الوصف / الطعم
Limau Susus هي مستطيلة أو مستديرة ومن صغيرة إلى متوسطة ، ويبلغ متوسط طولها 10-20 سم. قشرتها الرقيقة خضراء ويمكن أن تكون ناعمة أو خشنة بعض الشيء ووعرة. يكون اللب أصفر باهتًا ويتكون من 5-10 أجزاء ويحتوي على عدد قليل من البذور البيضاء الناعمة. Limau Susus صلبة وذات طعم حمضي وحلو.
المواسم / التوفر
Limau Susus متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف Limau Susus ، المصنفة نباتيًا باسم Citrus medica ، باسم citron في اللغة الإنجليزية. تعتبر ثمار السترون واحدة من أربع حمضيات أصلية والعديد من أصناف الحمضيات الموجودة اليوم تم تطويرها من هذا الصنف. تُعرف أيضًا باسم ثان ين ، وجيروج سوكيد ، وسيترون في إندونيسيا ، وبوليد في الفلبين ، وماناو خواي في التايلاندية ، وشيانغ يوان في الصينية ، وموسان أو مارو بوشو كان في اليابانية ، وتوجد على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا تُزرع في الغالب على المستوى المحلي بدلاً من المستوى التجاري لأغراض الطهي والأغراض الطبية.
القيمة الغذائية
يعتبر Limau Susu مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام Limau Susu في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. عادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح أو عصرها وخلطها مع الماء والمشروبات الأخرى لإضافة نكهة حلوة. يمكن أيضًا عصره أو طهيه وإضافته إلى الأطباق اللذيذة مثل البطاطس المقلية. في آسيا ، يتم صنع ليماو سوسو في شاي ويتم غليه أيضًا بالسكر وتقطيعه واستخدامه كحلوى. يمتزج ليماو سوسو جيدًا مع الزنجبيل والثوم والبصل والهيل والتوت والنكتارين والخوخ والكمثرى الشائكة والمأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان والحبار والدواجن ولحم البقر وصبيان تشوي. سوف تبقى Limau Susu لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في كيس بلاستيكي مغلق بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الكباد في الثقافة الآسيوية ويتمتع بقيمته لخصائصه الطبيعية في تخفيف الآلام. توجد الثمار والبذور والجذور والأوراق في المستحضرات الطبية التقليدية لتقليل أعراض الصداع وآلام المعدة وآلام الظهر في الصين. كما أنها تستخدم لتقليل أعراض نزلات البرد في كوريا. يُعتقد أن استخدام الكباد من خلال الشاي يساعد في قمع السعال وتخفيف عسر الهضم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن السترون إلى آسيا وانتشر بعد ذلك إلى أوروبا حوالي القرن الثالث قبل الميلاد. اليوم ، يمكن العثور على Limau Susu في الأسواق المحلية في آسيا وماليزيا وإندونيسيا وبعض الجزر في البحر الأبيض المتوسط.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Limau Susu. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| منظور حار | الخيار والزنجبيل والنعناع أجوا فريسكا | |
| شهية يومية | كوكتيل أكابولكو |
