| مزرعة كورال للفواكه الاستوائية |
الوصف / الطعم
الجوافة البرازيلية هي ثمار صغيرة ، يتراوح قطرها من 1 إلى 3 سم ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي. يكون الجلد ناعمًا ورقيقًا وسهل التلف وغالبًا ما تظهر عليه علامات بنية اللون وينضج من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي. مع نضوج الثمار ، سوف يلين سطح الثمار أيضًا ، مما يعطي القليل عند الضغط عليه. تحت الجلد ، يكون اللحم الأبيض إلى الأصفر كثيفًا وناعمًا ومائيًا وشبه حبيبي ودسمًا ، يشبه قوام الموز. يحتوي اللب أيضًا على العديد من البذور الصغيرة الصالحة للأكل ولكن الصلبة ذات اللون الكريمي وينبعث منها رائحة نفاذة ونفاذة وفاكهية. تحتوي الجوافة البرازيلية على طبيعة شبه حمضية إلى حمضية معتدلة ، ولها نكهة حلوة واستوائية مع روائح الأناناس والبابايا والفراولة والموز.
المواسم / التوفر
تتوفر الجوافة البرازيلية على مدار العام في المناخات الاستوائية وفي أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع في المناخات شبه الاستوائية.
الحقائق الحالية
الجوافة البرازيلية ، المصنفة نباتيًا على أنها Psidium guineense ، هي ثمار استوائية تنمو على شجيرة صغيرة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 7 أمتار ، تنتمي إلى عائلة Myrtaceae. تم العثور على قريب الجوافة في المناخات المدارية إلى شبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم وهو أقل شهرة من أنواع بسيديوم مقارنة بالجوافة الشائعة بسيديوم جوافا. الجوافة البرازيلية ليست جوافة حقيقية وقد حصلت على تسمية خاطئة للجوافة من تشابهها الوثيق ونكهة مماثلة لأصناف الجوافة الشائعة. تُعرف الفواكه العطرية أيضًا باسم Araca في البرازيل ، والجوافة القشتالية في كاليفورنيا ، و Guayaba Brava في بيرو ، و Goiaba بالبرتغالية ، و Guayaba Agria في المكسيك ، ويفضل التنوع لنكهة الفواكه في التطبيقات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
تعتبر الجوافة البرازيلية مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي لتقوية جهاز المناعة والكالسيوم لتقوية العظام والأسنان. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، وفيتامين أ لتعزيز الأداء الأمثل للأعضاء ، والألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ، وكميات أقل من الحديد والفوسفور وحمض الفوليك.
التطبيقات
تحتوي الجوافة البرازيلية على لحم طري وعطري مناسب تمامًا للتطبيقات الطازجة والمطبوخة مثل الغليان على نار هادئة والخبز. الجلد واللحم والبذور كلها صالحة للأكل ، ولكن من المهم ملاحظة أن البذور صلبة جدًا ويمكن أن تكسر الأسنان إذا تم مضغها. يمكن تقطيع الجوافة البرازيلية إلى نصفين واستهلاكها مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، وخلطها في العصائر والعصائر ، أو تقطيعها إلى شرائح وتقليبها في السلطات الخضراء وأوعية الفاكهة. بالإضافة إلى المستحضرات النيئة ، تحتوي الجوافة البرازيلية على البكتين ويمكن طهيها في المربيات والهلام والمعاجين والمعلبات. يمكن أيضًا استخدام المعاجين العطرية كملء في الكعك والفطائر والفطائر وغيرها من المخبوزات. تقترن الجوافة البرازيلية جيدًا بالفواكه الأخرى ، بما في ذلك جوز الهند والتفاح والفراولة والبرتقال والأناناس والفانيليا والعسل والمكسرات مثل البندق والكاجو والمكاديميا واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. تنضج الجوافة البرازيلية الكاملة غير المغسولة في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد نضجها ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 2 إلى 4 أيام إضافية في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الجوافة البرازيلية هي مجموعة مفضلة للمعالجة في جويابادا ، وهي حلوى تشبه العجينة يتم تحضيرها واستهلاكها بشكل شائع في المنازل البرازيلية. يُصنع Goiabada تقليديًا من الجوافة الحمراء مما يعطي المعجون لونًا ورديًا إلى أحمر ، لكن الجوافة البرازيلية هي مجموعة متنوعة بديلة شائعة تساهم بنكهات مختلفة في الحلوى. يتكون المعجون من الجوافة والماء والسكر ، وقد تم تصنيعه في البرازيل في القرن السادس عشر كبديل لعجينة السفرجل. يعد روميو وجولييت أحد أشهر المستحضرات التي تستخدم جوافة ، ويتكون من عجينة الجوافة مع جبن كثيف يسمى gueijo minas. تكمل النكهة المالحة والمحايدة للجبن المذاق الحلو والاستوائي والفواكه للمعجون ، مما يخلق طبقًا متوازنًا بحجم اللدغة. يمكن أيضًا دهن Goiabada على الخبز المحمص ، أو دمجه في بيتزا الحلوى ، أو استخدامه كملء للمخبوزات ، أو خلطه مع صلصة الباربيكيو لخلق نكهة مالحة وحلوة ومدخنة.
الجغرافيا / التاريخ
تنتمي ثمار جنس بسيديوم إلى المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في نصف الكرة الغربي ، والتي تمتد من المكسيك إلى أمريكا الوسطى والجنوبية وتوجد أيضًا في أجزاء من منطقة البحر الكاريبي. منذ العصور القديمة ، انتشرت الأنواع الموجودة ضمن جنس بسيديوم بسرعة إلى مناطق النمو الدافئة في جميع أنحاء العالم من خلال الشعوب المهاجرة والتجارة وإلقاء الطيور بالبذور من خلال الفضلات. تم تجنيس العديد من هذه الأنواع في المناطق الجديدة وأصبحت مزروعة على نطاق واسع ، مما أضاف إلى التنوع الجيني. يُعتقد أن الجوافة البرازيلية قد تم تطويرها في البرازيل من أنواع برية مجنّسة غير معروفة. تم العثور على الجوافة البرازيلية اليوم من خلال الأسواق المحلية والحدائق المنزلية في البرازيل ومناطق أخرى من أمريكا الجنوبية وجامايكا وكوبا ومارتينيك وترينيداد وجوادلوب وجمهورية الدومينيكان وإندونيسيا وشمال شرق الهند وبولينيزيا الفرنسية وأستراليا وجنوب إفريقيا. تُزرع الثمار أيضًا على نطاق صغير في ولاية كاليفورنيا وتُباع من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجوافة البرازيلية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| من البرازيل إليك | موس الجوافة والليمون (موس الجوافة والليمون) | |
| اللوني الثقافي | بانا كوتا الفانيليا المسلوقة بجوز الهند والجوافة | |
| فرن 350 درجة | مربى الجوافة الطازج محلي الصنع |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Guavas البرازيلية باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليقات شارر: الجوافة الوردية الاستوائية من مزارع كولمان!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 63 يومًا ، 1/06/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 69 يومًا ، 31/12/20 تعليقات شارر: جوافة من مزارع كولمان! |
