| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم السجق الكريمية طويلة وأسطوانية ، وعادة ما يتم حصادها بحوالي ثلاث بوصات ، مع قشرة خارجية صفراء عاجية. لحمها الداخلي اللحمي كثير العصير ، ويقدم نكهة طماطم حلوة حمضية قليلاً ولاذعة. نبات الطماطم الكريمي بالسجق هو نوع محدد ، أو شجيرة ، مما يعني أنه يثمر مرة واحدة ، ومن المعروف أنه صنف منتِج للغاية. ليست هناك حاجة إلى تجميد أو وضع أقفاص لهذا النبات الصغير الذي يبلغ طوله ثلاثة أقدام والذي يسهل نموه ويؤتي ثماره في مجموعات من حوالي ستة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم النقانق الكريمية في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
طماطم السجق الكريمية هي نوع موروث من روما ، أو معجون ، طماطم. يُشار إلى الطماطم ، التي أطلق عليها في الأصل اسم Solanum lycopersicum ، نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشجع على العودة إلى التصنيف الأصلي. مثل البطاطس والباذنجان ، تعتبر الطماطم عضوًا في عائلة الباذنجانيات.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك اللايكوبين ، الذي تمت دراسته لقدرته على محاربة أنواع معينة من السرطان. الطماطم غنية بفيتامين ج وتحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب وفيتامين أ ، كما أنها مصدر كبير للألياف والكربوهيدرات والبوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
من السهل تقطيع طماطم السجق الكريمية إلى شرائح بسبب شكلها ومثالية للأكل الطازج في السلطات. هذا التنوع يجعل أيضًا صلصة المعكرونة الحلوة الممتازة أو الصلصة أو الكاتشب الأصفر. تقترن الطماطم جيدًا بالأعشاب اللذيذة والجبن الطري. جرب تناولها مع الريحان والكزبرة والثوم المعمر والشبت والثوم والنعناع والكاري والبابريكا والفلفل وإكليل الجبل والأوريغانو والبقدونس والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والشمر والطرخون. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
طماطم السجق الكريمية هي إرث أمريكي ولد من قبل توم واجنر ، أحد سكان إيفريت بواشنطن ، وهو واحد من قلة قليلة جدًا من مربي النباتات المستقلين في الولايات المتحدة وهو إلى حد ما أسطورة في عالم الطماطم. نشأ توم واجنر في مزرعة قمح في كانساس ، وبدأ تجربة التربية في سن مبكرة. يتمثل نشاطه التجاري في تربية أصناف تراثية من الطماطم والبطاطس ، ومعظم طماطمه معروفة بألوانها ونكهاتها الفريدة ، أو الكراك والحرارة وتحمل الحشرات.
الجغرافيا / التاريخ
قام توماس ويجر من واشنطن بتربية طماطم كريمة السجق في الولايات المتحدة ، وكان يُطلق عليها في الأصل اسم بندورة الموز الكريمية قبل أن تقدمها شركة Baker Creek Heirloom Seeds في عام 2004 باسم السجق الكريمي. سينمو هذا التنوع جيدًا في معظم مناطق الولايات المتحدة ، ولكن نظرًا لكونه نوعًا محددًا يحدد محصوله دفعة واحدة ، فمن المستحسن إجراء زراعة هذه البذور على مراحل حتى تحصل على حصاد مستمر. قم بزراعة الطماطم في الهواء الطلق فقط عندما يكون خطر الصقيع في الماضي وتظل درجات الحرارة في الليل أعلى من 55 درجة لأن الطماطم ليست صلبة ولا يمكنها تحمل أي صقيع.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل طماطم النقانق الموروثة بالكريمة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حديقة للمنزل | تبولة مع طماطم موروثة وكوسة | |
| أصيلة سوبربان جورميه | طماطم الصيف كروستيني مع بلسمي مخفض |
