثقافية


كثيرًا ما يستخدم الموز الإندونيسي في الحلوى الحلوة المعروفة باسم كولاك بيسانغ للإفطار يوميًا خلال شهر رمضان المبارك. إندونيسيا هي موطن لأكبر عدد من المسلمين في العالم ، ويعتبر شهر رمضان هو أكثر شهور السنة قداسة. من شروق الشمس إلى غروبها ، يمتنع المسلمون عن الأكل والشرب في محاولة للصلاة والنمو في إيمانهم. بمجرد سماع الأذان بصلاة المغرب أو صلاة المغرب في المساء ، يمكن تناول الوجبات الخفيفة والمشروبات الصغيرة في الإفطار ، والمعروفة باسم بوكا بواسا. Kolak pisang عبارة عن حلوى تتكون من حليب جوز الهند والسكر وأوراق الباندان والموز التي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. يُعتقد أن الطبق الحلو يساعد في زيادة مستويات السكر في الدم لمساعدة الجسم على التكيف من الصيام إلى وجبة كاملة. يمكن صنع كولاك بالعديد من المكونات المختلفة ، وفي بعض الأحيان يتم خلط البطاطا الحلوة بالموز لإضفاء نكهة وملمس إضافي. في بعض المطاعم الإندونيسية ، يتم تقديم kolak pisang كمقبلات ويتم تقديمه مجانًا خلال شهر رمضان.

الجغرافيا / التاريخ


موطن Pisang Susus هو إندونيسيا وينمو برية منذ العصور القديمة. التاريخ الدقيق للصنف غير معروف ، حيث توجد العديد من أنواع الموز المختلفة الموجودة في جميع أنحاء إندونيسيا بأسماء إقليمية مختلفة ، مما يجعل من الصعب على الباحثين إنشاء سجلات فردية لكل منها. توجد اليوم Pisang Susus بشكل أساسي في الغابات أو الحدائق المنزلية في جميع أنحاء إندونيسيا ولا تتم زراعتها تجاريًا على نطاق واسع. تقليديا ، يتم إخبار الموز الصغير في الأسواق المحلية للاستهلاك الطازج.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الموز بيسانغ سوسو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طبخ سيفو موز مشوي على الطريقة الأندونيسية
التنوب يأكل موز إندونيسي ساخن في حليب جوز الهند
V للخضروات سبرينج رولز بالموز
OKE لايف ستايل رول شوكولاتة موز
المغرب ماما كومبوت الموز
مرات IDN موز مقلي بالشوكولاتة والجبن
الوجبة اليومية موز مقلي (موز اندونيسي مقلي)
كوكباد موز مقرمش

المشاركات الشعبية