| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يمكن وصف أجسام الثمار في Blue Chanterelle بأنها تحتوي على أغطية على شكل قمع بنسيج مخملي ينمو غالبًا مكدسًا فوق بعضها البعض. السطح السفلي للغطاء مجعد وبدون خياشيم مرئية. فطر شانتيريل الأزرق لونه أرجواني مزرق داكن إلى أسود وينمو في مجموعات ، عادة في قاعدة أشجار التنوب والتنوب. تقدم chanterelles الزرقاء رائحة عطرية حلوة وخشبية مع نكهة خفيفة وجوزية. كما هو الحال مع جميع أنواع الفطر البري ، لا تأكله أو تلمسه إلا إذا تأكد 100٪ من هويته.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على Blue Chanterelles خلال أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يُعرف فطر شانتيريل الأزرق البري علميًا باسم Polyozellus multiplex. عندما تم اكتشافها لأول مرة ، تم وضعها في جنس Cantharellus مثل أي Chanterelle آخر. في الآونة الأخيرة ، حدد علماء الفطريات أنه عند دراستها ، فإن فطر Blue Chanterelle هو عبارة عن فطر دقيق ومختلف جزيئيًا عن الأنواع الأخرى في جنس Cantharellus. يشار أحيانًا إلى الفطريات ذات اللون العميق باسم تعدد إرسال كانتاريلوس.
القيمة الغذائية
أظهرت دراسة نُشرت في عام 2014 أن المركبات المستخلصة من فطر Blue Chanterelle تحتوي على مركبات مضادة لتكوين الأوعية. تستخدم هذه المركبات لعلاج السرطان. وجد الباحثون أيضًا مركبات مضادة للفيروسات في فطر Blue Chanterelle والتي يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص المصابين بداء السكري لأنها تثبط الجلوكوزيداز. هذا يساعد على إبطاء معالجة الكربوهيدرات المعقدة لدى أولئك الذين يعانون من مرض السكري.
التطبيقات
يجب غسل عيش الغراب الأزرق Chanterelle وطهيه جيدًا قبل تناوله. يمكن استخدامها في معظم الوصفات التي تتطلب فطر شانتيريل. يقلى بالزيت أو الزبدة ويضاف إلى أطباق الريزوتو أو المعكرونة. يمكن حفظ عيش الغراب الأزرق لمدة تصل إلى أسبوع ، مبردًا ، وفي كيس ورقي.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن Blue Chanterelle نادر لأنه يقتصر على الغابات الصنوبرية القديمة النمو. ومن المعروف أيضًا أن الفطر موجود في اليابان وربما في كوريا.
الجغرافيا / التاريخ
تعتبر Blue Chanterelles غير شائعة إلى حد ما ، ولكن يمكن العثور عليها في المناطق الجبلية الشمالية لأمريكا الشمالية ، في كل من الولايات المتحدة وكندا. تم العثور عليها تنمو في الغابات الصنوبرية في جبال روكي وهي أكثر شيوعًا في شلالات شمال كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفطر الأزرق Chanterelle. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| عيش الغراب المحيط الهادئ | سمك السلمون المدخن مع صلصة الفطر شانتيريل الزرقاء الكريمية | |
| فرن كبير | كاساديا الفطر البري |
