| إنتاجها |
الوصف / الطعم
الفاصوليا البيضاء الطويلة لونها أخضر باهت ، وأحيانًا يكون لها لمعان أبيض فضي ، اعتمادًا على الصنف. كل حبة لها شكل أسطواني ضيق وضيق ، وتنمو على الكرمة ، ويصل طولها إلى حوالي 80 سم. من الأفضل اختيار الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية عندما تكون صغيرة وطرية ، بطول حوالي 40 سم. تحتوي كل حبة على العديد من البذور الصالحة للأكل باللون الأبيض أو الكريمي. الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية أكثر نعومة في الملمس من حبة الصين الطويلة ذات اللون الأخضر الداكن الشائع. الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية لها طعم عشبي مماثل ، وهي حلوة ومقرمشة.
المواسم / التوفر
تتوفر الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تصنف الفاصوليا البيضاء الطويلة من الصين نباتيًا على أنها Vigna unguiculata subsp. سيسكويبيداليس. هم أعضاء في عائلة Fabaceae ، ويرتبطون باللوبيا. الفاصوليا الطويلة الصينية ، التي قد تحتوي على بذور سوداء أو حمراء أو بيضاء ، تُعرف أيضًا باسم فاصوليا ياردلونج وفول الهليون. الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية هي مجموعة نادرة نسبيًا وجديدة من الفول الصيني الطويل. تعتبر نباتات سريعة النمو ويمكن أن تنتج عددًا كبيرًا من القرون في غضون 60 يومًا من الزراعة. تشمل الأصناف المتوفرة في الولايات المتحدة تلك التي تسمى White Galaxy long beans و White Seeded long beans.
القيمة الغذائية
تحتوي حبوب الصين الطويلة على فيتامينات A و C ، وكذلك الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والبروتين.
التطبيقات
الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية ناعمة الملمس نسبيًا ، ويمكن أن تؤكل نيئة ومطبوخة. استخدم حبوب فول صغيرة طرية مع قشرة ليست خشنة الملمس. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم واستخدامها في أي وصفة تستدعي الفاصوليا الطويلة الصينية. من الأفضل أن تكون مقلية ، مقلي ، مشوي و مقلي. يقترن جيدًا بالنكهات مثل الفلفل الحار والثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأسود وصلصة الصويا والزيوت ، وهي جيدة في الأطباق التي تحتوي على البيض والمأكولات البحرية والدواجن واللحوم الحمراء. قم بتخزين الفاصوليا البيضاء الصينية الطويلة في حاوية تخزين في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة 4 إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يتم تناول الفاصوليا الطويلة الصينية في آسيا خلال العام الصيني الجديد. تعتبر من الخضروات الميمونة التي ترمز إلى طول العمر.
الجغرافيا / التاريخ
الفاصوليا البيضاء الطويلة الصينية هي واحدة من العديد من أنواع الفاصوليا الطويلة في الصين ، والتي هي موطنها جنوب آسيا. الأصل الدقيق لفاصوليا بيضاء طويلة من الصين غير معروف. يُقال إن الفاصوليا الطويلة الصينية هي واحدة من أفضل 10 خضروات في جنوب شرق آسيا ، وتزرع على نطاق واسع في الصين وتايوان. كما أنها تستخدم بشكل شائع في الهند والفلبين وإندونيسيا وتايلاند وفيتنام ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا. تزدهر الفاصوليا الطويلة في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. يتم زراعتها على تعريشات ، وتتطلب الشمس الكاملة ، وتتحمل الجفاف.
