الوصف / الطعم
تفاح شينانو متوسط الحجم ، مستدير إلى مخروطي الشكل مع مظهر موحد. يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وغير لامع وله قاعدة صفراء وخضراء ومغطاة بالكامل تقريبًا بلون أحمر غامق وخطوط. تحت السطح ، يكون اللب ناعم الحبيبات ، ومائيًا ، ومن العاج إلى الأصفر الباهت ، وهشًا ، ويغطي قلبًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة سوداء بنية اللون. تفاح شينانو مقرمش وله نكهة حلوة ومتوازنة مع حموضة معتدلة ومحتوى عالي من السكر.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح شينانو في الخريف حتى الشتاء ، ويمكن تخزينه حتى أوائل الربيع في اليابان.
الحقائق الحالية
تفاح شينانو ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع ياباني حديث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. الصنف عبارة عن خليط بين تفاح تسوغارو وفيستا بيلا وقد تم تربيته للتنافس مع تفاح فوجي المشهور في الأسواق اليابانية. كان يُعرف في البداية باسم Kirameki ، والذي يُترجم من اليابانية إلى 'التألق' ، وقد تمت إعادة تسمية المجموعة في النهاية إلى Shinano تكريماً لقب المقاطعة الأصلي لناغانو ، اليابان. يزرع المربون تفاح شينانو على نطاق واسع بسبب قدرات التخزين الممتدة ، والطبيعة الإنتاجية ، والنكهة المتوازنة ، ويباع عادة في الأسواق المحلية الطازجة في اليابان كأحد أصناف الحلوى.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح شينانو مصدرًا ممتازًا للألياف التي يمكن أن تساعد في تحفيز الهضم. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتوفر كميات أقل من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يعتبر تفاح شينانو هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته المتوازنة والحلوة والرائعة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى أرباع وتقديمه مع الأطعمة القابلة للدهن والجبن والمكسرات على أطباق المقبلات ، أو تقطيعها وتقليبها في سلطة خضراء أو سلطة فواكه ، أو غمسها بالكامل في الكراميل أو مغطاة بالحلوى كحلوى حلوة ، أو تقطيعها إلى شرائح وتحريكها في دقيق الشوفان والحبوب و زبادي. يمكن أيضًا خبز تفاح شينانو في كعك أو فطائر أو مافن أو فطائر أو خبز أو مخلوط في عصير التفاح أو طهيه وتقديمه مع اللحوم المشوية. يقترن تفاح شينانو جيدًا بالفواكه مثل التوت الأسود والمشمش والكمثرى والجبن مثل الأزرق والجورجونزولا والبارميزان والزنجبيل والكاري والفانيليا والمكسرات مثل البقان والجوز واللوز والفستق. سيحتفظ التفاح الطازج من 1 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، يعتبر تفاح شينانو أحد أصناف التفاح الحديثة التي يتم تربيتها بشكل انتقائي للتنافس مع تفاح فوجي ، وهو النوع الياباني الأكثر شعبية الذي يتم العثور عليه من خلال تجار التجزئة التجاريين. تقوم اليابان بزراعة التفاح منذ سبعينيات القرن التاسع عشر ، ويشكل تفاح فوجي حاليًا ما يقرب من خمسين بالمائة من سوق التفاح الياباني. لزيادة التنوع ودفع مبيعات المستهلكين ، يتم إنشاء أنواع جديدة من قبل العلماء والمربين مع تحسين النكهات والقوام. كما يتم تنفيذ حملات تسويقية حديثة لزيادة مشاركة المستهلك في تنوع التفاح. في ناغانو ، تسمح العديد من مزارع التفاح للجمهور بقطف الفاكهة مباشرة من البساتين. يسمح هذا للمزارعين بتقديم جولات تعليمية لأعمالهم ، وبيع سلع إضافية ، وتشجيع الزوار على شراء كميات أكبر من التفاح. تعرض بعض المزارع أشجارًا كاملة للبيع ، حيث يمكن للمستهلكين طلب وحفظ جميع الفاكهة مسبقًا على شجرة واحدة. بمجرد أن تصبح الثمار جاهزة للحصاد ، يمكن للمالك زيارة ثمارها واختيارها يدويًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم تربية تفاح شينانو في محطة Nagano Fruit Tree Experiment Station في محافظة Nagano في اليابان وتم تسجيلها في عام 1997. تم تطوير الصنف كصنف محسّن ، واليوم يُزرع ما يقرب من ثمانين بالمائة من تفاح Shinano في محافظة Nagano. يُزرع تفاح شينانو أيضًا على نطاق أصغر في محافظة ياماغاتا ويُباع من خلال الأسواق المحلية في جميع أنحاء اليابان.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تفاح شينانو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نزهات شمال الولاية | عصير تفاح بسيط | |
| أكل شرب باليو | كعكة باليو التفاح اللذيذة | |
| عشاء ثم حلوى | سلطة دجاج كاري |
