معلومات عن الباذنجان من كيرمت ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الباذنجان Kermit صغير ومستدير ، يبلغ متوسط قطره 1-2 سم. الجلد الرقيق مشدود وناعم بخطوط خضراء داكنة تنتقل من الكأس الأخضر إلى نهاية الزهرة البيضاء. يكون اللب صلبًا وطريًا وأبيض باهتًا أو أخضر ويحتوي على العديد من البذور الصغيرة. الباذنجان كيرميت مقرمش وخفيف ولكنه يكتسب طعمًا مرًا عند تركه على الساق.

المواسم / التوفر

يتوفر باذنجان كيرميت على مدار العام ، ويكون موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية

باذنجان كيرميت ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena 'Kermit' ، هم أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الفلفل والبطاطس والطماطم. يُعرف أيضًا باسم Garden Egg and Bitter Ball ، باذنجان Kermit هو نوع هجين تايلاندي تم إنشاؤه في الولايات المتحدة وسمي على اسم شخصية Muppet الشهيرة ، Kermit The Frog.

القيمة الغذائية

يحتوي باذنجان كيرميت على فيتامين ك والبوتاسيوم والفولات والمنغنيز والألياف.

التطبيقات

يمكن استخدام باذنجان كيرميت نيئًا ولكن أيضًا في التطبيقات المطبوخة مثل القلي والحشو والتخمير والشوي والطبخ. يمكن تقطيع باذنجان كيرميت إلى حلقات أو أرباع واستهلاكه نيئًا مع نام فريك أو معجون الفلفل الحار. يمكن أيضًا تقطيعه واستخدامه طازجًا في السلطات. في التطبيقات المطبوخة ، يشيع استخدام باذنجان كيرميت في أطباق الراتاتوي والراجو والمارينا والبارميزان والحساء واليخنات. كما أنه محشي أو مقلي. في آسيا ، عادة ما يتم تقطيع باذنجان كيرميت وإضافته إلى الكاري والمقلية. يتزاوج باذنجان كيرميت جيدًا مع الفلفل الأحمر والطماطم والسبانخ وملفوف بوك تشوي الصغير وأوراق الليمون الكفيري وحليب جوز الهند وصلصة المحار والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والبصل والشمر والأعشاب مثل الريحان والنعناع والكزبرة والدواجن ولحم الضأن والتوفو والبارميزان والمايونيز. يمكن حفظ باذنجان كيرميت لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه ملفوفًا بالبلاستيك في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

الباذنجان عنصر شائع في المطبخ التايلاندي لأنه يمتص النكهات بسهولة ويمكن أن يضيف عنصر تبريد للأطباق الحارة والساخنة. يستخدم باذنجان كيرميت في الطبق التايلاندي الشهير geng kyaw wan ، وهو عبارة عن طبق كاري أخضر يشبه الحساء. يضيف الباذنجان كيرميت نكهة مرّة قليلاً إلى الكاري ذو المذاق الحلو ويستخدم كعنصر موازنة للطبق مع الخضار والدجاج الأخرى ويقدم فوق الأرز.

الجغرافيا / التاريخ

تم إنشاء باذنجان كيرميت في الولايات المتحدة كنوع هجين من الباذنجان التايلاندي. اليوم ، يمكن العثور على باذنجان كيرميت في أسواق المزارعين ، وكتالوجات البذور عبر الإنترنت ، والبقالين المتخصصين في الولايات المتحدة وآسيا وجنوب شرق آسيا.

أفكار وصفة

وصفات تشمل Kermit Eggplant. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

باداك

سلطة لاو سبايسي أرز بالشعيرية

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Kermit Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.