| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بيتيت® الجرجير الأحمر صغير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 10-12 سم ، وله أوراق عريضة بيضاوية الشكل ذات سيقان رفيعة. الأوراق الأرجوانية مسطحة ورقيقة ومرنة ، مع العديد من الأوردة الخضراء الساطعة المتفرعة عبر السطح ، والسيقان خضراء زاهية وثابتة وهشة. خضروات بيتيت® الجرجير الأحمر مقرمشة بنكهة الفلفل ولكنها لا تغلب عليها لأنها تحتوي أيضًا على طعم معتدل ومرير قليلاً وحار.
المواسم / التوفر
يتوفر Petite® Watercress Red على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Petite® Watercress Red هو حصاد مبكر ، أخضر صالح للأكل وهو جزء من خط مسجّل بعلامة تجارية من الخضر المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm ، المنتج الوطني الرائد لكل من الخضر الصغيرة الشائعة والفريدة من نوعها ، وتقع في سان دييغو ، كاليفورنيا. تم تصميم Petite® Watercress Red ليكون أكبر قليلاً من الخضر الصغيرة ، ويتم حصاده بعد 4-6 أسابيع من الزراعة ويستخدم بشكل أساسي كزينة صالحة للأكل لإضافة نكهة حارة ونكهة الفلفل ولزيادة النكهة والملمس والجاذبية البصرية باستخدام ألوانه غير العادية.
القيمة الغذائية
يحتوي الجرجير الأحمر بيتيت على بعض مضادات الأكسدة والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات A و C والكالسيوم وحمض الفوليك.
التطبيقات
تحتوي خضار Petite® Watercress Red على لدغة من الفلفل وهي الأنسب للتطبيقات النيئة في الأطباق المالحة حيث أن ألوانها الفريدة سوف تتلاشى مع الطهي. تستخدم الخضروات الحارة بشكل شائع كزينة ويمكن تقليبها في السلطات والحساء واليخنات والمقلية. يمكن أيضًا رشها فوق أطباق الأرز ، أو وضعها في طبقات من لفائف الربيع الطازجة ، أو خلطها في أطباق الحبوب أو المعكرونة ، أو دمجها في سندويشات التاكو ، أو مفرومها في البيستو ، أو تزينها فوق الكوكتيلات ، أو مزجها في حيزات تقدم مع الخبز المحمص. بيتيت® الجرجير الأحمر جيدًا مع الروبيان واللحوم مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير والدواجن والديك الرومي والأسماك والثوم والخرشوف والفجل والبازلاء والجزر والكرفس وفطر الشيتاكي والذرة والقرع والجرجير والجبن مثل الماعز ، جورجونزولا ، بارميزان ، أزرق ، تفاح ، طماطم ، حمضيات ، بنجر ذهبي ، تين ، إجاص ، لوز ، خل بلسمي. سيحتفظون بها لمدة 7-10 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في وعاء مغلق ، في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان Petite® Greens متاحًا مرة واحدة فقط لطهاة المطاعم كزينة للذواقة في الولايات المتحدة ، ولكن مع ظهور وسائل التواصل الاجتماعي ، أصبحت الخضر منتشرة على نطاق واسع بسبب انتشار المعلومات التي تنتقل بمعدل أسرع بكثير. أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالأطعمة الصحية الغنية بالمغذيات مثل الجرجير ولديهم الفرصة لاكتشاف منتجات جديدة عبر منصات التواصل الاجتماعي. لقد ألهم انتشار صور الطعام أيضًا الطهاة المنزليين لاستخدام Petite® Greens لأنها سهلة الاستخدام للغاية ويمكن أن تضيف نكهات ونكهات قوية إلى الأطباق. يُفضل Petite® Watercress Red لتلوينه الأرجواني والأخضر المشرق ، وغالبًا ما يستخدم لتعزيز نكهة الطبق بقضمة الفلفل.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Petite® Watercress Red بواسطة Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا في تسعينيات القرن الماضي وحتى عام 2000 عندما انتشر اتجاه micro and Petite® Greens في شعبيته باعتباره أسلوبًا جديدًا وحديثًا على التزيين بالنكهات القوية. يمكن العثور اليوم على Petite® Watercress Red من خلال شركاء محددين من Fresh Origins ، مثل Specialty Produce ، وهي متوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| أقبية النبيذ K n B | سان دييغو كاليفورنيا | 619-578-4932 |
| الفلين والحرف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-618-2463 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| فندق ماريوت كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-3000 x6335 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على Petite® Watercress Red ™. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
