الوصف / الطعم
الباذنجان العنقودي صغير ومستدير ، بحجم حبة البازلاء ويبلغ قطره سنتيمترًا واحدًا. يتم ترتيب هذه الثمار الصغيرة في مجموعات من عشرة إلى خمسة عشر مجمعة معًا بطريقة مشابهة للعنب وعندما تنضج الثمار ، يتحول قشرها الرقيق من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر. تنمو الثمار على شجيرات يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة عشر قدمًا. سيقان وأوراق الباذنجان العنقودي مغطاة بشعر ناعم ، وغالبًا ما تكون الأشواك المعقوفة الصغيرة وأزهار النبات بيضاء. يمكن أن تحتوي كل فاكهة على ما يصل إلى مائتي بذرة صغيرة ، مسطحة ، بنية اللون ، صالحة للأكل. تتراوح نكهة الباذنجان العنقودي من المر إلى اللاذع عندما يكون نيئًا ، ويكون قوامه مقرمشًا بشكل استثنائي. بمجرد طهيها ستكتسب جودة ناعمة وتقليل النكهة المرة.
المواسم / التوفر
يتوفر الباذنجان العنقودي على مدار العام مع موسم الذروة خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الباذنجان العنقودي ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum torvum ، هو مصطلح غربي فضفاض يُعطى لثمار شجيرة شائكة تنمو برية وشبه مزروعة. إنه أحد الباذنجان الوحيد الذي يعتقد أنه ليس له علاقة تذكر بالباذنجان المستأنف الشائع ، Solanum melongena. يُعرف الباذنجان العنقودي أيضًا باسم باذنجان البازلاء والباذنجان الباذنجان والباذنجان البري والتوت التركي ، ويستخدم بشكل شائع كطعم جذري لزراعة المزيد من الباذنجان التقليدي كوسيلة لتعزيز قلب نظام الجذر وتقليل تعرضه للأمراض. الباذنجان العنقودي من المزارعين النشطين وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه نوع عدواني ومشكل في الأمريكتين وأستراليا ، وفي عام 1983 تمت إضافته إلى قائمة الأعشاب الضارة الفيدرالية بالولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
الباذنجان العنقودي مصدر ممتاز للحديد والكالسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يستخدم الباذنجان العنقودي في كل من المستحضرات النيئة والمطبوخة. عندما يتم استخدامها طازجة بشكل شائع في nam prik kapee ، وهو مزيج من معجون الفلفل الحار والروبيان المصنوع بشكل شائع في تايلاند. يمكن أيضًا تخليلها أو تجفيفها أو تقديمها نيئة مع صلصات التغميس. يمكن شوي الباذنجان العنقودي أو طهيه ببطء أو إضافته إلى الكاري والحساء واليخنات أو تقليبها بالكامل أو تقطيعها إلى البطاطس المقلية. لقطع المرارة ، يمكن سلق الباذنجان العنقودي لفترة وجيزة قبل الاستخدام. يتزاوج الباذنجان العنقودي جيدًا مع النعناع والكركم والكمون والهيل ومعجون الكاري والأرز والبطاطا واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر. يمكن تخزين الباذنجان العنقودي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
ازدادت شعبية الباذنجان العنقودي في المطبخ التايلاندي وغالبًا ما يُزرع في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء تايلاند. لا تقدر قيمة هذا النبات لثماره فحسب ، بل أيضًا لخصائصه الغذائية والطبية الموجودة في الفاكهة والأوراق والجذور. في تايلاند ، يُعرف الباذنجان العنقودي باسم Makhua Phuang ويستخدم بشكل شائع في معجون الكاري والفلفل الحار ويستهلك نيئًا أو مطبوخًا أو مجففًا.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الباذنجان العنقودي هو أمريكا الجنوبية وأفريقيا وربما يكون الأقرب إلى أسلاف الباذنجان البري في إفريقيا. تم تجنيسه بعد ذلك في جنوب المحيط الهادئ وآسيا وأستراليا وتم تقديمه لأول مرة إلى الولايات المتحدة كمحصول غذائي محتمل في عام 1899 وتم تجنيسه في فلوريدا بحلول عام 1930. اليوم يمكن العثور على الباذنجان العنقودي في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا وإندونيسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان العنقودي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تغذيني | ثلاثة كاري باذنجان | |
| أكل آسيا | سامبال الأخضر مع ريمبانج | |
| الجدول التايلاندي | كاري أخضر بالدجاج - جانج كيو وان جاي | |
| ديفيد ليبوفيتز | الكاري الأخضر التايلندي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cluster Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 شرقية مذهلة شرقية مذهلة بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: الباذنجان العنقودي للشوربات ..  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: هذا الباذنجان المر منتشر في آسيا |
