| إنتاجها |
الوصف / الطعم
الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو أحمر ممدود ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها 20 إلى 25 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. غالبًا ما تظهر القرون ملتوية مع ثنايا وتجاعيد بارزة ، ويكون الجلد ناعمًا ولامعًا وشمعيًا ، وينضج من الأخضر إلى الأحمر عند النضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا ضيقًا مملوءًا بأغشية بيضاء صغيرة وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأحمر الحار الإيطالي الطازج طويل الحلو له نكهة خفيفة وحلوة مع القليل من التوابل أو بدون توابل ، وعند طهيها ، فإنها تكتسب طعمًا معقدًا حلوًا مدخنًا.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار الإيطالي Long Sweet Red في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هي الإصدارات الناضجة من الأصناف الخفيفة الحلوة من إيطاليا التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانية أو عائلة الباذنجانيات. يشار إليها أيضًا باسم الفلفل الإيطالي أو الفلفل المقلي الإيطالي ، يتم حصاد الفلفل الحار الإيطالي الطويل الحلو الأحمر عندما تنضج القرنة تمامًا وفي أحلى نكهة. هناك العديد من أنواع الفلفل الحار الإيطالي Long Sweet Red ، وعلى الرغم من أن الفلفل لا يتم إنتاجه تجاريًا ، إلا أنه يوجد بشكل أساسي من خلال الأسواق المحلية والمزارع الصغيرة والبستانيين المنزليين. يتراوح حجم الفلفل بين 0-100 SHU على مقياس Scoville ، والذي يمثل القليل من الحرارة أو لا يحتوي على أي حرارة ، وغالبًا ما يستخدم المقلية أو المحشوة أو المحمصة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين في الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.
التطبيقات
الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والقلي والشوي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تناوله بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة ، أو استخدامه كوعاء للغطس ، أو خلطه مع الصلصات والصلصات ، أو تقطيعه إلى السلطة ، أو تقطيعه إلى مكعبات للحصول على مذاق طازج. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل إلى شرائح وتقليبها في الحساء أو خلطها مع المعكرونة أو رشها فوق البيتزا أو حشوها بالحشوات المتوفرة وتحميصها. في إيطاليا ، يتم تسخين الفلفل الحار الإيطالي الطويل الحلو الأحمر تقليديًا في زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى حتى يصبح الجلد شفافًا أو بنيًا على كلا الجانبين. تُترك القشرة والبذور على الفلفل حيث يُعتقد أنهما يضيفان إلى النكهة العامة ، ويتم تقديم الفلفل المقلي كطبق جانبي للحوم المشوية. يُطهى الفلفل أيضًا مع النقانق والبصل في طبق بيبروناتا المعروف. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يمكن تجفيف الفلفل ، وتحويله إلى مسحوق خشن ، واستخدامه كتوابل على المعكرونة أو اللحوم المطبوخة. يقترن الفلفل الحار الإيطالي طويل الحلو مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان والأوريجانو والزعتر والطماطم والبطاطس والفطر والبصل والثوم وعصيدة من دقيق الذرة والأنشوجة والمأكولات البحرية الأخرى واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، تشتهر الفلفل الإيطالي الطويل الحلو الأحمر بالحشو ، ولكل منطقة وصفات فريدة خاصة بها اعتمادًا على المكونات المتاحة. في منطقة أبروتسو ، يتم حشو الفلفل الأحمر الحلو الإيطالي الطويل بمكونات خفيفة ، بما في ذلك الخضار مثل الفطر والكوسا والباذنجان ، ويتم مزجه مع مزيج من المأكولات البحرية أو اللحوم المطبوخة ، مما يعكس موقع المدينة بين الجبال والساحل. غالبًا ما يتم حشو الفلفل المحشو بمكونات متبقية من أجل تقليل هدر الطعام ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع السلطة كمقبلات. الفلفل المحشو هو طبق تقليدي ينتقل بين الأجيال داخل العائلات الإيطالية ، وعادة ما يزرع الفلفل في الحدائق المنزلية للاستخدام اليومي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الحار الإيطالي Long Sweet Red إلى إيطاليا ، حيث تمت زراعته منذ العصور القديمة. ينحدر الفلفل الإيطالي من نسل الفلفل في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية وتم تقديمه إلى أوروبا عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. منذ تقديمها ، تمت زراعة الفلفل لسنوات عديدة في جميع أنحاء إيطاليا وبقية البحر الأبيض المتوسط ، وتم تربية أنواع جديدة لصفات معينة ، مثل الطبيعة الحلوة للفلفل الإيطالي Long Sweet Red chile. تم جلب الفلفل أيضًا إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين من خلال المهاجرين الإيطاليين. لا يتم إنتاج الفلفل الحار الإيطالي Long Sweet Red حاليًا تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين في أوروبا والولايات المتحدة. تتوفر البذور أيضًا من خلال الكتالوجات عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Italian Long Sweet Red Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هدسون غرينز & غرينز Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 |
