كاليبسو شلينج بينز معلومات ووصفات وحقائق

مزارع ماكغراث العائلية

الوصف / الطعم

يتم تغليف حبوب كاليبسو المقشرة عندما تكون طازجة بقرون خضراء زاهية طويلة وضيقة. بمجرد التقشير ، يمكن تمييز الفاصوليا بسهولة عن طريق نمط يين-يانغ الذي يشبه الجلد ، والذي سيصبح أكثر وضوحًا مع تقدم العمر. اعتمادًا على التنوع ، يمكن العثور على الفاصوليا في ظلال من اللون الأحمر والأبيض ، أو البني والأبيض ، أو الأسود والأبيض. سوف يتلاشى تلوينها إلى حد ما عند طهيها ولكن ليس تمامًا مثل العديد من حبوب التقشير الأخرى النابضة بالحياة. شكلها صغير ومدور وبيضاوي الشكل. ستكون حبوب كاليبسو المطبوخة ممتلئة بالملمس المخملي الناعم وستقدم نكهة تشبه البطاطس النشوية.

المواسم / التوفر

تتوفر حبوب الكاليبسو الطازجة المقشرة في أشهر الصيف والخريف.

الحقائق الحالية

حبوب كاليبسو هي حبة موروثة تقصف من الناحية النباتية معروفة بأنها جزء من جنس فاسولوس فولغاريس ، وهو أكثر أنواع الفاصوليا المزروعة على نطاق واسع في العالم. تُعرف الفاصوليا في جنس فاسولوس فولغاريس مثل كاليبسو أيضًا بالفاصوليا الشائعة وهي من حبوب العالم الجديد. على عكس الفاصوليا الخضراء التي تستهلك القرون وكلها ، تزرع الفاصوليا المقشرة أساسًا لبذورها الصالحة للأكل أو الفاصوليا الموجودة داخل القرون. هناك عدة أنواع مختلفة من حبوب كاليبسو وأكثرها شيوعًا هي الحبة السوداء والبيضاء. يتم أيضًا تسويق كاليبسو أحيانًا على أنه حبوب Orca أو حبوب Yin-Yang ، وكلاهما يشير إلى الفول والتلوين الخارجي الفريد والنمط. كاليبسو هو نوع خاص من الحبوب ويتم بيعه اليوم بشكل شائع في شكله المجفف على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في بعض الأحيان طازجًا في الكبسولة في أسواق المزارعين عندما يكون في الموسم.

القيمة الغذائية

الفاصوليا مثل الكاليبسو غنية بالبروتين وتوفر بعض البوتاسيوم والحديد والزنك والثيامين والمغنيسيوم والكالسيوم أيضًا.

التطبيقات

تستخدم حبوب الكاليبسو المقشرة للحبوب الموجودة في قرونها. يمكن استخدام الحبوب الداخلية عندما تكون مقشرة حديثًا أو كحبة مجففة. عند استخدامها في حالتها الجافة ، يجب نقع الفاصوليا طوال الليل لتسهيل هضمها. يمكن أيضًا تجميد الحبوب المقشرة أو حفظها في علب ومرطبانات وحفظها لاستخدامها في المستقبل. يمكن طهي حبوب كاليبسو على نار هادئة ، وتحميصها ، وتبخيرها ، وقليها. تحافظ حبوب كاليبسو على بعض ألوانها وتحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها مما يجعلها مثالية للحساء واليخنات والفلفل الحار. يمكن أيضًا إضافة الفاصوليا المطبوخة إلى سلطة الحبوب والسلطات الخضراء والمعكرونة. من الرفقاء الشائعين البانسيتا والفلفل الحار والذرة والجزر والثوم والكمون والأعشاب مثل الكزبرة والمريمية والأوريجانو والقرع الصيفي والدجاج والجبن الحادة والخفيفة والحمضيات والخردل الأخضر. لتخزين حبوب كاليبسو ، احتفظ بالفاصوليا غير المقشورة مبردة باستخدامها في غضون أسبوع. بمجرد قشر الفاصوليا الطازجة غير المجففة ستحتفظ بها لبضعة أيام في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

يُعتقد أن حبوب كاليبسو هي واحدة من الحبوب التي تزرعها قبيلة الأمريكيين الأصليين ، شعب أبيناكي في منطقة شامبلين. كانت الحبوب تزرع بشكل شائع مع الذرة والكوسا في عملية تعرف باسم 'الأخوات الثلاث' حيث توفر جميع المحاصيل الدعم الطبيعي لبعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تم استهلاك جميع المحاصيل الثلاثة ، شكلوا معًا بروتينًا كاملاً وكذلك صنعوا لوجبة حشو توفر القوت في وقت كانت فيه اللحوم نادرة. كان أبيناكي يزرع كاليبسو والمحاصيل الشقيقة الأخرى عندما شوهدت مجموعة النجوم السبعة الشقيقة المعروفة باسم الثريا في سماء الصباح الباكر جنبًا إلى جنب مع شروق الشمس ، وهو مشهد يشير إلى بداية الربيع. تعال إلى فصل الشتاء ، سيكون تكوين النجوم في سماء غروب الشمس ، مما يشير إلى نهاية الموسم لتلك المحاصيل.

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن حبوب كاليبسو المقذوفة موطنها الأمريكيتان ، وتحديداً منطقة البحر الكاريبي حيث نمت منذ ما يقرب من أربعمائة عام. تفضل نباتات كاليبسو فول مناخ البحر الأبيض المتوسط مع ما لا يقل عن ست ساعات من الشمس الكاملة في اليوم ودرجات حرارة التربة بين ستين وثمانين درجة فهرنهايت. ينمو فول كاليبسو في عادة شبيهة بالأدغال ولا يتطلب تعريشة. لا توفر الفاصوليا مثل Calypso محصولًا غذائيًا مغذيًا فحسب ، بل إنها تثري التربة حيث تُزرع وكذلك نتيجة لقدرتها على تثبيت النيتروجين والعمل كسماد طبيعي.