الوصف / الطعم
يُصنف Escolar على أنه سمك ماكريل ثعباني وهو جزء من عائلة Gemplidae. اسكولار سمكة مثيرة للجدل لأنه من المعروف أنها تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند استهلاك أكثر من 4 أونصات. يتم اصطياد هذه السمكة قبالة ساحل جنوب كاليفورنيا. لها نكهة غنية للغاية وزبدة بسبب عدم قدرة الأسماك على استقلاب استرات الشمع في نظامها الغذائي. يوجد لدى Escolar العديد من الأسماء الشائعة بما في ذلك 'التونة البيضاء ، وسمك الزبدة ، وسمك الزيت ، ووالو ، والتونة البيضاء الفائقة ساكو'. يمكن شوي Escolar أو سوتيه أو خبزه أو شويه.
